憧れのブランド牛
ブランド牛とは、特定の地域や生産者団体が定めた基準を満たした高品質な牛肉の総称です。現在、日本には200以上の銘柄があるといわれています。極上の味わいを誇るブランド牛を、自宅で手軽に楽しめるお取り寄せ特集！神戸牛や松坂牛、近江牛など、日本が誇る高級ブランド牛を厳選しました。ステーキやすき焼き用、焼肉セットなど、用途に応じた商品が豊富にラインナップ。贈り物にも最適で、特別な日のディナーや自分へのご褒美にぴったりです。肉質の違いを楽しみながら、自宅で贅沢なひとときを味わいませんか？
【日本四大和牛】松阪牛
日本四大和牛の一つで、三重県松阪市およびその近郊で、全国各地から買い入れた黒毛和種の肥育牛を一定期間以上肥育して生産される和牛です。
肉質は美しい霜降りが特徴で、「肉の芸術品」とも称されます。
日本三大和牛に数えられ、高級食材として全国的に認知されています。
読み方は「まつさかうし」または「まつさかぎゅう」が正しいです。
【日本四大和牛】米沢牛
山形県置賜地方の厳格な基準を満たした黒毛和牛のみに与えられるブランド牛肉であり、松阪牛・神戸牛と並んで「日本三大和牛」の一つに数えられます。
きめ細やかな霜降りと、とろけるように滑らかな口溶け、上品な甘みが特徴で、特に长期の肥育期間を経て旨味が増した肉質に定評があります。
格付けと品質管理
米沢牛銘柄推進協議会が厳格な基準を設けて品質管理を行い、認定した牛舎で特定の牛のみが肥育されています。
出荷時の月齢が33ヶ月以上と定められており、肉質等級は3等級以上であることが要件です。
【日本四大和牛】近江牛
近江牛は、滋賀県の琵琶湖周辺の恵まれた自然環境と清らかな水のもとで、約400年以上の歴史を持つ日本三大和牛の一つです。
特有の香りと柔らかさ、そして高い霜降りが特徴で、澄んだ水と安全な国産飼料で丹精込めて育てられています。
江戸時代にはすでに将軍家や諸侯にも献上されており、養生薬としても使われていた記録があります。
【四大和牛】神戸牛
神戸牛は、兵庫県内で生産・肥育された但馬牛のうち、厳しい基準をクリアしたものだけが名乗れる最高級ブランド牛です。
美しいサシ（霜降り）が特徴で、きめ細かく上質な甘みと、とろけるような食感、豊かな香りが高く評価されています
厳しい基準をクリアした牛のみが神戸牛となるため、供給量が少なく、希少価値が高いです。
神戸牛は、独特の美味しさだけでなく、その歴史や厳しい基準によって、世界中の美食家を魅了し続けています。
しまね和牛
「しまね和牛」とは、島根県で肥育された去勢牛および未経産の黒毛和種の総称です。全国和牛能力共進会での内閣総理大臣賞受賞歴もあり、品質の高さが評価されています。
肉質等級: 厳選された「しまね和牛」の中でも、日本食肉格付協会の定める肉質等級が4等級・5等級と評価された最上級のものが『しまね和牛肉』として販売されています。
地元では、しまね和牛を使用した肉まぶし専門店がオープンするなど、ブランド牛を活用した地域活性化の取り組みが行われています。
飛騨牛
飛騨牛（ひだぎゅう）は、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種の牛肉で、一定の基準を満たしたものが名乗れるブランド和牛です。
脂肪交雑が非常に高く、きめ細やかなサシが特徴です。食感は柔らかく、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
食肉になったものは「ひだぎゅう」と呼ばれ、食肉になる前の牛は「ひだうし」と区別されます。
飛騨牛は、その優れた品質から、岐阜県だけでなく日本を代表する高級ブランド牛として高い評価を得ています。
宮崎牛
宮崎牛は、宮崎県内で生まれ育った黒毛和種のうち、厳格な基準をクリアした牛肉にのみ与えられる、日本を代表する高級ブランド牛です。
きめ細かな霜降りが特徴で、口の中でとろけるような滑らかな舌触りです。
脂肪の甘みだけでなく、赤身肉の旨味が凝縮されていることも魅力です。
アカデミー賞公式パーティ: 2018年から3年連続で、アカデミー賞授賞式後の公式パーティで宮崎牛が採用され、国際的な知名度を高めました。
