requinquer（ミールキット）
『ミシュランガイド東京 2021』掲載店のルカンケから、お店のお客様に人気で今はお店に出していないオニオングラタンスープとガレットをセットにしたブランチにぴったりのミールキットをご用意しました。NARUMIのプレート2枚をつけた商品もぜひご覧ください。
ルカンケ
オーナーシェフ 古屋 壮一
『ルカンケ』オープン当初はフランスの香りがプンプンするような郷土料理を作っていました。今はお店では提供できませんが、大人気でリクエストをいただくことの多いメニューをミールキットにしました。お店ではもう食べられない味をご家庭でお楽しみください。
オーナーシェフ 古屋 壮一
オニオングラタンスープ
今回シェフの特別な技術と独自のレシピで手間暇のかかったスープをお届けします。
2009年にオープンした当時はフランスのビストロ料理をアラカルトで提供していたので、その中の一品としてラインナップされていましたが、コースのみのメニューに変えたこの10年で3、4回しか店で出したことのないこのメニューをプレミアムミールキットのために解禁していただきました。クリーンなコンソメの味わいを活かし、チーズも一般的なエメンタールではなく、モッツァレラを主体にパルミジャーノとチェダーでコクをプラス。口当たりは軽いですが、奥行きの感じられる仕上がりです。
スモークサーモンと野菜のガレット
アラカルトで提供していた頃、スモークサーモンの料理の付け合わせとして、キュウリのレムラード（マヨネーズベースのソース）をそば粉のガレットでロールした料理が人気でした。コース料理の流れを重視するという古屋シェフの考えによりメニューから消えていましたが、今回ミールキットで復活。丁寧なスモークで旨みが乗り臭みの無いスモークサーモンと野菜の味が際立つラタトゥイユ、薫り高い国産そば粉のガレット、そしてキュウリのレムラード。野菜の下にそれぞれの料理が隠れていて、食べる場所によって違った味の組み合わせを楽しめるわくわくするような一皿です。
NARUMI『nomadd』 21cm プレート
シンプルなデザインと使い勝手の良さが特徴の『nomadd』シリーズの21cmプレートです。
一流ホテル、レストランで使用されるNARUMI BoneChinaの美しさと強さをご家庭でも。
【ルカンケ】オニオングラタンスープ&スモークサーモンと野菜のガレット（NARUMIプレート2枚付）（2人前）
限定25セット
【ルカンケ】オニオングラタンスープ&スモークサーモンと野菜のガレット※プレートなし（2人前）
限定25セット
オニオングラタンスープ
スモークサーモンと野菜のガレット
ルカンケ
オーナーシェフ
古屋 壮一
服部調理師学校を卒業後、21歳で広尾『アラジン』へ。フランス料理の奥深さを体感し渡仏を決意し、26歳から約3年修業。パリではホテル・ル・ブリストルにあるモダンクラシックの名店『エピキュール』でエリック・フレッションシェフに師事。リムーザンではオテル・シャトー・ドゥ・ラ・トゥールで郷土料理などを学び帰国。西麻布の『ビストロ・ド・ラ・シテ』で5年間シェフを務め、2009年白金台に自店『ルカンケ』をオープン。
ルカンケ
白金台交差点近くにあるこぢんまりとしたフランス料理店。現在お店で提供されているモダンでかつ伝統的な技法を用いた料理から、クラシックな郷土料理やビストロの料理まで幅広い守備範囲を誇るのがシェフの古屋壮一さん。日本人にとってまだまだヘビーな印象のあるフランス料理をより軽く仕上げるのがモットー。「ルカンケ」という店名は、とてもフレンドリーに「元気なって」（「に」が入らないニュアンス）という意味だそう。『ミシュランガイド東京 2021』では一つ星として掲載。
