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憧れのブランド牛

公開日時:2019/10/17 00:00  更新日時:2023/11/28 10:48

日本が誇るブランド牛。食用として日本で飼育される和牛の大部分は「黒毛和牛種」です。黒毛和牛はサシの入った霜降りがたまらない味わいです。和牛のうちの残りは「褐毛和牛種(赤うし)」と「日本短角種」です。 赤うしは放牧に向いていて、赤身とサシのバランスが素晴らしいです。日本短角種は日本の北で飼育されている希少な種で、赤身が絶品です。

【四大和牛】松阪牛

三重の生産区域で育った黒毛和牛種が松阪牛。ビールを飲ませたり焼酎でマッサージして肉質を柔らかくする肥育農家もいて、肉質が柔らかいのが特徴です。

【四大和牛】米沢牛

米沢がある置賜地方3市5町で育った黒毛和牛種が米沢牛。口の中でとろけるようなサシの柔らかさが特徴です。

【四大和牛】近江牛

滋賀で育った黒毛和牛種が近江牛。400年以上の歴史があります。肉質がきめ細かく柔らかく、甘みがあるのが特徴です。

【四大和牛】神戸牛

兵庫で育った但馬牛(黒毛和牛種)で、海外でも人気の神戸牛。サシの細かい霜降りが特徴で、舌に乗せるととろけます。

しまね和牛

しまね和牛は5年に1度に行われる「全国和牛能力共進会」、通称「和牛オリンピック」で、2022年に第6区(総合評価群 肉牛群) 第1位を獲得しました。旨みと甘みが絶妙で、柔らかい肉質が特徴。

飛騨牛

岐阜・飛騨で育った黒毛和牛種が飛騨牛。きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りが特長です。

宮崎牛

宮崎で育った黒毛和牛種が宮崎牛。霜降り部分は細かな肉質で、さっぱりとしながらもとろけるような味が特徴です。

仙台牛

米どころの宮城で育った仙台牛。稲わらを食べて育つので、黒毛和牛種の中でも脂肪と赤身のバランスが良く、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。

熊野牛

和歌山・三重にまたがる熊野地域で育った熊野牛。黒毛和牛種の中でも、きめ細やかな肉質と豊かな風味が特徴です。

つのワイン牛

宮崎県都農町のみで年間20頭だけ肥育される非常に希少なプライベートブランド和牛。約20種類の発酵菌を配合し、ワインを混ぜ込んだ贅沢な飼料を食べ、健康に育てられた感動的な肉質の和牛です。

信州牛

リンゴを食べて育った牛。赤身の色が鮮やかで、美しい霜降りが特徴です。

黒毛和牛

日本で飼育される和牛の大部分が実は黒毛和牛。サシの入った霜降りが特徴です。

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    • 黒毛和牛ステーキセット

    8,640円(税込)
    極上の国産黒毛和牛を堪能できることで人気の「吉澤」は、昭和2年創業の銀座の老舗です。東京食肉市場から、肉質や脂質はもちろん、血統、飼育方法にまでこだわり、雌牛のみを1頭仕入れし、熟成させています。本商品は、A4~A5等級を中心とした国産黒毛和牛のステーキ用サーロインです。贅沢に250gで切り出したサーロイン2枚と、ステーキ醤油をセットにしました。骨付きのまま熟成されたお肉は、旨みが中に閉じ込められた逸品。上質な国産黒毛和牛の芳醇な香り、霜降りの甘みと旨味を、吉澤特製のステーキ醤油で一層おいしくいただけます。
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    • 送料別
    • 銀座WORLDDINERの黒毛和牛A5ランク極上ローストビーフ

    9,200円(税込)
    産地やブランドにとらわれず、極上の肉だけを使用。黒毛和牛のきめ細かい肉質をご堪能していただくために試作を重ね完成した極上のローストビーフです。フライパンで表面を焼き中に肉の旨みを閉じ込め、そのあとオーブンでじっくり焼き上げることで噛めば噛むほど旨みの凝縮された肉汁がジュワっと口の中に広がります。数種類の野菜や果物を使用したWORLDDINER特製のソースは肉の旨みを邪魔しない爽やかな口当たりです。
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【5000円未満】黒毛和牛

【10000円未満】黒毛和牛

【10000円以上】黒毛和牛

熟成肉

一定期間肉を保存すると、肉の質感、味がおいしく変化します。旨みや香りが増しているのが特徴です。

漢方和牛

人の身体にもやさしい漢方飼料を使用し、健康的に育てられたブランド和牛。肉の融点が低く、口の中でとろけるような食感。赤身を中心に程よい食べ応えがあり、しっとりとした口当たりで、脂身もサラリとして食べやすいです。

ハーブ牛

17種類のハーブをエサに混ぜて育った牛。エサをたくさん食べて、健康的にストレスなく育ちます。くさみのないきめ細やかなお肉が特徴です。