金時草の赤紫の色素に含まれるアントシアニンはブルーベリーでもおなじみのファイトケミカルの一つ。加齢やストレスとともに増える活性酸素を中和するアントシアニンを積極的に毎日の食事に摂り入れるため、下中商店では金時草の活用を目指した。その第一歩が粉末化。夏から秋が旬の金時草の葉だけを摘み取り、40度の低温減圧で乾燥粉末に。金時草の栄養分を損なわずに年間を通して安定利用できるようになった。
普通ならここで終わりになるところだが、下中商店では食べ物の基本であり、出発点でもあるおいしさを追求して、麺作りを再検討した。
[金時草手延うどん]は保存料等の添加物を必要としない安心の乾麺。
商品詳細
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- 内容量：
- 【原材料】小麦粉、食塩、金時草粉末（金沢産金時草）、クチナシ色素
【商店名】下中商店
【内容】金時草手延うどん（200g×5袋入）
200gでおよそ2人～3人分。
麺つゆは付いていません。
【重さ】約1000g
【賞味期限】常温保存 1年。
直射日光及び湿気を避けてください。
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- 0750101
店舗名
金沢屋
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