てーてってー２４枚入り

ここがこだわり

兵庫県赤穂市の人気イタリアン店 SAKURAGUMI が運営するスイーツ店「坂利太」

2015年7月、赤穂にアラゴスタ専門店『坂利太(さりーた)』がオープン。
オーナーは、赤穂で大人気のイタリアン『さくらぐみ』の西川明男シェフ。

『さくらぐみ』の眼前に広がる楽園のような海の景色がナポリに似ていることから「赤穂は日本のナポリ」と謳い、ナポリから自社輸入した食材を使い、真のナポリピッツァと海鮮ナポリ料理を提供している名店です。

ナポリにはないナポリ菓子でありながら、本場イタリアの料理人にも大好評の一品。

ナポリのスフォリアテッラというパイ生地を牡蠣の殻に乗せて焼き上げたお菓子「てーてってー」。

「てーてってー」は、赤穂弁で「連れてって」という意味。

赤穂土産として市外へ「連れてって」という意味が込められています。

赤穂は牡蠣の産地として有名なので、牡蠣の形をしたスイーツを。

元々「海のミルク」のソフトクリームに牡蠣殻を使っていたことから思いつかれたそう。

とはいえこちらは、牡蠣の風味がするというのではなく、見た目が牡蠣そのもの！アルミホイルで包んだ牡蠣殻に、生地を貼って焼くことで、牡蠣殻そのままの形を象っています。

1個に使用する生地量は同じながら、殻の形によって大きさも表情も異なるのもまた面白いです。

牡蠣殻アルミホイルに生地をつけたまま じっくりと焼き上げます。

内側にはチョコを塗り、イチゴ、リモーネ、エスプレッソなど6種類のフレーバーでカラフルな色合いに。

サクサク食感の理由　※手間暇かかってます。。

てーてってーの生地は、タッピと呼ばれるナポリ伝統のパイ生地。
ナポリの小麦粉、シチリアの天日塩、純正ラードなどからなる生地に、さらにラードを塗り、何層にも重ね巻きあげていきます。

この引き伸ばす時の薄さがポイントで、薄ければ薄いほど層が増えるので、パリパリの食感も増していくわけです。

しかしこの1本を巻きあげるのに、なんと30分もかかるそうで、同じ姿勢で30分間、さらにこれを1日に何本も巻くとなるとかなり手間暇がかかる重労働です。
ただし、この重労働によって、何層にも重なったミルフィーユ状の生地が完成。

感動のサクサク食感が生まれます。

本場イタリアの料理人にも大好評の｢てーてってー」を是非一度体験してみてください。

6種のフレーバーをご用意
いちご・黒ゴマ・リモーネ（レモン）・ロココ（シナモン アニス クローブ）・エスプレッソ・ブラックチョコ

個包装になっていて、常温で日持ちもするので、手土産にもピッタリのすぐれもの。

見て驚く、食べて驚く、赤穂の新名物「てーてってー」を是非一度体験してみてください。