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レストラン アピシウス

【数量限定販売】Cake au Thé APICIUS

5,940(税込) 59pt

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商品説明

ここがオススメ

今年三十五周年を記念して作ったアピシウスオリジナルフレーバーティーを使ったパウンドケーキです。色、香り、旨味にこだわった茶葉に、リンゴ・ビターオレンジ・バラ・ワイン・カカオの香りを付けたオリジナル紅茶。そこにドライフルーツ・バラの花びらを混ぜ込み更に香りを高め、ケーキ上部にカカオニブを振り焼き上げることで味の深みと飽きのこない食感をプラスしました。仕上げにしっかりと熟成させながらもフレッシュ感のあるカルヴァドスを染み込ませて仕上げます。食べ進むにつれて色々な表情をみせるので、コーヒー・紅茶からアルコールまで様々なペアリングが楽しめます。

※1日8個限定商品です。商品の発送は火曜日、金曜日のみの発送となります。

Cake au Thé APICIUS

今年三十五周年を記念して作ったアピシウスオリジナルフレーバーティーを使ったパウンドケーキです。

色、香り、旨味にこだわった茶葉に、リンゴ・ビターオレンジ・バラ・ワイン・カカオの香りを付けたオリジナル紅茶。そこにドライフルーツ・バラの花びらを混ぜ込み更に香りを高め、ケーキ上部にカカオニブを振り焼き上げることで味の深みと飽きのこない食感をプラスしました。
仕上げにしっかりと熟成させながらもフレッシュ感のあるカルヴァドスを染み込ませて仕上げます。

食べ進むにつれて色々な表情をみせるので、コーヒー・紅茶からアルコールまで様々なペアリングが楽しめます。

ここがこだわり

日本屈指の老舗が作る、華麗なパウンドケーキ

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フレーバーティーの華やかな風味と、カカオニブの深みあるビター感。日本屈指の老舗、アピシウスの「Cake au Thé APICIUS」には、素材選びから作る過程まで、その長い歴史の中で培われたエッセンスが凝縮されています。食べ進めるごとに香りや食感のハーモニーを楽しめるパウンドケーキです。

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東京・有楽町。古代ローマの美食家「マルクス・ガビウス・アピシウス」の名を冠したフレンチレストラン「アピシウス」は、1983年の創業以来、フランス料理界を牽引してきました。

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アール・ヌーヴォー様式を基調とした店内は、重厚感ある優美な空間。随所に生花が飾られており、華やかな雰囲気で満ちています。伝統的なクラシックスタイルの料理を提供し、接待や記念日などの場として幅広い世代のお客さまに利用されているのだそう。

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「Cake au Thé APICIUS」の開発を手がけた上原孝之さん。ホテルニューオータニの「トゥールダルジャン 東京」などさまざまなレストランでの経験を経て、アピシウスのシェフパティシエに就任しました。老舗の名にふさわしい、洗練されたデセール(フランス語で「デザート」)を作り続けています。

オリジナルフレーバーティーが生み出す芳醇で華やかな香り

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このケーキが誕生したきっかけは、創業35周年を記念して作られたアピシウスオリジナルフレーバーティー。旨味が特徴的な茶葉にバラの花びらやオレンジピールをブレンド、さらにリンゴやワイン、カカオなどの香りを効かせた華やかな風味の紅茶です。この記念すべきフレーバーティーに合うデセールを、と考えられたのが「Cake au Thé APICIUS」なのです。

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「Cake au Thé APICIUS」は、アピシウスのデセールとして提供されるパウンドケーキのレシピをベースに考案。厳選された卵やバター、小麦粉などを合わせた生地に、オリジナルフレーバーティーやドライフルーツを練り込み焼き上げました。砂糖には豊かなコクが特徴の沖縄産赤糖を使用。

焼き上がり後、すぐにカルヴァドスをたっぷり染み込ませ、さらにカカオニブと粉糖をトッピングします。

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バターに空気を含ませるように泡立てることによって、絶妙なふっくら感を表現。やや高めの温度で焼き上げるので、表面の香ばしさが一層際立ちます。フレーバーティーの華やかな香りとカルヴァドスの優雅な風味が奏でる至福のハーモニー。さらにカカオニブのほんのりした苦味と独特の食感がアクセントになっています。

繊細な香りと上質な食感、こだわりの素材が織りなすコントラスト。食べ進めるごとに贅沢を味わえる、極上のパウンドケーキです。

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「フレーバーティーの芳醇な香りが紅茶によく合います。カルヴァドスやブランデーとのペアリングもオススメの楽しみ方です」と上原さんは語ります。

