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【店頭受け取り専用】アマゾンカカオのテリーヌ

3,000円(税込) 27pt

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私達が日常的に食べているチョコレート。貧しい人たちが作ったカカオを企業が安く買い上げ、チョコレートにして市場に出回ります。チョコレートではなくカカオそのものを直輸入し、生産者への還元と共にその価値を見いだそうとする太田哲雄さんの想いに共感し、このカカオのテリーヌを作りました。よく温めた包丁でカットしていただき、冷やして生チョコレートの感覚で、常温でテリーヌショコラ、レンジで軽く温めてとろりとしたフォンダンショコラのように温度によって様々に変わる食感と口どけをご堪能ください。濃厚なショコラですので市販のバニラアイスと一緒にお召し上がり頂くのもお勧めです。

アマゾンカカオのテリーヌ

共にその価値を見いだそうとする太田哲雄さん(Nativoシェフ)の想いに共感し、このカカオのテリーヌを作りました。

よく温めた包丁でカットしていただき、冷やして生チョコレートの感覚で、常温でテリーヌショコラ、レンジで軽く温めてとろりとしたフォンダンショコラのように、温度によって様々に変わる食感と口どけをご堪能ください。
濃厚なショコラですので市販のバニラアイスと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

ここがこだわり

フルーティな酸味と豊かな香り。カカオの力強い生命の味が息づく大人のショコラ

マヤ・アステカの時代から“神の食べ物”と称されてきたカカオ。太田哲雄シェフのアマゾンカカオに関するフェアトレードに賛同した私たちは、ペルーのカカオ農園から直輸入したものを使っています。

大きなカカオペーストの塊をザクザクと砕いて、溶かしたカカカオバターと混ぜ合わせたのち、砂糖と卵を加えます。テリーヌ型の中に生地を流し入れ、オーブンの中へ。高温ではなく、カカオの溶け具合などを見ながら慎重に、ふんわりと加熱します。

一般的なガトーショコラ、いわゆるチョコレートケーキは小麦粉を加えますが、ここでは一切使わずに、フランス菓子でいう「フラン」、あるいは「プリン」のような食感を目指しました。まったりと口の中で溶けていく、なめらかなグルテンフリーのテリーヌです。

表面にトッピングしているのは、カカオの殻の部分であるカカオニブ。シャリッとした食感がユニークで、コーヒー豆のようなほろ苦さがよいアクセントになるのです。カカオのすべての部位を余すことなく、丸ごと味わえる体験はそうそうないかもしれません。

完成したテリーヌは、温度によって食感がガラリと変わります。ほろほろとした生チョコレートがお好みなら、冷蔵庫から出した直後がオススメ。しばらく常温下に置いておけば、まったりと柔らかいテリーヌショコラへ。これはぜひステーキのように厚切りにして、贅沢にお召し上がりを。ほんの少し温めれば、トロリと溢れ出すフォンダンショコラになります。

一般的なガトーショコラとは明確に違う、口に含んだ瞬間に広がるカカオのフルーティな酸味とパンチの効いた苦味。甘いだけのチョコレートにはない奥深さに、きっと驚いていただけるはず。アマゾンで育ったカカオの力強い生命の味と香りを、どうぞご堪能ください。

商品詳細

賞味期限：

製造日より7日間
保存方法：

要冷蔵
内容量：

250g
【総重量】375g
【原材料】カカオ・全卵・バター・砂糖・転化糖
【包装形態】化粧箱入り（専用手提げ袋付き）
梱包サイズ：

6.5cm x 17cm x 6cm
商品番号：

t_temi01

店舗名

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