ミシュランガイド東京 2021にて一つ星のフレンチ「Restaurant L’aube」

【約8個分フィナンシェ手作りキット】型4個付き270g

Name: 【約8個分フィナンシェ手作りキット】 型4個付き270g
Price: 3352 JPY

3,352円(税込) 31pt

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商品説明

ここがオススメ

数々の評価を得ている東麻布のフレンチレストラン『ローブ』の、『ゴ・エ・ミヨ 2020年度版』でベストパティシエ賞を受賞したパティシエ平瀬の新ブランド『ラボラトワール　ローブ　ショウコヒラセ』が贈る、「おうちでつくるフィナンシェキット」です。

仕事場で初めて知った、焼きたてフィナンシェの香ばしさと、カリッ、ふわっの食感。
その感動をお届けしたくて、ご自宅でつくるフィナンシェキットを考えました。
フィナンシェの生地と、お店でも使用しているフィナンシェ型をセットにしています。
焼きたてのおいしさを、お楽しみください。

人気レストランのデザートがおうちで味わえます。
スイーツ作りは難しいというイメージがある方にもおすすめ。プロが作った生地を絞り袋から型に出して、余熱したオーブンで焼くだけなので簡単。
バレンタイン、ホームパーティー、子どものおやつ作りなど、どんなときでも失敗要らずの手作りキットです。

【商品詳細】
生地を絞り袋から型に出して、余熱したオーブンで焼くだけ。
「おいしい焼きかた」の説明が同梱されておりますので、届いてすぐにご利用いただけます。
■商品情報
・フィナンシェ生地
※試し焼き用に1個分/30gが増量されています。
※開封後は、乾燥をさけ密封し冷蔵庫での保存をお願いいたします。
※生地の分量に関わらず、フィナンシェ型は4個のお届けとなります。

【商品詳細】※必ずご一読ください。

ギフト設定不可

ここがこだわり

焼きたてフィナンシェの香ばしさと、カリッ、ふわっの食感

フィナンシェの生地と、お店でも使用しているフィナンシェ型をセットにしています。
※生地のみの販売もいたしますので、お手持ちの型もお使いいただけます。

パティシエ平瀬祥子

ホテルニューオータニ熊本で料理の世界へ。
2003年渡仏。パリ最古のパティスリー・ストレーで研修をスタート、2年後にはパティスリー・パスカルピノー・パリのスーシェフに。エッフェル塔内レストラン・ジュールヴェルヌ・パリを経てレストラン・トヨのシェフパティシエ就任。
2011年帰国。エディション・コウジシモムラ、レストラン・アイのシェフパティシエを務める。
2016年シェフ今橋英明氏とレストラン・ローブ開業。
2018年度版〜2020年度版ミシュラン一つ星獲得。2020年度ゴ・エ・ミヨベストパティシェ賞受賞。

不ぞろいでもたまらなく嬉しい！！「フィナンシェ手作りキット」にチャレンジ

㈱ぐるなび　ippin特派員

塚田マチ

プロと同じ美味しさに！？話題店のフィナンシェキット

突然ですが、皆さま、お菓子作りはお好きですか？

わたしは日々の料理をほとんど目分量で作っているため、きちんと計量しないと失敗しやすいお菓子作りはあまり好きではありませんでした。あとは、やっぱりお菓子はプロが作ったものを食べたいという気持ちもあり……でも、今回ご紹介する「フィナンシェ手作りキット」は、そんなわたしでも美味しくできそうな予感。ということで、緊張しつつもチャレンジしてみることにしました。

この「フィナンシェ手作りキット」は、ミシュランガイド東京 2021にて一つ星として評価された東麻布のフレンチレストラン「ローブ」で活躍するパティシエール・平瀬祥子氏が手掛けた新ブランド「ラボラトワール　ローブ　ショウコヒラセ」によるもの。平瀬氏は「ゴ・エ・ミヨ 2020年度版」でベストパティシエ賞に輝いた実力の持ち主です。

通常、フィナンシェなどの焼き菓子はしっかり冷ました状態で販売されていますが、平瀬氏は「焼きたてのフィナンシェの美味しさを届けたい……！」という思いで、この「手作りフィナンシェキット」を考案されたそうです。