老舗ならではの贅沢な素材使いと、シェフパティシエの感性が凝縮されたパウンドケーキ「Cake au Thé APICIUS」。お祝いや特別なシーンに、ぜひ名店の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

  • フレンチの名店『アピシウス』が35周年記念に作った特別なパウンドケーキ

    料理研究家

    売間良子

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    一流店の特別なケーキを贈る自信

    古代ローマ時代の令名高き食通であり、世界最古の料理書と言われる「料理大全」を著したり、フォアグラを世に広めたりとフランス料理界に大きな功績を残したMarcus Gavius Apiciusの名が店名の由来である有楽町にあるフランス料理店『アピシウス』が昨年35周年を記念して特別な紅茶を作りました。

     

    お店のイメージのクラッシックで重厚感を大切に、調香師を交えてオーガニックアッサムをベースに、バラの花びら、林檎、ビターオレンジ、ワイン、カカオなどの香りを付け、旨味、色、香りにもこだわって作ったフレーバーティーです。

     

    そして今年、この紅茶を使った特別ケーキが作られました。1日8個限定の特別な紅茶を使ったパウンドケーキです。ケーキの生地にも紅茶、バラの花びら、りんご、ワイン、オレンジピールを入れ、表面にはカルバドス(アップルブランデー)、カカオニブがクランブルのようにトッピングされています。甘さ控え目で味と香りにごまかしがなく、自然で高級な美味しさを感じることができます。

     

    初めて食べた時、深みのある味わいの後に華やかな香りが複雑に広がるのには驚きました。思わず脳裏でそのエレガントで複雑な味が何なのかを追いかけてしまうほどでした。単純ではない複雑でエレガントな余韻を“味わい”で表現するなんて本当に素晴らしいですし、様々な香りの食材がケーキの中で上手くバランスをとっているのはさすが調香師さんのお仕事です。またトッピングになっているカカオニブの食感が楽しく、カカオのほろ苦い大人の味わいは男性や日頃甘いものをあまり食べない方にも気に入って頂けるでしょう。

     

    購入して間もない頃はカカオニブの食感がザクザクとした感じですが、冷蔵庫で保存しておくと食感がチョコチップのように馴染んできて、味と食感の変化が楽しめます。冷えている状態だと食感、香り、味わいが多少締まった感じなので、常温に戻して頂くのがおすすめです。奥深い味わいなのに重くなく甘さ控え目であっさりとしているので、つい次のひと切れに手が伸びてしまいます。高級感のある木箱に収められていますので、ご贈答にも間違いのない逸品です。

    店内は赤を基調とした重厚感のあり、有名な画家シャガールの本物絵画や彫刻などが飾られ、柔らかな曲線を描くアールヌーボー調のしつらえはまるで美術館のようです。また約500種・3万本を誇るワインがセラーに納められており、美食と芸術に満ち溢れた一時を楽しむことができます。記念日などに訪れたいレストランです。

  • 高級店として名高いレストランのお菓子なので、特に女性にはとても喜ばれると思います。さすが名店のお菓子だけあり、手間ひまをかけていると分かりとても美味しいです。ぜひ使いたいと思います。(放送・広告・出版・マスコミ 秘書歴22年7ヶ月)

  • 華やかな香りの紅茶がそのままケーキになっていて、とてもおいしかったです。35周年記念のブレンドティーというのも、話題性があると思います。(建設業 秘書歴2年)

  • 要予約というのが、プレミア感を出せると思いました。会食後の手土産にご用意し、ご家庭でご家族と一緒に食べていただきたい一品です。(不動産業 秘書歴6年11ヶ月)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より10日間
  • 保存方法:
    要冷蔵
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、オレンジ、りんご、※詳しくは原材料をご確認くださいませ。
  • 内容量:
    550g

    【原材料】
    バター、砂糖、小麦粉、卵、牛乳、オレンジコンフィ、ドライリンゴ、紅茶、水あめ、塩、ベーキングパウダー、ローズレット、ビターオレンジ香料、カカオニブ、カルヴァドス

    【包装形態】桐箱入り

    【贈答対応】リボン対応可
  • 梱包サイズ:
    8.6cm x 20cm x 11cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    temi02

レストラン アピシウスのご利用ガイド

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担当者:永井利幸
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メール:apicius@apex-co.co.jp
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住所:東京都千代田区有楽町1-9-4 蚕糸会館B1

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