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ラ・ブランジェ・ナイーフ

しっとりケーキのようなイタリア発酵菓子『パネトーネ』

1,300(税込) 13pt

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商品説明

フルーティで香り高いイタリアの発酵菓子です
ナイーフではお菓子としてレギュラーでご用意しています
そのままでも、温めてクリームやアイスクリーム、お好みのシロップを添えてお召し上がりいただきますと、素敵なデザートに!

温めは、オーブンやトースター、電子レンジでしたら10〜20秒程度でふわりと温めて下さい
焼き立ての雰囲気を味わえます
温めすぎにはくれぐれもご注意下さい
パネトーネはイタリアのクリスマスケーキです
ご紹介のお写真のケーキ仕立てはパネトーネを利用しています
ご参考までに・・・

ここがこだわり

自家製酵母と国産小麦が織りなす、バラエティ豊かなパンの世界へようこそ

初めましての方も、お久しぶりの方も、こんにちは。ラ・ブランジェ・ナイーフです。

2007年まで東京・中目黒で小さなパン屋さんを営み、2015年から東京・若林で再びオープンしました。閉店から再開までの8年間は、全国各地のベーカリーの新店の立ち上げなどに携わり、フランス・パリの高級ブーランジェリーを立ち上げたパン職人・ドミニク・サブロン氏から技術や知識を学ぶなど、ずっとパン作りに関わっていました。

その経験を活かし、当時の人気パン、新しく誕生したパンが並ぶ売り場の奥にある厨房で、毎日40種類を焼き上げています。店名の「ナイーフ(Naif)」とは、フランス語で「素朴な」「飾り気のない」との意味。どれも素朴で、無垢で、愛くるしい表情になるようにひとつひとつ丁寧に、大切に作っています。

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現在、パンに使っている小麦粉、ライ麦粉の大部分が国産のもの。とくに国産小麦は、気候によって状態が左右される難しい粉なのですが、タンパク質がとっても豊富。みずみずしくモッチリと仕上がるのが長所です。
一方で、カリッ、サクッと仕上がる外国産小麦も魅力的。パンによって配合を変えながら、風味や食感でいろんなバラエティを楽しんでいただけるように工夫しています。

自家製酵母は、ホップ種、サワー種、レーズン種の3種類。しかし、使う酵母の数が多すぎると、小麦粉の甘さが失われてしまうので、うちでは少数精鋭スタイル。少数でもしっかり働くように、発酵時間を長めにとっています。こうすることで、小麦粉の糖分がしっかりと残り、噛みしめるほどにほんのり甘い、美味しいパンが出来上がるのです。

また、どんなパンでも冷凍する時はアルミホイルで包み、フリーザーバッグで密閉してから保存することを推奨しています。焼く時は、アルミホイルのままオーブンに入れると水分で内側がもっちり。「アルミホイルが手間だな…」という時は、フリーザーバッグに入れるだけでも大丈夫です。ぜひ試してみてください。

当店自慢のバゲットやカンパーニュなどのハード系、毎日食べたい食パンなど、私たちの厨房で生まれたパンたちが、ご自宅に幸せな味と香りをお届けできますように!

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商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より20日間
  • 加工地:
    東京都 
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、オレンジ、アーモンド
  • 内容量:
    500g

    ■原材料名
    小麦粉・レーズン・卵・オレンジピール・バター・砂糖・カルピス・パン酵母・バターミルク・アーモンドプードル・モルトシロップ・塩・赤ワインビネガー・ブランデー
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    12

ラ・ブランジェ・ナイーフのご利用ガイド

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    会社名
    谷上 史栄
    住所
    〒154-0023
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    03-6320-9870
    FAX
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