絶対残る黒豆をお酒に合うおつまみにアレンジしたレシピ
お正月が終わり、冷蔵庫を開けると残ったおせち料理が目にとまるのでは？
余りがちな料理はいくつかありますが、中でも、甘くてたくさん食べられない黒豆は、余らせてしまうことが多いのではないでしょうか。
とはいえ、余らせて無駄にしてしまってはもったいないですよね。
それならば、美味しく食べ切ってしまいましょう！
美味しく食べる方法でおすすめなのが、おつまみアレンジすること。甘い黒豆でおつまみ？と思うかもしれませんが、実は、これが意外と合うのです！甘いのは苦手、、という方でもきっと美味しく食べられますよ。
それでは、レシピをご紹介します。
1.黒豆味噌ディップ
材料：作りやすい分量
黒豆・・・５０g
みそ・・・大さじ２
豆板醤・・・小さじ１／２
ごま油・・・小さじ１
クリームチーズ・・・適量
作り方 調理時間：３分
１、ボウルに黒豆を入れてマッシャーでつぶす。
２、バゲット以外の全ての材料を混ぜる。
３、２とクリームチーズ、バゲットを器に盛る。
つぶした黒豆が砂糖の替わりになり、みその塩気をまろやかにしてくれます。ここに豆板醤のパンチ、ごま油の香りが加わることで味のバランスがよくなります。クリームチーズとの相性がいいため、食べるときは一緒に塗るのもおすすめです。
2.黒豆とりんごの白和え
材料
豆腐・・・２００g
黒豆・・・６０g
りんご・・・１／８個
練り白ごま・・・小さじ１／２
白みそ・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ１
作り方 調理時間：５分
１、豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、６００Wのレンジで２分加熱したら、裏ごしする。りんごは縦半分に切り、厚さ２mmのいちょう切りにする。
２、全ての材料を混ぜる。
練り白ごまの香りとコク、黒豆の甘みの相性がいいです。りんごの酸味と清涼感が味のいいアクセントになっていますよ。りんごの替わりにみかんを入れるのもおすすめです。
3.黒豆のアンチョビチーズフライ
材料
アンチョビ・・・３本
黒豆・・・１５０g
クリームチーズ・・・１００g
薄力粉・溶き卵・パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方 調理時間：１０分（冷やす時間は除く）
１、アンチョビはみじん切りし、黒豆は粗くつぶたらクリームチーズと混ぜ合わせ、５等分して丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉を全体にしっかりつけたら冷凍庫で３０分冷やす。
２、１７０度の油できつね色になるまで揚げる。
外はサクサク、中はアンチョビの塩気と黒豆の甘みをとろけるクリームチーズが包み込んでクセになるおいしさです。クリームチーズは冷やし固めてから揚げないと、揚げている間にチーズが溶け出ることがあるため、冷やすことをお忘れなく！
いかがでしたか。
お正月料理で余りがちな黒豆も、ちょっとのアレンジでおつまみにぴったりな１品に変身します！余った黒豆を食べ切れなくて困ったときは、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
■プロフィール
五十嵐ゆかり（管理栄養士・料理研究家）
1987年生まれ、千葉県出身。減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。魅力発信☆むつざわ未来ラボの一員としての出身地の千葉県長生郡睦沢町のPR、PAKUTASOフリー素材モデルとして福岡県大刀洗町のPRに携わるなど、地域活性化活動にも取り組んでいる
著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。
ブログ：http://lineblog.me/igarashiyukari/
Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari
HP：http://foodcreativefactory.com/
（編集：河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）
