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ぐるなび プレミアムミールキットぐるなび プレミアムミールキット
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食伯楽

SOBAHOUSE 金色不如帰 山本氏監修 本格ラーメンミールキット

3,980(税込) 36pt

+送料990 円〜 (東京都の場合)

※条件により送料が異なる場合があります。 詳しくはこちら

  • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • 配送

    東京都の場合(冷凍便)

    通常1営業日後に発送予定
    お届け日:2月6日(月) ~

    すべての送料・お届け日を確認する >
お一人さま6点まで

前日仕込み12時間が必要な本格ラーメンキットです。 調理する前日に届くように指定してください。

売り切れました

商品説明

ここがオススメ

調理難易度★★★☆☆

調理時間2時間30(別途12時間仕込必要)

お届け冷凍

店舗、商品紹介動画

食材を追求しオンリーワンを作り続けてきた
ラーメン界の孤高の星「金色不如帰」

どこにも負けない至高のラーメンを作り上げることを目指し、巷間語られがちな食材の原価率などには囚われることなく、ただひたすらおいしいものにまっすぐな店主・山本敦之氏が試行錯誤の末に完成。
店舗とはまた違った味わいに仕上げたが、ラーメンマニアをも唸らせるレベルに仕上げた調理動画付きのミールキット。


商品概要

  • 入っているもの(2~3人前)
    <スープ>
     ①和風スープ用キット 1袋 (昆布、煮干し、干し椎茸)
     ②鶏スープ用鶏胸挽肉 600g
      醤油タレ (スープ用) 3袋
      生醤油 1本
      (国産丸大豆さいしこみ醤油 三年熟成生醤油)
      鶏油 3袋
      ※この商品は蛤ラーメンを使用していない、和風スープと鶏スープのダブルスープを使用した醤油ラーメンです。

    <トッピング>
     チャーシュー用豚バラ (半調理) 1袋
    <麺>
     中華麺 3袋

  • 用意するもの
     ①水 (和風スープ用) 1000ml
  •    ②水 (鶏スープ用) 1500ml
        長ネギ (白い部分) ※薬味用 お好み
        長ネギ (青い部分) ※鶏スープ用 25g
        しょうがスライス 5g
        にんにく 10g
        お好みのトッピング (茹でたほうれん草、のり)
        大き目の鍋 2つ
        ボウル2つ
        木べら
        ざる (挽肉がとどまる目)
        さらし (布) またはキッチンペーパー
        (注意:紙タイプではなくフェルトタイプのもの)
        計量カップ
        炊飯器

  • 調理時間
     2時間半
     ※別途12時間仕込み時間必要

調理工程

  1. 和風スープを作る
  2. 食材を解凍する
  3. チャーシューを作る
  4. 薬味、チャーシューを切る
  5. 和風スープをこす
  6. 鶏スープを作る①
  7. 鶏スープを作る②
  8. 【7】の鶏スープをこす
  9. ダブルスープを作る
  10. どんぶり&タレを準備
  11. 麺を茹でる
  12. 盛り付ける

食材紹介

森田醤油

島根県産丸大豆、国産小麦、天日塩を使い、奥出雲の地で昔ながらの木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。3年間熟成させることで大豆の旨みが引き出されている。

麺は古くから付き合いのある業者に今回のミールキットのために特別に作っていただいたもの。国産の6種類の小麦粉を使い、「金色不如帰」オリジナルのブレンドで配合したどこにもない麺。小麦の風味も高く、旨みも素晴らしい。

チャーシュー

チャーシューは贅沢に黒豚バラ肉を使用。赤身と脂肪のバランスが非常に取れている良質なもの。肉の旨みと香り、脂の濃厚さを同時に楽しむことができる重層的な味わい。漬けこんだタレも「金色不如帰」特製でどこにもないもの。



  • まるで職人気分!?あの超有名店のラーメンが家で作れるミールキットがすごかった!!

    「接待の手土産」編集部/管理栄養士/㈱ぐるなび

    松田智華

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    大大大注目! 「金色不如帰」のミールキットが遂に発売

    新宿御苑のほど近くにある、行列の絶えない名店「SOBA HOUSE 金色不如帰(こんじきほととぎす)」。「ミシュランガイド東京 2022」で4年連続一つ星の評価を受けており、店主・山本敦之氏が全国から厳選した素材で作り上げるラーメンは“極上の一杯”として全国のラーメン好きの憧れの的となっています。

     

    そんな「金色不如帰」のラーメンが自宅で作れる『プレミアムミールキット』が発売され、早くも各方面から注目を集めています。「金色不如帰」といえばハマグリをたっぷり使ったラーメンが有名ですが、今回のミールキットは和風スープと鶏スープのダブルスープが楽しめる醬油ラーメンなのだそう。これは美味しいに違いない……! と、さっそく取り寄せてみることにしました。

