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ル・プチ・クール

ル・プチ・クール オリジナルマカロン【9個セット】

2,268(税込) 22pt

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商品説明

ここがオススメ

le petit coeur(ル・プチ・クール)とはフランス語で小さなハート。

ころんと可愛い、一口サイズのマカロンは、工房で直売しています。

菓子職人の技量に料理のエッセンスを加えた、多彩なアレンジが特徴です。

野菜、あんこ、醤油などを使ったオリジナルレシピのマカロンは、他では味わえない逸品になっております。

旬な国産野菜や和の素材を使用!

9種類のフレーバーは
■ティラミス ■塩キャラメル ■ハスカップ
■フランボワーズ ■ライム ■ほうじ茶
に加え、+3種類は届いてからのお楽しみ☆

甘さ控えめのマカロン生地に素材の味を大切にしたクリームが楽しめ、外はさっくり、中はしっとりしたマカロン生地とクリームが合わさった食感をお楽しみ頂けます。

おすすめは、常温に戻して5分後!

食べやすい大きさと甘さ控えめで、性別年代を問わず喜ばれるマカロンです!

【サイズ】直径約3cm(焼き上がりで若干変わります)

【賞味期限】
■冷凍庫にて3週間。解凍後、冷蔵庫にて2日以内。
※なるべく早めにお召し上がりください。

※画像はイメージです。

ここがこだわり

新発想のフレーバーは元料理人ならでは! ひと口サイズの和マカロン

様々な種類のマカロンが食べられるよう、2014年、恵比寿にひと口サイズのマカロン専門店『ル・プチ・クール』を開き、2017年には、神保町に移転オープンしました。サイズは直径3cm程度と、一般的なマカロンよりも小さめ。その分、ぷっくりした厚みが出るように、ツヤを出して薄い生地を作る“マカロナージュ”という工程をあえて控え目にし、ひとつひとつ丁寧に成型し、仕上げています。和菓子を思わせるような、ひと味違ったフレーバーが特徴で、和菓子をマカロンで親しみやすく表現しようと味わいに工夫を凝らしました。

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そのヒントになったのは、みたらし団子。醤油と砂糖の甘辛い味わいをベースに、和の調味料のイメージを広げました。例えば、白みそなら、生地の中にまず、バタークリームを塗り、さらに、濃いめの白みそを混ぜたバタークリームを生地の中央に搾っています。甘塩っぱくて濃厚な味わいは、お客様から、「まるでベイクドチーズケーキを食べているよう」と人気です。

小さいサイズだからこそ、ひと口、ふた口食べて、パッと印象に残る味わいに仕上げたい。そのため、マカロン生地の中央にポイントとなる味わいを持ってくるのも、『ル・プチ・クール』のマカロン作りの特徴です。たとえば、よもぎは、よもぎパウダーを生地とクリームに混ぜ込み、生地の真ん中にはあんこをサンド。食べた時には、口の中で草餅の味になるように全体のバランスを計算しています。フルーツ系なら、自家製のジュレやコンフィチュールを真ん中に置き、そこで味の骨格を作っています。

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  • 真心香るオンリーワン!ル・プチ・クールのオーダーメイド「マカロン」

    「そのやま」店主・フードクリエイター。

    園山真希絵

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    コロンと愛くるしい楽しさ広がる

    今や、マカロンを知らない人は殆どいないぐらい日本でも定番お菓子の座をGETしたマカロンですが、実はイタリア発祥なんですよね。私はてっきりフランス発だと思っていたので、その事実を知ったのは、なかなか衝撃でした。しかも、語源は、なんとパスタのマカロニ(マカローネ)からきているとも言われているので、これまたダブルでビックリでした……。


    16世紀にフランス国王アンリ2世に嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスによってフランスに持ち込まれた説がありますが、1832年に、「ダロワイヨ」がパリで最初に発売したマカロンリスというのが、現存しているマカロンの原形みたいです。

     

    また、日本に初めて入ってきたのは江戸時代で、アーモンドの代わりにピーナッツが使われ、マコロンという名前で親しまれていましたが、どうやら昔の日本では、洗練されたお菓子というより、駄菓子的感覚で食べられていたようですね。

     

    マカロンと言えども、ありとあらゆるマカロンがありますが、一般的な材料は、卵白・砂糖・アーモンドと、シンプルな材料ゆえ、逆に奥が深い。さらに、気温や気候によっても左右されるので、混ぜ具合や焼き加減もとにかく繊細なんですよね。同じ材料と分量でも、なかなか同じものが作れないので、マカロン職人さん、本当に尊敬します……。

     

    マカロンを作ったり、買ったり、食べるたび、まずマカロンをじーっと見つめて、様々な想いに耽るのですが、そんな中、久々に、小さくても大きな感激と感動を与えてくれたマカロンに出逢ったんです。それが、今回ご紹介させて頂いた川村祥子さんお手製マカロン。通常のマカロンよりやや小振りで、コロンと丸みを帯び、サイズからして癒しが伝わってきます。

     

    「自家製苺のコンフィチュールをのせたマカロン」や「レモンティ風味のホワイトチョコガナッシュマカロン」といった洋風なものを筆頭に、和の心を呼び起こしてくれるマカロンや、季節もの等、基本的にどれも甘さが穏やかなので、シーン問わず美味しく頂けます。

    中でも、特に私が田舎の両親や祖父母にも贈りたいなぁと思ったマカロンが、「よもぎ生地+こしあん」「うぐいすきな粉+こしあんクリーム」「炒り白胡麻+白味噌クリーム」といった和風マカロン。日本の素材やお豆との美の共演を果たしていますが、豆マニアの私の胃袋も鷲掴みにしてくれました。食べてマメ(元気)になるマメロンです(笑)。

     

    それらだけでも十分個性的ですが、なななななんと、スイーツではない(?)「サーモンとサワークリーム」、「生ハムとイチゴのバルサミコ風味」、「クルミとブルチーズ」等の「マカロンサレ」なるものもあるんです。甘いものが苦手な方にも打ってつけですが、これらは、ワインやシャンパーニュ、さらには、日本酒とも合うんですよね。いやはや、マカロンの世界が広がりました……。

     

    が、まだまだ特筆すべき必殺マカロンがありまして、それは、好きな写真やロゴを入れたオンリーワンマカロン。マカロンを作るだけでもかなり手間暇かかるのに、オーダーメイドまでなさって頂けるんです。川村さん一人で精魂込めて作ってらっしゃるので、申し訳なくて、お願いしづらいのですが、まんまとオリジナルマカロン製作を頼んでしまった私です。

    どんな「ソノヤマカロン」が完成するのか今からワクワクですが、摩訶不思議な美味しく可愛く癒しのマカロンは、真心香る「真香ろん」です。私のホームグランド恵比寿に来てくれてありがとうございます……。

商品詳細

  • 加工地:
    東京都 
  • アレルギー物質:
    卵、乳、オレンジ、大豆、ゼラチン、ごま
  • 内容量:
    マカロン9個
  • 梱包サイズ:
    12.5cm x 12.5cm x 3.6cm
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    lp-1

店舗名

le petit coeur

le petit coeurのご利用ガイド

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【電話対応時間】8時~9時、11時00分~15時、土曜日は11時~14時(定休日:日曜日、祝日)
【お問い合わせメールアドレス】shoko@macaron-dor.com
【担当者名】川村 祥子

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 日曜日、祝日は休日を頂いております。

会社概要

会社名
株式会社 マカロンドール
住所
〒101-0054
東京都 千代田区 神田錦町2-4-6
TEL
03-6451-0230
FAX
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