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レストラン アピシウス

【数量限定販売】Cake au Thé APICIUS

5,940(税込) 59pt

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販売期間 :  ~ 2020年12月31日(木) 23:59

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商品説明

今年三十五周年を記念して作ったアピシウスオリジナルフレーバーティーを使ったパウンドケーキです。色、香り、旨味にこだわった茶葉に、リンゴ・ビターオレンジ・バラ・ワイン・カカオの香りを付けたオリジナル紅茶。そこにドライフルーツ・バラの花びらを混ぜ込み更に香りを高め、ケーキ上部にカカオニブを振り焼き上げることで味の深みと飽きのこない食感をプラスしました。仕上げにしっかりと熟成させながらもフレッシュ感のあるカルヴァドスを染み込ませて仕上げます。食べ進むにつれて色々な表情をみせるので、コーヒー・紅茶からアルコールまで様々なペアリングが楽しめます。

※1日8個限定商品です。商品の発送は火曜日、金曜日のみの発送となります。

Cake au Thé APICIUS

今年三十五周年を記念して作ったアピシウスオリジナルフレーバーティーを使ったパウンドケーキです。

色、香り、旨味にこだわった茶葉に、リンゴ・ビターオレンジ・バラ・ワイン・カカオの香りを付けたオリジナル紅茶。そこにドライフルーツ・バラの花びらを混ぜ込み更に香りを高め、ケーキ上部にカカオニブを振り焼き上げることで味の深みと飽きのこない食感をプラスしました。
仕上げにしっかりと熟成させながらもフレッシュ感のあるカルヴァドスを染み込ませて仕上げます。

食べ進むにつれて色々な表情をみせるので、コーヒー・紅茶からアルコールまで様々なペアリングが楽しめます。

ここがこだわり

日本屈指の老舗が作る、華麗なパウンドケーキ

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フレーバーティーの華やかな風味と、カカオニブの深みあるビター感。日本屈指の老舗、アピシウスの「Cake au Thé APICIUS」には、素材選びから作る過程まで、その長い歴史の中で培われたエッセンスが凝縮されています。食べ進めるごとに香りや食感のハーモニーを楽しめるパウンドケーキです。

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東京・有楽町。古代ローマの美食家「マルクス・ガビウス・アピシウス」の名を冠したフレンチレストラン「アピシウス」は、1983年の創業以来、フランス料理界を牽引してきました。

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アール・ヌーヴォー様式を基調とした店内は、重厚感ある優美な空間。随所に生花が飾られており、華やかな雰囲気で満ちています。伝統的なクラシックスタイルの料理を提供し、接待や記念日などの場として幅広い世代のお客さまに利用されているのだそう。

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「Cake au Thé APICIUS」の開発を手がけた上原孝之さん。ホテルニューオータニの「トゥールダルジャン 東京」などさまざまなレストランでの経験を経て、アピシウスのシェフパティシエに就任しました。老舗の名にふさわしい、洗練されたデセール(フランス語で「デザート」)を作り続けています。

オリジナルフレーバーティーが生み出す芳醇で華やかな香り

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このケーキが誕生したきっかけは、創業35周年を記念して作られたアピシウスオリジナルフレーバーティー。旨味が特徴的な茶葉にバラの花びらやオレンジピールをブレンド、さらにリンゴやワイン、カカオなどの香りを効かせた華やかな風味の紅茶です。この記念すべきフレーバーティーに合うデセールを、と考えられたのが「Cake au Thé APICIUS」なのです。

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「Cake au Thé APICIUS」は、アピシウスのデセールとして提供されるパウンドケーキのレシピをベースに考案。厳選された卵やバター、小麦粉などを合わせた生地に、オリジナルフレーバーティーやドライフルーツを練り込み焼き上げました。砂糖には豊かなコクが特徴の沖縄産赤糖を使用。

焼き上がり後、すぐにカルヴァドスをたっぷり染み込ませ、さらにカカオニブと粉糖をトッピングします。

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バターに空気を含ませるように泡立てることによって、絶妙なふっくら感を表現。やや高めの温度で焼き上げるので、表面の香ばしさが一層際立ちます。フレーバーティーの華やかな香りとカルヴァドスの優雅な風味が奏でる至福のハーモニー。さらにカカオニブのほんのりした苦味と独特の食感がアクセントになっています。

繊細な香りと上質な食感、こだわりの素材が織りなすコントラスト。食べ進めるごとに贅沢を味わえる、極上のパウンドケーキです。

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「フレーバーティーの芳醇な香りが紅茶によく合います。カルヴァドスやブランデーとのペアリングもオススメの楽しみ方です」と上原さんは語ります。

老舗ならではの贅沢な素材使いと、シェフパティシエの感性が凝縮されたパウンドケーキ「Cake au Thé APICIUS」。お祝いや特別なシーンに、ぜひ名店の味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より10日間
  • 保存方法:
    要冷蔵
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、オレンジ、りんご、※詳しくは原材料をご確認くださいませ。
  • 内容量:
    550g

    【原材料】
    バター、砂糖、小麦粉、卵、牛乳、オレンジコンフィ、ドライリンゴ、紅茶、水あめ、塩、ベーキングパウダー、ローズレット、ビターオレンジ香料、カカオニブ、カルヴァドス

    【包装形態】桐箱入り

    【贈答対応】リボン対応可
  • 梱包サイズ:
    8.6cm x 20cm x 11cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    temi02

レストラン アピシウスのご利用ガイド

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