和栗のテリーヌ（ハーフサイズ）

ここがこだわり

NOAKE TOKYO

かつて屋台でお菓子の販売をしていた「NOAKE」。
屋台に並ぶ、シンプルだけど個性的なスウィーツを作っているのが、パティシエの田中伸江さん。

パティシエ　田中伸江

製菓会社に勤務後、スイス・ジュネーブのパティスリーで修業、国内の一流フレンチでパティシエを経験。
「お菓子はシーンが大切」という田中さんは、スイーツを構想するときに、必ずそれが食べられるシーンを鮮やかにイメージしている。

NOAKEの人気商品である可憐な「ボンボンキャラメル」は、スイス時代からアイディアを温めていたものだ。
ボンボンキャラメルの発想のヒントは、にぎやかな縁日の屋台に並ぶリンゴ飴やチョコバナナでした。屋台で売るお菓子だから、楽しい気持ちで食べられるものにしました。

NOAKEの創り出しているスイーツのもうひとつの特徴は、香りの豊かさ。シンプルなのに、口に入れると複雑な風味を醸し出す。焼きをしっかり入れることで粉の味わいを豊かにし、最後の余韻までしっかり楽しめる。口当たり、酸味と甘みのバランスなど、計算して作られています。

現在では浅草店内に当時お菓子を販売していた屋台をディスプレイしています。
「非日常的なドキドキ」を感じた縁日をイメージした、屋台でのお菓子販売をおこなっておりますので、ぜひお越しください。
幅広い商品ラインナップをご用意しておりますので、ご自宅用はもちろん、ギフトとしてもぴったりな商品をお提供させていただきます。