仙台牛
仙台牛は、宮城県内で肥育され、肉質等級がA5またはB5に格付けされた黒毛和種だけが名乗れるブランド牛です。
霜降りと赤身のバランス、きめ細かさといった厳しい基準をクリアしており、柔らかくまろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。
宮城の豊かな自然と、手間をかけた小規模農家による丁寧な肥育によって育まれています。
前沢牛
前沢牛（まえさわぎゅう）は、岩手県奥州市前沢で生産され、上質な霜降りととろけるような肉質、豊かな香りが特徴の黒毛和種ブランド牛です。
全国最多の受賞歴を持つ「東の横綱」とも呼ばれ、厳格な肥育期間と枝肉の格付基準（肉質等級4以上、歩留等級A・B）を満たしたものが認定されます。
信州牛
「信州プレミアム牛肉」は、長野県独自の厳しい基準をクリアしたトップブランドの牛肉です。
脂肪がなめらかで口溶けが良く、柔らかさと風味が優れています。
脂肪の風味や口溶けに影響する「脂肪交雑」の等級に加え、さらに厳選された牛肉です。
黒毛和牛
黒毛和牛は、日本の和牛の品種の中で最も頭数が多く、全体の9割以上を占める主要な品種です。牛肉の品質が極めて高く、世界的な高級ブランドとして知られています。
霜降り（サシ）：赤身の中にきめ細かく脂肪が入り込む「霜降り」が最大の特徴です。この霜降りが、とろけるような食感と芳醇な香りを生み出します。
肉質：非常にやわらかく、口の中でとろけるような独特の食感を持っています。
黒毛和牛の繊細な霜降りの食感と風味を活かすには、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなど、シンプルな調理法で味わうのが一般的です
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黒毛和牛ステーキセット
8,640円（税込）極上の国産黒毛和牛を堪能できることで人気の「吉澤」は、昭和2年創業の銀座の老舗です。東京食肉市場から、肉質や脂質はもちろん、血統、飼育方法にまでこだわり、雌牛のみを1頭仕入れし、熟成させています。本商品は、A4～A5等級を中心とした国産黒毛和牛のステーキ用サーロインです。贅沢に250gで切り出したサーロイン2枚と、ステーキ醤油をセットにしました。骨付きのまま熟成されたお肉は、旨みが中に閉じ込められた逸品。上質な国産黒毛和牛の芳醇な香り、霜降りの甘みと旨味を、吉澤特製のステーキ醤油で一層おいしくいただけます。商品を詳しく見る -
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- 送料別
銀座WORLDDINERの黒毛和牛A5ランク極上ローストビーフ
9,200円（税込）産地やブランドにとらわれず、極上の肉だけを使用。黒毛和牛のきめ細かい肉質をご堪能していただくために試作を重ね完成した極上のローストビーフです。フライパンで表面を焼き中に肉の旨みを閉じ込め、そのあとオーブンでじっくり焼き上げることで噛めば噛むほど旨みの凝縮された肉汁がジュワっと口の中に広がります。数種類の野菜や果物を使用したWORLDDINER特製のソースは肉の旨みを邪魔しない爽やかな口当たりです。商品を詳しく見る -
【5000円未満】黒毛和牛
【10000円未満】黒毛和牛
【10000円以上】黒毛和牛
熟成肉
熟成肉とは、食肉を一定期間、温度や湿度を管理した環境で寝かせることで、うまみと香りを引き出し、肉質を軟らかくしたものです。
単に古くなった肉ではなく、肉に含まれる酵素の働きを利用して意図的に熟成させるのが特徴です。
熟成肉はステーキやローストビーフにすることで、その軟らかさとうま味を存分に楽しむことができます。
漢方和牛
人の身体にもやさしい漢方飼料を使用し、健康的に育てられたブランド和牛。肉の融点が低く、口の中でとろけるような食感。赤身を中心に程よい食べ応えがあり、しっとりとした口当たりで、脂身もサラリとして食べやすいです。
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