余った紅茶の茶葉を使えばスイーツもワンランク上！簡単にできる紅茶スイーツレシピ
大きな缶で頂いたり、買ったけどなかなか使いきれない紅茶。毎日飲むのも少し飽きてきたり、なんてことありませんか？
実は紅茶は、スイーツ作りに使うとお店のような本格的な味わいになるのです。紅茶風味になるだけで上品に仕上がり、高級感が出るのが不思議。香り高い紅茶スイーツのレシピをご紹介します。
１.アールグレイミルクティープリン
２.アッサムスコーン
３.チャイシフォンケーキ
１.アールグレイミルクティープリン
《材料２人分》
アールグレイ茶葉…大さじ1
牛乳…250ml
卵…2個
グラニュー糖…30g
A,グラニュー糖…40g
A,水…大さじ2
水…大さじ1
《作り方》(調理時間：40分)
①鍋にAを入れ、カラメル色になるまで鍋を揺すりながら煮詰める。水を加えてのばし、プリン型に入れる。
②鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温めて火を消し、アールグレイ茶葉を加えて蓋をし３分ほど蒸らす。茶葉を漉し器で取る。
③ボウルに卵を入れて溶きほぐし、②を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。漉してプリン型に流し込む。
④160度に予熱したオーブンで、天板に湯を張り、30分ほど蒸し焼きにする。
濃厚なミルクティーの風味とほろ苦いカラメルが絶妙です。卵で固めているのでしっかりとした硬さのあるプリンは、どこか懐かしい大人が喜ぶ味になっています。
２.アッサムスコーン
《材料8個分》
A,アッサム茶葉…大さじ1
A,薄力粉…200g
A,ベーキングパウダー…小さじ1
A,砂糖…40g
無塩バター…50g
牛乳…80ml
《作り方》(調理時間：45分)
①冷やしたバターを1cm角に切る。
②ボウルにAを合わせ、バターを入れ手ですり混ぜる。
③牛乳を入れて混ぜ合わせ、折りたたむように捏ねてまとめていく。
④生地を2cmの厚さに延ばし、丸い型で抜いていく。
⑤180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
焼きたては外はサクッと、中はふんわりとしたイギリス風のスコーン。冷やすとしっとりとまた違ったおいしさが楽しめます。半分に割ると紅茶の香りがふわーと香って幸せな気分に。お好みでジャムなどを付けてアフタヌーンティーにどうぞ。
３.チャイシフォンケーキ
《材料20cm型1個分》
A,ダージリン茶葉…大さじ1
A,牛乳…70ml
A,シナモンパウダー…小さじ1
A,すりおろし生姜…小さじ1
卵…4個
薄力粉…70g
砂糖…70g
なたね油…大さじ2
《作り方》(調理時間：45分)
①鍋にAを入れて3分ほど煮る。
②卵を卵黄、卵白に分け、卵白を冷蔵庫で冷やす。
③ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
④なたね油を入れ、馴染むまで混ぜ、①を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
⑤薄力粉をふるって入れ、全体を混ぜ合わせる。
⑥ボウルに卵白、砂糖の半量を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
⑦⑤に⑥を半量入れ混ぜ合わせ、残りの半量を加えて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
⑧シフォン型に流し込み、170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
ふんわりとした優しい食感に、スパイシーなチャイの風味がいいアクセントに。軽いのでおやつにぴったり。しっかりと膨らませるコツは卵白をツノが立つまで硬く泡立てること。その泡をつぶさないように混ぜ合わせるのに気をつけたらしっかりと膨らむはずです。ぜひ挑戦してくださいね！
家で作るスイーツも紅茶を使うことによって上品にワンランクアップしたスイーツに変えることができます。紅茶の茶葉によっていろいろな風味にできるのでお好みの茶葉を使って試してみてはいかがでしょうか。
■プロフィール
フードコーディネーター。
1987年生まれ。
桑沢デザイン研究所卒業後、インテリアショップでディスプレイなどを担当。祐成クッキングアートセミナーで学び、フードコーディネート、スタイリングをしながら日々活動中。
“おいしく食べて、心も体も内側からキレイに”をテーマに、体にいいものや、旬の食材を取り入れたレシピをメインに研究している。
b l o g ：http://ameblo.jp/5050kamui
Instagram：http://instagram.com/mayu_uco
（編集、メニュー監修：河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）