気になるセット内容は……？

セット内容は、絞り袋に入ったフィナンシェ生地と、ブリキのフィナンシェ型。型を用意しなくてもいいのはありがたいですよね。さらに、この型は実際にお店でも使用されているものなんだとか。プロと同じアイテムでフィナンシェ作りにチャレンジできるのも嬉しいポイント。もちろん、お手持ちの型をお使いいただくことも可能で、その場合は生地のみの販売もしています。

レシピに沿って簡単フィナンシェ作り

さて、さっそくフィナンシェ作りを始めてみましょう。詳しいレシピが同封されているので、まるで料理教室にいるような安心感があります。

セットのほかにオーブン、はかり、バターの準備をして、フィナンシェ作りのスタート！

先ずはオーブンを180度に予熱しておき、その間に型の内側にバターを塗ります。冷蔵庫から出したてのバターは硬くて塗りづらいので、常温にしばらく置くか電子レンジに10秒ほどかけて柔らかくすると塗りやすくなりますよ。

そして絞り袋の先端をハサミでカットし、型に30gずつ流し入れていきます。このとき、表面がデコボコになっていますが、オーブンで焼いているときに自然と平らになるそうなので、あまり気にしないことにします。

▲写真は上段左⇒上段右⇒下段左⇒下段右　の順にご覧ください

オーブンの予熱が完了したことを確認出来たら、生地の入った型を横向きに並べ、焼成していきます。オーブンの機種にもよりますが、焼成時間はだいたい12～15分が目安とのこと。レシピにはQRコードがついており、適切な焼き上がりのしるし「きつね色」の写真を見ることができます。また、生地は1個分（30g）多めに入っているので、不安な方は試し焼きをすることもできます。

15分後、キッチンにバターのいい香りが漂う中、待ちに待った焼き上がりは……予想以上にきちんとしたフィナンシェで、思わず感激！プロが作った生地をプロと同じ型で焼くだけなので失敗の心配がないのですが、それでも焼き上がりまでは不安でいっぱいに。そんな不安も、美味しそうなきつね色に焼きあがったフィナンシェを見た瞬間に吹き飛んでしまいました。

さて、ここで感激にひたる前にもう一仕事です。焼きあがったフィナンシェは、型から一度外し、すぐにまた型に戻します。これが美味しさのポイントなんだとか。そして、型に戻して5分。フィナンシェの表面がカリッとしてきたら食べごろとのことで……お皿に盛り付けて、試食してみましょう！

感激の「焼きたてフィナンシェ」！

一口食べると、カリッとした生地からバターがじゅわっと溢れます。アツアツで、外側はカリッとしていますが中はしっとり。そして、思いのほか軽やか……！焼きたてならではの美味しさは感動モノです。クリームやジャムなど何もつけずに、冷たいジャスミンティーと合わせて初夏のおやつにしてみたのですが、至福の時間を過ごすことができました。

こちらの「フィナンシェ手作りキット」は生地が8個分（＋試し焼き1個分）と型が4個セットになっているので、4つのフィナンシェなら2回作ることができます。生地は絞り出し口をキッチンタオルなどで拭いて清潔にし、冷蔵庫に入れてなるべく早めに使い切るようにしましょう。生地が12個分や20個分の大サイズのセットもあるので、大人数で楽しみたいときはそちらもおすすめです（型はどのセットも4個入りだそうです）。

今回のフィナンシェ作りにかかった時間は、準備や予熱を含めても30分~40分ほどでした。夏休みの来客時におもてなしとして焼きたてフィナンシェをお出ししたり、お友達やお子様とご自宅でフィナンシェ作りにチャレンジしたりと楽しみ方もさまざま。ぜひ、皆さまも「焼きたてフィナンシェ」の美味しさをご体感ください！

商品詳細

保存方法：

要冷蔵
内容量：

【賞味期限】製造日より5日
【保存方法】冷蔵
【アレルギー物質】卵・乳・大豆、小麦、アーモンド
【内容量】
・フィナンシェ生地270g（約8個分）
※試し焼き用に1個分/30gが増量されています。
※開封後は、乾燥をさけ密封し冷蔵庫での保存をお願いいたします。
※生地の分量に関わらず、フィナンシェ型は4個のお届けとなります。
【原材料】
加塩バター、卵白、グラニュー糖、小麦粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ
温度帯：

冷蔵
商品番号：

financier_kata_s

店舗名

パティスリーローブ花鏡庵(レストランローブ)

パティスリーローブ花鏡庵(レストランローブ)のご利用ガイド

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返品について

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