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金精軒製菓

大吟醸粕てら2本セット

3,294(税込) 32pt

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商品説明

ここがオススメ

良く知られているカステラは卵の黄身が入っているため、生地が黄色く焼きあがります。
大吟醸粕てらは日本酒の香りを引き立たせるため、白身だけで焼き上げており、メレンゲにした白身によってフワフワに仕上げた生地は真っ白になります。
山梨の大吟醸酒の香りは、非常にフルーティーで白ワインのような繊細な味わいです。
よく冷やしてお召し上がりください。

ここがこだわり

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【三つの日本百選に恵まれた土地で】
日本百名山の甲斐駒ヶ岳、その白く輝く花崗岩の岩肌に磨かれた名水流れる尾白川、その水は日本名水百選に選ばれています。そんな美しい自然の中にある甲州街道台ヶ原宿。
日本の道百選に名を連ねる素朴な街並みの一角に私ども金精軒はございます。
三つの日本百選に恵まれたこの地で、明治三十五年より本物の和菓子を丹精込めて作り続けて今日に至っております。

【一番愛している人のために】
このような恵まれた自然環境の中で、安全な和菓子作りを第一に考え、防腐剤、人工甘味料を一切使わず製造しております。もち米の風味を活かすために、ぎゅうひ(糖質)といわれる日持ち加工をぎりぎりまで抑えております。そのため、大量生産ができませんが、一つ一つが手作業なのでまさに人の手の温もりがその美味しさを作り上げてゆきます。
また、「地産地消」にこだわっており、山梨の梨北米や、南アルプスの天然水などを使っております。

【手作りの美味しさを伝えたいから】
従来の冷凍は、冷凍時に細胞を破壊してしまい、食感が悪くなる、冷凍臭が気になる、退色して自然の素材の美しさが損なわれる、添加物を使用せざるを得ないなどの問題がありました。 しかし金精軒株式会社では、いち早く世界最先端の冷凍システムCASを導入しました。
CASとはCells Alive System:細胞蘇生システムとは、水を瞬時に凍らせることで氷晶化を防ぎ、細胞膜を無傷に保つことができるため、凍結しても細胞が破壊されず、解凍後には鮮度が生き生きと蘇る技術です。
この技術を使うことで、保存料・添加物、を一切使用せずに、新鮮な状態が保たれた、いつでも作りたてのお菓子をご提供できるようになりました。

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  • 大吟醸酒の豊かな風味をとじこめた『大吟醸粕てら』

    管理栄養士・料理研究家

    浦田深雪

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    金精軒の『大吟醸粕てら』

    「金精軒」といえば信玄餅で有名な和菓子店ですが、他にも本店で数量限定されている水信玄餅や小豆の生産者にこだわって作られたどら焼きなど、本物の和菓子作りを甲州で作り続けている地元に根付いた名店でもあります。

     

    その中で特に人気の『大吟醸粕てら』は、大吟醸の酒粕を使った新しい味わいのカステラです。

     

    日本酒のカステラというと、プレーンなカステラに日本酒の風味を加えて作ったものが多いですが、この商品は日本酒本来の香りを引き立たせるため、卵白だけで焼き上げているので卵の香りが残らず、口に入れた時にフルーティな日本酒の香りがダイレクトに広がります。メレンゲのフワフワ感としっとりした食感が上品な味わいです。

     

    地元甲州台ヶ原宿は日本銘水百選にも選ばれているので、その清浄な水の中で醸造された酒からとれた酒粕を使っているというこだわりも、お酒好きな方へのお土産にはとても喜ばれる1品だと思います。

     

    今までの日本酒カステラとは、ひと味違う本格風味の『大吟醸粕寺』。つめたく冷やすと一層おいしく頂けます。

  • 山梨の酒蔵で醸造された大吟醸の酒粕のみを使用!『金精軒』の「大吟醸粕てら」

    一般社団法人ミス日本協会 理事

    和田あい

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    大吟醸の香りを引き立たせるために“卵白”だけを使用

    山梨といえばワインの産地で有名ですが、豊かな自然環境を生かした“酒造り”も古くから盛んに行われています。そんな酒蔵のひとつが『山梨銘醸株式会社 七賢(しちけん)』です。1750年に創業した長い歴史を持つ山梨銘醸のお酒なんですが、その美味しいお酒を生かしたカステラが今回ご紹介する『金精軒』さんの「大吟醸粕てら」です。

     

    お土産で頂いたのがきっかけで、こちらのカステラを知ったのですが、切ってみると“じゅわ~”と日本酒が染み出てくるような、そんなとってもしっとりした生地に驚きました。 こちらのカステラ、日本酒の中でも贅沢な「大吟醸」の酒粕だけを使っているそうで、その香りはとってもフルーティ。

    まるで、にごり酒の「どぶろく」をイメージさせるような、卵白を使った真っ白な生地は、しっとりしていて、ふわふわ。もともと、日本酒の香りは好きですが、こうしてスイーツと組み合わせても、とても相性がよいのだと発見しました。

     

    私の出張時の楽しみは、95歳の祖母のおみやげを選ぶことです。祖母は日本酒が大好きなので、この「大吟醸粕てら」は持ってこいの品でした。甘党の方はもちろん、日本酒が好きな方ならこの日本酒の良い香り、絶対喜ばれると思います。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より21日間
  • 加工地:
    山梨県 
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、大豆
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    10

店舗名

金精軒製菓

金精軒製菓のご利用ガイド

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
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324円
10,000円 ~
0円

会社概要

会社名
金精軒製菓 株式会社
住所
〒407-0261
山梨県 韮崎市 中田町小田川154
TEL
0551-25-3990
FAX
0551-25-3992

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