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パティスリーエトネ

“最高の口溶けと風味を追求”エトネの焼き菓子詰め合わせ

2,592(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

焼き菓子詰め合わせ

兵庫県芦屋市の人気店「パティスリーエトネ」。
驚くと言う意味のフランス語をお店の屋号とし、食べた時の驚きと感動をお伝えするために、材料と製法、特に製造時の温度には最も気を使い、最適の口溶けや食感、風味を追求。甘党でない方も満足頂けます。

こちらはお店の人気焼菓子6点を2個づつ詰め合わせたアソートボックス。
バターの風味豊かなのはもちろん、フレッシュなフルーツの味を楽しめるパウンドや、レモンの味を凝縮させたサクサクのサブレ、少し塩味の効いたバター風味豊かなガレット、たっぷりフルーツのパウンドケーキに、焦がしバター風味のフィナンシェ、フランス産の小麦が決め手の紅茶とレーズンのパウンドが楽しめます。



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ここがこだわり

多くスイーツ好きから熱視線を集めている銘店「パティスリーエトネ」

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「例えば、ショートケーキはみんなの記憶に残っている味だと思うんです。その記憶を超えたときに本物の“美味しい”が生まれる。私が目指しているのは、そういう定番だからこそ感じられる“驚き”のある美味しさです。」

この言葉を聞いたとき、多田シェフのお菓子を食べてみたい。

強く、そう思いました。

パリの名店「ラデュレ」を経て、神戸北野ホテルプロデュース「イグレックプリュス+」で看板シェフとして15年活躍された多田征二シェフが2016年夏に独立オープン。
数々の人気作品を生み出してきた名シェフだけにスイーツ好きからは熱視線を集めています。

“マイペースでじっくりといいものを” 多田シェフが屋号に込めた想い

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屋号の“etonne”とはフランス語で驚くという意味。

「パティスリーエトネ」では、イグレック時代とは打って変わって、「華やかさや流行を追うよりも、マイペースでじっくりといいものを」という姿勢で、品数は敢えておさえられ、ショーケースに並ぶ商品は15種ほど。

ひとつひとつの商品には多田シェフの想いが込められた“驚き”が隠されています。

ひと味もふた味も違う 口溶けと風味を追求した焼き菓子

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お店の人気焼菓子6点を2個づつ詰め合わせたアソートボックス。
いつもの焼き菓子とは違う“驚き”が生まれる理由を以下にご紹介します。

焼き菓子へのこだわり その一 “最高の食感と口溶けを生む徹底した温度管理”

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多田シェフは新しい商品を完成させる際に何度も試作を重ねられますが、その際に一番気をつけるのが“素材の温度”です。
1度違うだけでも食感、口溶け、広がる風味が全く違うと言い、商品ひとつひとつに適した温度帯が見つかるまで徹底的に試作を重ねます。
ひとつひとつの素材に合った温度帯を見つけることが、焼き菓子を食べたときの“驚き”につながります。

焼き菓子へのこだわり その二 “口いっぱいに広がる風味を作るバターへのこだわり”

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通常のバターは85%が油、残りの15%はホエー(乳清)で出来ています。
この15%のホエーが存在することにより味に雑味が発生したり、焼き菓子が粉っぽくなります。また、ホエーは液体のためパサつく原因となり、食感を邪魔してしまいます。
多田シェフはこのホエーを取り除くために、一度バターを火にかけ、油とホエーを分離させ、ろ過し、100%油だけのクリアなバターを作り上げます。
原価も手間も掛かりますが、この作業が非常に重要と言われます。
この“ろ過”の工程を経たクリアなバターを使うことが“口いっぱいに広がる風味”、“パサつかない口溶け”、そして“驚き”につながっていきます。
ひとつひとつの作業に妥協せず、手間暇かけて丁寧にお菓子を作る多田シェフの姿勢が多くのスイーツ好きから熱視線を受ける理由となります。

ケーク オ フリュイ

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生地と同じ量のフルーツを盛り込んだ、とっても贅沢なフルーツパウンドケーキ。

ケーク エキゾティック

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バターの風味豊かなのはもちろん、エキゾティックピューレを生地に練り込むことで、とてもフレッシュなフルーツの味を楽しめるように仕上げたトロピカルパウンドケーキ。

紅茶とレーズンパウンド

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フランス産の小麦が決め手のアールグレイに漬け込み、紅茶と相性の良いレーズンをたっぷり使用した、紅茶香るパウンドケーキ。

ヴィジタンティーヌ

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焦がしバターの香るお菓子とスペイン産アーモンドで作ったフィナンシェ。

レモン香るサブレ

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レモンの味を凝縮させたサクサクのサブレ。

ガレット ブルトンヌ

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ブルターニュ地方の伝統菓子、バター風味たっぷりでありながら、少し塩味の効いたガレット。

最後に・・

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関西スイーツ好きやパティシエの間で話題となっていた多田シェフのお菓子をまだ食べたことがない方は一度この焼き菓子セットから試してみてください。
まだネットで販売をされていないオープン時に、わざわざ遠方から本店を訪れる人が続出した意味を理解して頂けるはず。
そこにはきっと多田シェフが用意した“驚き”が隠されています。

  • 定番の洋菓子ですが、お味が圧倒的に美味しいです。訪問時の手土産にはもちろん、社内にストックしておくお客様用のお茶菓子としても、とても喜ばれると思います。(建設業 秘書歴11年6ヶ月)

  • パッケージが上品ですし、焼き菓子ならではのパサつきが全くなく、とても美味しかったです。ビジネスでもプライベートでも利用したいと思いました。(製造業 秘書歴5年)

  • どのお味も美味しく、箱を開けた時の見た目も上品で、ビジネスシーンにピッタリです。お値段も会食等でお渡しするものとしてちょうど良く、すぐにでも利用したいと思いました。(製造業 秘書歴3年)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より14日間
  • 保存方法:
    常温
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、オレンジ、※詳しくは原材料をご確認ください。
  • 内容量:
    12個入り

    【原材料】
    バター、小麦粉、砂糖、卵、アーモンド、ハチミツ、フルーツコンフィ(レーズン、アプリコット、チェリー、レモンピール、オレンジピール、パイン)フルーツピューレ(パイナップル、マンゴー、パッション、ライム)チョコレート、転化糖、洋酒、バニラ、塩、べーキングパウダー、着色料(カルミン酸)

    【贈答対応】
    熨斗対応可

    【包装形態】
    化粧箱入り
  • 梱包サイズ:
    22cm x 23.5cm x 6.5cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    temi01

パティスリーエトネのご利用ガイド

送料・配送料について

送料について、1~2個、3~8個までの送料となります。
9個以上ご注文の際の送料につきましては、 お問い合わせくださいませ。

返品について

【商品の不良による返品】
返品をご希望のお客様は、配達日から5日以内にメール・お電話にてご連絡ください。
【返品条件】
ご注文の品と違う商品が届いてしまった場合、商品の破損・傷みなどの品質上の問題があった場合には、商品到着日から5日以内にご連絡いただければ、返品を受け付けます。6日目以降の返品はできません。
【連絡先】
電話:0797-62-6316
担当者:多田 征ニ
受付時間:10:00~19:00(火・不定休以外)
メール:ashiya.etonne@gmail.com
【返送先】
郵便番号:〒659-0066
住所:兵庫県芦屋市大桝町5-21

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会社概要

会社名
多田 征ニ
住所
〒659-0066
兵庫県 芦屋市 大桝町5-21
TEL
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FAX
0797-62-6316

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