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大麦バウム(M)

1,890(税込) 18pt

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商品説明

ここがオススメ

素材に徹底的にこだわった、LE MUSEE DE Hオリジナルのバウムです。
「こだわりの素材」がもつ風味、味わいをお楽しみください。

小松産六条大麦と能登のセイアグリー健康卵を使用し、一層一層丁寧に、ふんわり、しっとり焼き上げました。
やわらかな食感の中にフォンダンの甘い香りが残る、こだわりのバウムクーヘンです。
大麦を使用することで、小麦よりもかたくなりにくく、やわらかな食感になっています。


【小松産 六条大麦】
大麦の産地小松市で収穫された「大麦のコシヒカリ」とも呼ばれている嗜好性の高い品種の六条大麦です。

【セイアグリー健康卵】
薬品・添加物を使用していない飼料で育った健康な鶏が産んだ卵です。親鶏の健康を保つために農場を15ヶ所に分散しています。15ヶ月毎に鶏舎を空にし、丁寧に水洗い・消毒して1ヶ月休むシステムを採ることで、サルモネラ菌を常在させません。

  • 石川県こまつ空港で大ヒット!辻口シェフの地域限定「大麦バウム」

    フードジャーナリスト

    里井真由美

    dummy

    石川県ご出身の辻口博啓シェフが「小松市の名産を使ったスイーツを」と、市からの熱い要望を受け開発されたのが「大麦バウム」。小松市の名産はトマト、にんじん、かぼちゃなど数多くありますが「大麦」もそのひとつ。ふわっと軽い食感と自然な甘さでおいしいです。廻りにお砂糖がついていて「シャリッ」とした食感もあり、口溶けがとてもなめらか。石川県限定販売で、金沢にある辻口シェフのお店以外では、こまつ空港や金沢駅で買えます。特にこまつ空港ではダントツの人気。飛行機より速く飛ぶように売れるのでは?と笑い話に例えられる事もあるとか。大人気のバウムクーヘンです。

    先日、小松市で開催された「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」にて、小松市の和田市長、辻口シェフとパネルディスカッションをさせて頂くご縁がありました。ディスカッションのテーマは「安全・安心・おいしい食ブランドと地域づくり」。1時間ほどでしたが、今の日本では「地域食材を活かす」という事がいかに重要であるか、そしてそれが日本の食文化を支えているのだと改めて実感しました。

    和田槇司 小松市長、辻口博啓シェフ

     

    辻口シェフに大麦バウムの開発秘話を伺う中で、「大麦ペーストと生地の配合に成功できた時点で、ほぼ達成が見えた」そうです。粉と大麦を合わせるのではない、なめらかな大麦ペーストを生地になじませる事で、全体がしっとり仕上がる。そして味は、個性的になり過ぎないよう工夫されたそうです。シェフ曰く「バウムクーヘンのように‘多くの方に馴染み親しまれているお菓子の味’は、極端な個性を持たせては大ヒットに繋がらないんです」との事。これはスイーツに限らず「食」全般に言える事かな、とも感じます。

    そんな、空前の大ヒットを呼んでいる「大麦バウム」。私も石川県に行ったら必ずと言って良いほど買います。自宅で食べてもいいし、箱がしっかりしているのでお土産にもいい。以前は「お土産のお菓子は、個包装になった小分けがいい」と言われた時もありますが、おいしくて価値ある物はそんなセオリーをも塗り替えるのでしょうね。

     

    大麦バウムの大ヒットで、ディスカッションの最後には客席からも「小松の名産はまだまだ沢山あります。ぜひ、バウムの味のシリーズ化を」との熱いリクエストも。また、「東京オリンピックの公式スイーツとして五輪(五色)は?」とのご意見も。地域名産を活かしたスイーツがどんどん発信されると嬉しいですね。石川県に行かれた際は 「大麦バウム」をぜひ。

商品詳細

  • 賞味期限:
    発送日より20日間
          常温保存
  • 保存方法:
    常温保存
  • 生産地・主原料原産地:
    石川県 
  • 加工地:
    石川県 
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、大豆
  • 内容量:
    1ホール 直径14.5cm、高さ5cm、330g

    原材料:卵、砂糖、植物油脂、精製加工油脂、ホイップクリーム、米粉澱粉、小麦粉、大麦ペースト、はちみつ、アーモンド、トレハロース、加工澱粉、膨張剤、乳化剤、香料、ph調整剤、安定剤、着色料(カロチン)(原料の一部に乳、大豆を含む)
  • 個包装:
    なし
  • 梱包サイズ:
    23cm x 33.5cm x 11.5cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品JANCD:
    4580385180277
  • 商品番号:
    ippin01

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
330円
10,000円 ~ 29,999円
440円
30,000円 ~ 99,999円
660円
100,000円 ~
1,100円

会社概要

会社名
株式会社 レグレット
住所
〒929-0327
石川県 河北郡津幡町 庄又39-1
TEL
076-255-0111
FAX
076-255-1136

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