未焼成(焼き上げ前)のクロワッサンの冷凍生地です。冷凍庫からとりだし自然解凍で15分。
そのままオーブンで加熱すれば、まるで家に専属のブーランジェ(パン職人)がいるかのような本格的なクロワッサンが楽しめます。
一個当たりの内容量：約55グラム
特定原材料名：小麦・乳・卵
配送方法：クール便(冷凍)
配送会社：ヤマト運輸
保存方法：到着後直ちに冷凍庫にて保存
賞味期限：到着から2週間(冷凍保存)
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一級フードアナリスト・
「メゾン・ド・ルージュ」代表谷口信江
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自宅で焼きたてクロワッサンNO.1といえば、間違いなくCALVA
ここがこだわり
自宅に届いたらあとは焼くだけ！焼き立てサクサクのクロワッサン
「鎌倉の台所」とも言われる、一大商店街で有名な神奈川県大船。その活気溢れる商店街の近くに佇むのが、「Boulangerie CALVA」です。
そこで毎日、80種類ほどのパンを焼いています。パンの中でも、特に家庭で作るのが難しいクロワッサンを“あとは焼くだけ”の冷凍状態で販売を始めたところ、今や大人気のパンに。
お店に並ぶクロワッサンと原材料はほぼ同じで、砂糖や塩の量も変えていません。お店の厨房の冷凍庫は、マイナス30～40℃位の一定した温度が保てますが、家庭の冷凍庫は、様々な食品が入っていて、開け閉めも多いため、マイナス10～15℃位の温度になってしまいます。
そういう環境にあっても、賞味期限が2週間保つことができ、なおかつ家庭用のオーブンでも美味しく、失敗なく焼けるような強い生地を作るため、工程を工夫しています。2013年から開発に取り組み、2014年より販売を開始。
作り方は簡単で、冷凍されたクロワッサンを15分解凍。同時にオーブンを予熱し、今度はオーブンで15分焼きます。
焼き立てのクロワッサンの皮は、サクサクパリパリ。口どけもよく、朝から2個、3個…といくつでも食べられそうな軽やかな味わいです。
パン作りのコンセプトは、レシピありきではなく、自分がどういうパンを作りたいか。そこから逆算した結果がレシピになっています。
パンは生き物で、どれだけ技術を極めても毎日同じものはできません。私たちは、彼らが発酵できるように手助けするのが仕事。そこが難しくもあり、面白いところでもあります。
期待されるお店の味を維持するため、焼く温度を変えたり、粉の量を替えたり、塩の量を変えたりと1年を通して微調整しています。
クロワッサンも含めて、毎日食べても飽きないシンプルなパンを念頭に、日々、パン作りに専念しています。
焼くだけで簡単にプロの味が楽しめるクロワッサンを、ぜひ一度お試しください。
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小麦とバターリッチな芳醇な香り。自宅で手軽に再現できるパン職人の本格クロワッサン
グルメプロデューサー、グルメブロガー
ブーランジェのクロワッサンが部屋で焼きあがる喜び
クロワッサンは小麦とたっぷりのバター、菓子作りと共通の素材から生まれるパンであり、フランスでは「ヴィエノワズリー(お菓子屋のパン)」と呼ばれて、主に朝食などで楽しまれている。 そんなクロワッサンの焼き上がる、小麦とバターの香ばしい瞬間。うっとりするほどの香りに、我が家のキッチンが包まれる喜び。それを可能にしてくれたのがブーランジュリー カルヴァの 「プラチナ クロワッサン(未焼成クロワッサン生地)」だ。
香ばしき色と艶はバターリッチな証
焼きたてのクロワッサンの美味しさを知っているのは、その場にいるプロの自分たちだけなのでは? それに気付いたカルヴァのオーナーブーランジェ田中聡氏は、その美味しさと喜びをお客さんにも味わってほしいと幾度も試作を重ね、最終発酵済みの冷凍クロワッサン生地を独自の技術で精製。最終発酵済みなので解凍後発酵の手間もなく、誰でも美味しくつくれる未焼成(焼き上げ前)のクロワッサンの冷凍生地を生み出した。
冷凍庫からとりだしそのまま自然解凍で15分。解凍後、200度に予熱したオーブンで15分～30分ほど加熱すれば、まるで家に専属のブーランジェ(パン職人)がいるかのような、バターリッチで大きく膨らんだ多層の本格クロワッサンが楽しめる。
「ブーランジェ 田中聡」 東京プリンスホテル製菓部製パンに勤務の後、1998年渡仏。ノルマンディーに滞在した後、モンブランの麓の小さな街シャモニー(Chamonix)のブーランジュリー「サン・ユベール」にてパン職人として働くき、毎日2000本のバゲットを焼く繁盛店で深夜0時から朝までパンを焼き続ける日々を過ごし、フランスの素朴なパン文化に触れる。1999年に1年半ぶりの帰国を果たすと、縁あって国内フランス料理の巨匠、三國清三氏の新規店「ミクニ・マルノウチ」のシェフ・ブーランジェに抜擢され「オテル・ドゥ・ミクニ」でも腕を振るう。独立準備のかたわら「ザ・ペニンシュラ・トウキョウ」の立ち上げに携わり、同じく渡仏しノルマンディーでパティシエとして修業をしてきた実弟・二朗氏と共に「ブーランジュリー・パティスリーカルヴァ」鎌倉市大船にオープン(2009年8月)。店名のCALVA(カルヴァ)とは兄弟が過ごしたノルマンディーのリンゴの蒸留酒「カルヴァドス」から。
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自宅で本格クロワッサン！芳醇バターが癖になるカルバの「プラチナ クロワッサン」
一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表
「ベストお取り寄せ総合大賞」を連続受賞した注文殺到商品
「鎌倉の台所」大船商店街そば、行列の絶えないブーランジェリーカルバ「Boulangerie CALVA」。人気NO.1のクロワッサンが自宅で焼けるなんて！
外はザクザク、中はしっとり。何層にも折り重なった繊細な生地はサクッと噛むとホロっと崩れ、ふわっと湯気の立つ中心生地はもっち～りのびる。２個、３個と手が出る、一つでは到底おさまらない美味しさ！
