Saito Farm 特選牧草牛 リブアイロール カット250g×4枚セット

ここがこだわり

ニュージーランド産 プレミアム牧草牛リブアイロール

牛肉のアメリカ式カットによる部位名。日本の規格では「リブロース芯」のこと。「リブロース」に当たる部位から、外側の「かぶり」を取り除いていちばん美味しい部分だけを切り出した、贅沢な稀少部位です。

Saito Farmとは

Saito Farmは、牧草牛を普及させることで日本中を健康に導く、ドクター斎藤の壮大なロマンを秘めた日本初の牧草牛専門精肉店です。
人々の健康と健全な社会に貢献するため、安全かつ美味しい牧草牛を医師の観点から選りすぐり、処方するような気持ちで提供いたします。

Saito Farm 5つの特長
１.Saito Farmは、食肉生産は環境とアニマルウェルフェア（動物福祉）に配慮され、産業的にも文化的にも食する人間の健康にも、持続可能性があるべきであると考えます。
２.Saito Farmは、「和牛文化」をテーマに研究者・生産者と消費者が交流し、和牛の将来のあり方について話し合いながら、放牧による畜産を日本の畜産モデルとして普及・定着させる原動力になるよう努めます。
３.Saito Farmは、「日本の国土を活用し、百年単位で持続可能性がある産業を創出する」というロマンの実現のため、牧草牛の生産者、牧草牛の消費者にとって必要な役割をすべて果たす物理的な拠点です。
４.Saito Farmは、学び・体験の場を設け、美味しくて健康的なライフスタイルを実現するための食材などの選択アイディア、調理スタイルを提供します。
５.Saito Farmは、コミュニケーションスペースとして、また取り扱う商品やセミナーを通じて、ドクター斎藤の栄養学「機能性医学」の考え方や哲学に触れることができます。

医師である私が、精肉店をつくった理由

私たちの祖先は、250万年以上前から肉食でした。狩猟をやめて農耕を始めたのが１万年前。やがて「主食」という概念をつくって穀物を食べるようになりました。日本で米と雑穀を炊いて主食とするようになったのはまだ数百年前のこと。それまで、私たちは白米や小麦粉のような糖質をほとんど食べていませんでした。現在では糖質を占める割合が極端に増え、それが糖尿病やがんなどの生活習慣病の原因となっています。
糖質を極力摂らず、自然に育った動物からタンパク質をいただくことは、祖先がしていた食生活です。「滅ばなかった文明はない」という現実に対して、栄養バランスを原点回帰させることは、地球のメンバーとしての使命。そして牧草牛専門精肉店「Saito Farm」をつくったのは、医師として行った選択です。

こんなにスゴイ、牧草牛の魅力にせまる