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目利きセレクション

美食の真髄を知る「ぐるすぐり」の目利きたちが、各ジャンルごとに厳選したオススメ商品をご紹介します。


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目利きセレクションカテゴリ

最新目利きセレクション記事

  • 和菓子マイスターセレクション
    • 料理研究家・テーブルコーディネーター

      磯部作喜子

    【京都 萬長 笹巻きヨモギ生麩まんじゅう柚味噌餡】

    もっちりした生麩と爽やかでコクのある柚味噌餡のバランスが絶妙なヨモギ生麩まんじゅう
    もち米とグルテンを主原料とする生麩は、独特のもっちりした食感にファンが多いものですね。
    田楽も発売する「京都 萬長」の生麩まんじゅうは、包みを開けるとまず、ふんわりと笹の良い香に癒されます。生麩にもヨモギが練り込まれ風味豊か。
    こだわりの特製柚味噌餡は白味噌のコクの中に柚子の爽やかさも感じられ、何ともいえない上品な風味です。冷凍も可能なのでお世話になった方への贈り物にいかがでしょうか。
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  • 目利きプロフィール:
    料理研究家。テーブル&フードコーディネーター。東京と名古屋で料理・パン・テーブルコーディネートの教室「ル・サロン・ブラン」を主宰。「ル・コルドンブルー」にてパン・洋菓子ディプロム取得。今田美奈子お菓子教室ディプロム取得。花・芸術文化協会テーブルコーディネート認定教室。企業とのコラボレート、文化センター講師、レシピ提供など多方面で活躍中。著書「ランチタイムのおもてなし」(ハースト婦人画報社)「ル・サロン・ブランの本格パン」(主婦と生活社)
  • お酒マイスターセレクション
    • ワインナビゲーター

      岩瀬大二

    【カタルジーナ メゼック マヴルッド】

    ゆったり、優しく、そしてしっかり。ブルガリアから届いた美味しさです
    東欧のワイン。日本では、まだ知られていない存在。
    また、ブルガリアと言えば“ヨーグルト”のイメージが強いかもしれませんが、ワイン造りが古くから行われており、1980年代までは世界有数のワイン輸出国。
    生活の隅々にまでワイン文化が浸透している国なのです。第一印象や味わいが、とても日本人向き。唇や舌にゆっくり、優しく絡みながらじんわりと体の中に染み渡っていく感覚。
    刺激が強すぎる、重すぎるフルボディではなく、ゆったりと優しいフルボディが特徴です。このワインは、その上でフレッシュな果実味とのバランスもよく、まったりだけではなく元気ではつらつさも感じます。
    騒ぐというより語らう。しみじみだけど笑顔。そんな素敵な食卓を演出してくれます。
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  • 目利きプロフィール:
    MC/ライター/コンサルタントなど様々な視点・役割から、ワイン、シャンパーニュ、ハードリカーなどの魅力を伝え、広げる「ワインナビゲーター」。ワインに限らず、日本酒、焼酎、ビールなども含めた「お酒をめぐるストーリーづくり」「お酒を楽しむ場づくり」が得意分野。
  • スイーツコンシェルジュセレクション
    • ジュエリースイーツ・デザイナー

      永田かおり

    【クルミッ子】

    友人からお土産にいただき、あまりの美味しさに衝撃を受けました。
    熟練された職人の方が、ひとつひとつ丁寧に作られているクルミッ子。
    その丁寧な仕事と味は、今や鎌倉土産の定番となりました。美味しさを極めるため、生地の厚みや焼き加減も気候や天候よって変えるほどのこだわりよう。
    クルミを手にした、お店のトレードマークのかわいいリスもクルミッ子ファンのみなさんから愛されています。また、製作元の鎌倉紅谷は、地域と共存されることも大切にされており、支援学校や福祉法人への業務委託を積極的に行っています。
    最近パッケージのデザインもリニューアルされて、より美味しく、より愛らしくなりました!
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  • 目利きプロフィール:
    初心者からプロ志望の方まで、きらめく宝石のような美味しく美しく感動をよぶお菓子作りを伝えるジュエリースイーツ・デザイナーK’s tableお菓子教室主宰。おだやかな人柄と初心者でも安心して作れるレシピが、働く女性の心をつかみ、生徒数は14年間で、のべ7000名を超える。著書、TV出演、雑誌掲載多数。
  • スペシャリストセレクション
    • 缶詰博士