    厳選された素材がずらり! ダブルスープのラーメン

    このミールキットは冷凍便で届きます。出汁の仕込みや食材の解凍があるため、調理する前日に届くようにしておきましょう。箱を開けてみると、山本氏直筆のメッセージがプリントされた『サンクスカード』が同封されており、特別感も演出されています。

     

    ミールキットの気になる内容はこちら。

    【スープ】

    ・和風スープ用キット(昆布、煮干し、干し椎茸):1袋

    ・鶏スープ用鶏胸ひき肉:600g

    ・醤油タレ(スープ用):3袋

    ・生醤油(国産丸大豆さいしこみ醤油 三年熟成生醤油):1本

    ・鶏油:3袋

    【トッピング】

    ・チャーシュー用豚バラ肉:1袋

    【麺】

    ・中華麺:3袋

     

    このほかに、鶏スープ用に用意しておくものがこちらです。

    ・長ネギ(青い部分):25g

    ・しょうがスライス:5g

    ・にんにく:10g

    今回のミールキットのために作った特注の麺や、黒豚のバラ肉を贅沢に使用したチャーシューなど、選ばれし素材がずらり。中でも特筆すべきは、島根県「森田醬油店」の三年熟成生醬油。

    島根県産丸大豆、国産小麦、天日塩を使い、昔ながらの木桶仕込みで3年間熟成させた生の醬油は、まろやかで大豆の旨みをしみじみと感じられます。この醬油がボトルで入っているのはとても嬉しい……! ラーメンを作ったあとも大切に使いたいと思います。

    調理時間14時間30分!? 渾身のラーメン作り体験

    このミールキットは、仕込みの時間を含めると14時間30分ほどかかります。半日以上かかる……と尻込みしてしまいそうですが、実際の調理時間は2時間30分が目安ですのでご安心ください。

     

    作り方は、写真付きの詳しいレシピカードが同封されているだけでなく、購入者限定の動画でもポイントがわかります。動画は30分と少し長めですが、チャプターごとに区切られているので、目的のシーンだけをピンポイントで見ることもできますよ。

    下準備:食材の解凍&和風スープの仕込み

    調理の前日に、食材を冷蔵庫で解凍しておきます。

    併せて、和風スープの仕込みを行います。“仕込み”というと、何やら難しい作業があるかもしれない……とドキドキしてしまいますが、和風スープ用のキット(昆布、煮干し、干し椎茸)とお水を鍋に入れ、冷蔵庫で水出しするだけ! お水は軟水を使うのがおすすめだそう。美味しい出汁がとれるよう願いを込めつつ、仕込み完了です。

     

    調理工程その1:チャーシューを作る

    まずはチャーシュー作りからスタート。炊飯器に解凍したチャーシュー(袋ごと)と熱湯を入れ、保温にセットし、2時間30分を目安に湯煎します。炊飯器の容量、サイズによってお湯の量が異なりますが、我が家は5合炊きサイズの炊飯器で2000ml弱のお湯を使いました。

    調理工程その2:和風スープを濾す

    前日に仕込んでおいた和風スープを濾します。これだけでもいい香り! 昆布は鶏スープにも使うのでここで取り出しておきます。

    調理工程その3:鶏スープを作る

    鍋に水1500ml、鶏ひき肉を入れほぐし、和風スープから取り出した昆布、長ネギ(青い部分)、しょうがスライス、にんにくを入れて中火にかけ、木べらでかき混ぜてほぐします。

    沸騰したら30分加熱し、黄色がかった透明なスープになったら鶏スープを濾します。鶏ひき肉から昆布、長ネギ、しょうがスライス、にんにくを取り出し、アレンジメニュー用にとっておきます。

    調理工程その4:ダブルスープを作る

    1人前につき和風スープ100ml:鶏スープ300mlの割合で混ぜ、沸騰するまで中火にかけます。

    調理工程その5:どんぶり&タレを準備する

    醬油タレと鶏油を湯煎し、お湯で温めたどんぶりにあけ、生醬油小さじ1を加えます。ここに4のダブルスープを1人前400ml入れます。

    このタイミングでチャーシューを切ったり、トッピングや薬味を用意しておくようにしましょう。

    調理工程その6:麺を茹でる

    大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したら麺を1人前ずつ茹でます。麺を泳がすように強火で1分30秒茹で、ざるで湯切りします。

    調理工程その7:盛り付けて完成

    用意しておいたどんぶりに茹で上がった麺を入れ、チャーシューや薬味、トッピングをのせたら完成です!!

     

    我が家ではネギ、三つ葉、ゆで卵をトッピングしてみました。まるでお店のような仕上がりに感動……。麺がのびないうちに、いただきます!

