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ホワイトデーは手作りで!まろやかなのにスパイシーな「ホワイトカレー」レシピ

もうすぐホワイトデー。彼女に何をプレゼントするか迷っている男性諸君におすすめ!今年のホワイトデーは「ホワイトカレー」を手作りして大切な彼女や奥様と一緒におうちでほっこり味わってみるのはいかが?

2018年3月1日
Produced by ぐるすぐり食マガジン

こんにちは。インナービューティー料理研究家・フードコーディネーターの國塩亜矢子です。もうすぐホワイトデーですね。彼女に何をプレゼントするか、どう過ごすか迷っているという男性諸君、今年のホワイトデーは「ホワイトカレー」を手作りして大切な彼女や奥様と一緒におうちでほっこり味わってみるのはいかが?見た目はまるでホワイトシチューなのに、食べてみるとしっかりカレーの味がする不思議なホワイトカレーに、彼女との会話も盛り上がること間違いなし!

ホワイトカレーとは?

北海道発祥のホワイトソースがベースのカレー。一般的なカレーのように茶色い色ではなく、白~薄黄色なのが特徴。ホワイトシチューのような見た目ですが、スパイスが入っているので味わいはしっかりカレー。「白星」(勝利・勝ち星)につながるということから、縁担ぎの食べ物としても近年注目されています。

簡単ホワイトカレーレシピ

【材料】 2人分
・オリーブオイル 大さじ1
・タマネギ 120g
・人参 50g
・ブロッコリー 40g
・じゃがいも 60g
・とりもも肉 180g
・水 200ml
・牛乳 300ml
・コンソメキューブ 1個
・カレー粉 大さじ1+α(お好みで分量調整)
・ローリエ(あれば) 1枚
・お好みのごはん 2人分
・フライドオニオン(あれば) 適量
-A-
・無塩バター 10g
・薄力粉 大さじ2

ホワイトカレー作り方

1. タマネギは芯を除いてくし切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。じゃがいもはよく洗って芽を除いてからラップに包み、電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱し、粗熱が取れたら皮を剥いて乱切りにする。人参は皮を剥いて乱切りにし、ラップに包んで電子レンジで(600W)で約1分加熱する。

2. 鍋にオリーブオイルをひきタマネギが透明になるまで中火で炒める。次にひと口大に切って皮を除き塩(分量外)をふったとりもも肉と人参を加え、肉に火が入って色が変わるまで炒める。

3.水とコンソメ(あればローリエの葉も)を加え、コンソメが溶けたら牛乳を加えてゆっくり混ぜながら中火で煮込む。

4.別の小さな鍋に無塩バターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなりペースト状になるまでヘラで混ぜ炒める。

5.4に3のスープを少しずつ注ぎ、弱火でペーストを溶かし混ぜる。

6.5のペーストが完全に溶けてスープと混ぜあわさったら3の鍋に移し、ブロッコリー・じゃがいも・カレー粉を加え、蓋をしてさらに弱火で約5分煮込む。

7.鶏もも肉にしっかり火が通り、野菜類が柔らかくなっていればOK。器にごはんを入れ、ホワイトカレーを添えれば完成。フライドオニオン(あれば)をトッピングすればより華やかな見た目に!白ごはんはもちろん、華やかなサフランライスや黒米ごはん、玄米ごはんなど、どんなごはんにもよく合います。

ホワイトカレーレシピのコツ

・カレー粉の分量はお好みで調整しましょう。
・スパイス好きの方は、コリアンダー、ガラムマサラ、クミン、ホワイトペッパー、ジンジャーパウダー、カレー粉など数種類のスパイスをお好みで配合してお好みの味わいに調整するのも面白いのでおススメ。
・バターは焦げないように必ず弱火で溶かすこと。
・小麦粉も必ず弱火で加熱し、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ炒めること。ふつふつと気泡が出てきたらスープを注ぐ。
・じゃがいもと人参は電子レンジで加熱しておくと時短調理につながります。
・ブロッコリーは火が通りやすいので最後に加えることでほどよい食感を残せます。

いかがでしたか?牛乳を加えることで、スパイスの風味や味わいはしっかりするのにまろやかな味わいに仕上がるホワイトカレー。たっぷりのお野菜やヘルシーなとりもも肉を具材に使用することで、女性が喜ぶ仕上がりに。愛する彼女や奥様へ、日頃の感謝の気持ちを込めて是非作ってみて下さいね。さらに食卓にお花があればより喜ばれること間違いなし!大切な方と素敵なホワイトデーをお過ごしください。

著者情報

國塩亜矢子(Ayako Kunishio)
インナービューティー料理研究家・フードコーディネーター

広告企画営業人事など会社員を経験し、結婚後はかねてから興味のあった食の世界へ転身。料理研究家アシスタントなどを経て、出産を機に独立。2010年より「インナービューティー」を軸に「正しく楽しく食べてキレイ&健康に」という想いのもと、OLや主婦向けに旬の食材を主役にした小さな料理教室を開催する傍ら、 コラムの連載・レシピ開発等の仕事を通じ、「食×美」についてのエッセンスを伝えている。 また、二児の母として離乳食レシピ・ 妊活・マタニティ・授乳ママレシピの開発にも積極的に取り組み、 女性のライフステージごとに関わる「食」の大切さを各種メディアでも幅広く発信中。
・著書「決定版!節約・冷凍レシピ」(宝島社)共著

【所有資格】
・女子栄養大学認定 食生活指導士1級
・日本野菜ソムリエ協会認定 べジフルビューティーアドバイザー 、調味料ジュニアマイスター
・FCAJ認定 フードコーディネーター
・キッズキッチン協会認定 キッズキッチンインストラクター
・AFT認定 カラーコーディネーター

HP : https://syunsyokubijingaku.jimdo.com/
Blog: http://ameblo.jp/ayablo-1220/
Instagram : @enjoytable_by.a


(企画監修 河瀬璃菜)

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