      黒川勇人

    【カンタブリア産 最高級アンチョビ『アンコマール』】

    そのままバゲットにOnで生のままいただけます。未開封でも要冷蔵。
    アンチョビは、主にカタクチイワシからつくられます。世界の海域で獲れるメジャーな魚ですが、スペインのカンタブリア海で、とくに春に獲れるカタクチイワシがアンチョビ原料の最高峰と言われています。
    その身を丁寧にさばき、細かな骨まで取り除いてから、スペイン・カスカンテ産のオリーブオイルと、同じくトレビエハ産の塩を使って漬け込み。6カ月間の熟成期間を経たその身は色合いが美しく、まるで新鮮なイワシをさばいたばかりのよう。
    他製品に見られる黒ずみがまったくないのです。簡単にはちぎれないほど身が締まっていて、噛めばムチッとした食感。塩味も程よく1尾をぺろりと食べられます。著名なシェフ達から「海の生ハム」と称されています。
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  • 目利きプロフィール:
    昭和41年福島県生まれ。缶詰界の第一人者として日本はもちろん、世界50カ国の缶詰もリサーチ。 缶詰の魅力とともに、それにまつわる文化や経済、人間模様も発信している。著書は、「缶詰博士が選ぶ「レジェンド缶詰」究極の逸品36。」、「日本全国「ローカル缶詰」驚きの逸品36」(どちらも講談社+α文庫)など多数。
  • ベジタブル&フルーツマイスターセレクション
    • フードマエストロ

      齊藤美絵

    【808青果店 甘太くん】

    大分が誇るブランドさつまいも。このクリーミーな甘さと香りの虜です。
    大分県で、とても人気があり有名なブランドさつまいも「甘太くん」。
    地元では、「甘太くん」を使ったスイーツやお土産品がどんどん増えています。このさつまいもは、大分県で栽培される「べにはるか」という品種を専用の貯蔵庫で40日以上寝かせ、熟成させたもの。糖度がさらに増して、まるでスイーツのような味わいに。
    オススメの食べ方は、やはり焼き芋! ホイルに包んで、オーブンや魚焼きグリルで焼くこと約40~60分。甘く香ばしい香りが広がり、ねっとり滑らか、そしてクリーミー! 蜜がじゅわっと溢れ出ます。熱々を頬張れば、濃厚な甘さにうっとり感激。その甘さがくどくなく、さつまいも本来の味わいも楽しめるのです。お子様のオヤツにもぜひどうぞ。
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  • 目利きプロフィール:
    ツタエルヒト。ラジオパーソナリティとして、長年ラジオ番組やTVのナレーター、MCとして「声」で空間を彩る。その一方で、フードマエストロとして、“魅力的な食”の伝え手として活動。 一児の母として、子供に安心して食べさせられるシンプルな美味しい食材・食品を日ごろから探求し、その魅力を発信している。
  • 料理研究家セレクション
    • 一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表

      谷口信江

    【Boulangerie CALVA プラチナ クロワッサン】

    自宅で焼きたてクロワッサンNO.1といえば、間違いなくCALVA
    外はザクザク、中はしっとり。何層にも折り重なった繊細な生地は、サクッと噛むとホロっと口の中で崩れ、そしてふわっと湯気の立つ中心生地はもっち~りのびる。バターの品質で決まるといわれるクロワッサン。口いっぱいに広がる芳醇なバターの香りは、厳選された素材の証。
    行列の絶えない人気ブーランジュリー「CALVA」で人気NO.1のクロワッサンが、自分で焼けるなんて! 未焼成(焼き上げ前)のクロワッサン冷凍生地が届いたらオーブンで焼くだけ。オーブンをのぞくと、ふっくら膨らみ色づいてゆく黄金の焼き色に期待値が高まります。
    「ベストお取り寄せ総合大賞」を連続受賞した注文殺到商品です。2個、3個と手が出る美味しさ。焼きたてクロワッサン、ブーランジェの味をご自宅で。
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  • 目利きプロフィール:
    国内大手航空会社CAを経て専業主婦20年、家族の体調不良から食の大切さを実感。「健康も美容も口に入れるものから」を信念に「食と美のトータル美容サロン」メゾン・ド・ルージュ経営。1級フードアナリスト、自然派サプリ「ネバーエイジ」開発、TV・ラジオ出演、審査員、講師、日本オーソモレキュラー医学会会員

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