    和風スープ×鶏スープ×醬油ダレ! 食べなかったら後悔する激ウマラーメン

    先ずはスープから。キラキラしたスープからは昆布や椎茸、煮干しなど和風スープの香りがふんわり漂います。一口飲んでみると、和風スープだけでなく、鶏スープの旨み、醬油の深み、鶏油のまろやかなコク……さまざまな種類の旨みが重なって感動的な美味しさです。塩分はしっかりとあるのですが、全体がまとまっているのでとがった感じがありません。また、一見あっさりしたラーメンに見えますが、鶏油が入っているので物足りなさがないのもスゴイです!

    麺も、スープに負けていません。6種類の小麦粉をブレンドして使っているそうで、しっかりと小麦の旨みが活きており、噛めば噛むほど美味しい! 程よいストレートの細麺がスープを受け止めてくれ、箸が止まらなくなってしまいました。スープの美味しさが際立つには麺の美味しさも重要だと改めて気づかされました。

    そして、特製のチャーシュー! 臭みがまったくなく、脂身も柔らかなお肉のよう。こってりと濃厚なのですが、この醬油ラーメンのトッピングにすることで全体のバランスがとれ、“極上の一杯”が完成します。欲を言えば、このチャーシューだけを買いたい……それぐらい気に入ってしまいました。

    そしてこちらが、鶏スープをとったひき肉で作ったそぼろ丼です。レシピには和風スープの椎茸も刻んで入れるとありましたが、我が家では椎茸を入れずに鶏ひき肉だけを使いました。こちらのアレンジレシピは、実際にレシピカードをご覧ください!

    憧れの名店の美味しさが続々登場! プレミアムミールキット

    「金色不如帰」のミールキットは、時間と手間はかかりますが、難しい作業はありませんでした。料理初心者の方や、家族で料理を楽しみたい方にもおすすめです。ご自宅用にはもちろん、ギフトとして、美味しさとともに“作る楽しさ”を贈るのもいいですね。

     

    今回発売された『プレミアムミールキット』は、このほかにも

    ・食通垂涎のとんかつ店「成蔵」の白いとんかつを揚げるミールキット

    ・銀座しのはら 篠原氏監修 西京焼き&日本酒のミールキット

    という見逃せないラインナップ! どのお店も予約困難だったり行列が絶えなかったりなど、なかなか行けない名店として知られています。そんなお店の料理が作れるなんて、チェックせずにはいられませんね。

    皆さまもぜひ、『プレミアムミールキット』で、おうち時間を美味しく楽しくお過ごしください!

商品詳細

  • 賞味期限:
    発送日より30日間
          今回受付分は2023年1月19日までの賞味期限となります。
  • 保存方法:
    冷凍
  • アレルギー物質:
    小麦、卵
  • 内容量:
    ①和風スープ用キット 1袋
    (昆布、煮干し、干し椎茸)
    ②鶏スープ用鶏胸挽肉 600g
    醤油タレ(スープ用) 3袋
    生醤油
    (国産丸大豆さいしこみ醤油 三年熟成生醤油)1本
    鶏油 3袋
    チャーシュー用豚バラ(半調理) 1袋
    中華麺 3袋
  • 梱包サイズ:
    26cm x 22.5cm x 10.5cm
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    stb0000174

店舗名

食伯楽

食伯楽のご利用ガイド

送料・配送料について

【プレミアムミールキットの送料について】 ・「とんかつ成蔵」「金色不如帰」「TACUBO」「しのはら単品」「4000chinese」を複数ご注文いただき、   届け先が同一である場合、 上記料金表にて送料が決定します。 ・「シバカリーワラ」「マンチズバーガー」を複数個ご注文いただき、   届け先が同一である場合、 上記料金表にて送料が決定します。 【プレミアムミールキットを除く商品の送料について】 ・送料は購入代金に含まれます。 【プレミアムミールキットの出荷日について】 ・「とんかつ成蔵」「金色不如帰」「TACUBO」「銀座しのはら」「4000chinese」の出荷日は毎週木曜・日曜のみとなります。 ・「シバカリーワラ」「マンチズバーガー」の出荷日は毎週月曜・木曜・金曜

返品について

商品の性質上、お客様都合による返品・交換はできません。 商品の品質には万全を期していますが、万が一商品の間違い、破損等問題がある場合には商品到着後3日以内に、以下の連絡先にご連絡ください。確認の上、返品・交換等の対応をさせていただきます。 ※期間を過ぎてからの返品・交換はお受けできませんのでご注意下さい。 <受付時間>10:00~17:00(土日祝日除く) メールアドレス:gshop-info@gnavi.co.jp (担当)鬼束 【頒布会商品注意事項】 ●途中での解約・休止は不可とさせていただきます。 ●住所を変更希望の場合は当月15日までにメールご連絡頂ければ当月の配送先から変更いたします。 ●決済方法はクレジットカード一括事前決済のみとなります。 ●配送日は商品名下の選択肢からご選択をお願いします。

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会社概要

会社名
株式会社ぐるなび
住所
〒100-0006
東京都 千代田区有楽町1-1-2
日比谷三井タワー11F
TEL
03-6744-6463
FAX
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