バターの品質で決まるといわれるクロワッサン！口いっぱいに広がる芳醇なバターの香りは厳選された素材の証。
未焼成(焼き上げ前)のクロワッサン冷凍生地が届いたら焼くだけ！
〈作り方は簡単！〉
冷凍されたクロワッサンを15分解凍。
同時にオーブンを予熱し、今度はオーブンで15分焼くだけ。
オーブンをのぞくと、ふっくら膨らみ色づいてゆく黄金の焼き色に期待値が高まります。
かわいらしい箱でお届け。ポットラックパーティーなど、その場で焼きたてを振舞ったら大反響間違え無し！
「ベストお取り寄せ総合大賞」を連続受賞した注文殺到商品です。
「パンは生き物で、どれだけ技術を極めても毎日同じものはできません。私たちは、彼らが発酵できるように手助けするのが仕事。そこが難しくもあり、面白いところでもあります。」と語るのはboulangerie CALVAオーナーシェフ田中 聡氏。都内有名ホテルやレストラン、フランスでも修行を重ね地元大船に店を構えられた田中シェフ。
「期待されるお店の味を維持するため、焼く温度を変えたり、粉の量を替えたり、塩の量を変えたりと1年を通して微調整する」というマニアックなパン作り。「1日に何度でも「カルヴァ」に足を運んでもらいたい。そんな風にご利用いただけるお店になるのが僕らの夢です。」と語られる田中シェフの店、boulangerie CALVA。常に賑わう店頭にも、ぜひ足を運ばれてみてください。
〒247-0056
神奈川県鎌倉市大船1-12-18 エミール1F
0467-45-6260
9:30〜20:00
定休日：火曜日・水曜日実弟のお店「ショコラトリー CALVA 北鎌倉 門前」もおすすめ！
chocolaterie CALVA
田中 聡氏の実弟、patisserie CALVAオーナーシェフ田中 二朗氏はWARLD CHOCOLATE MASTERS はじめ国内外のSWEET COLLECTIONで受賞経験多数の実力者。二朗氏の新店舗「ショコラトリー CALVA 北鎌倉 門前」は円覚寺横。世界一のチョコラの他、羊羹ショコラ、どら焼きショコラは古都鎌倉の新しいお土産としても大人気です！
ショコラトリー CALVA 北鎌倉 門前
〒247-0062 神奈川県鎌倉市山ノ内407
TEL: 0467-38-6259
営業時間：10:00〜17:00
※季節により営業時間に変更がございます。
定休日：火曜日・水曜日
http://chocolaterie.calva.jp/
商品詳細
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- 賞味期限：
- 発送日より14日間
到着から2週間(冷凍保存)
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- 保存方法：
- 到着後、直ちに冷凍庫にて保存
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- 加工地：
- 神奈川県
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- アレルギー物質：
- 小麦、卵、乳
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- 内容量：
- 10個（一個当たりの内容量：約55グラム）
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- 温度帯：
- 冷凍
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- 商品番号：
- 95021929
Boulangerie CALVAのご利用ガイド
お支払い金額について
お支払い金額につきましては以下の通りとなります。
お支払い金額＝商品代金(税込)＋送料(税込)
※「代金引換便」は手数料(税込)もプラスされます。
※表示金額に消費税が含まれております。
返品について
返品をご希望のお客様は、配達日から3日以内にメールもしくは電話にてご連絡ください。
4日目以降の返品はできません。
【返品対応電話番号】0467-45-6260
【返品電話対応時間】9時半～19時（定休日：火曜日、水曜日）
【返品対応メールアドレス】info.b.p@calva.jp
【返品担当者名】渡辺
お支払い方法について
- ■カード決済
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【お取り扱いカード】
VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。
- ■銀行決済
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静岡銀行 大船支店
普通 ０３２７３２４
名義人名：ブーランジュリーカルヴァ 田中 聡
名義人名（カナ）：ブーランジュリー カルヴァ タナカ サトシ
ご注文後、7日以内にお振込ください。
お振込確認後、発送させて頂きます。
※振り込み手数料は、お客様負担にてお願いします。
- ■代金引換
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- 商品価格合計
- 代金引換手数料(税込)
- 0円 ～ 9,999円
- 324円
- 10,000円 ～
- 432円
営業日注意事項について
■ご注文について
ご注文は24時間受け付けております。
■メール・電話によるお問い合わせについて
メール・電話によるお問い合わせは、９時半～１９時（定休日：火曜日、水曜日）にてお受けしております。
この時間帯以外でのお問い合わせに関しては、翌営業日の対応とさせて頂きます。予めご了承下さい。
■休日について
火曜日、水曜日は休日を頂いております。
会社概要
- 会社名
- 田中 聡
- 住所
- 〒247-0056
神奈川県 鎌倉市 大船1-12-18
- TEL
- 0467-45-6260
- FAX
- 0467-45-6260
