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若狭小浜 丸海

雲丹ひしお

2,592(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

福井県小浜市の特産品の「ひしお」。
古くからアジ、サバ、イワシなどの魚介類を使った魚醤が造られていました。
醤油では珍しいウニを使った「雲丹ひしお」390gです。
鮮度が良く生で食べられるチリ産のウニを使用し、塩を混ぜペースト状にしています。
職人が手間ひまをかけ、一定の温度に保たれた保温室で約3ヶ月毎日発酵する樽をかき混ぜ、じっくり熟成発酵させ仕上げている逸品です。
ウニ本来の風味と旨味が凝縮されているので、パスタやドレッシングに。また、卵かけご飯にもピッタリです。
のし、包装紙、紙袋付き。
希望の方には、メッセージカードもあります。極上の味わいを大切な方への贈り物にぜひ。

  • 福井県小浜市の特産品の「ひしお」。
    古くからアジ、サバ、イワシなどの魚介類を使った魚醤が造られていました。
    醤油では珍しいウニを使った「雲丹ひしお」390gです。

  • 鮮度が良く生で食べられるチリ産のウニを使用し、塩を混ぜペースト状にしています。
    職人が手間ひまをかけ、一定の温度に保たれた保温室で約3ヶ月毎日発酵する樽をかき混ぜ、じっくり熟成発酵させ仕上げている逸品です。
    ウニ本来の風味と旨味が凝縮されているので、パスタやドレッシングに。また、卵かけご飯にもピッタリです。

  • のし、包装紙、紙袋付き。
    希望の方には、メッセージカードもあります。極上の味わいを大切な方への贈り物にぜひ。

  • 一度は味わいたい!鮮度の良い雲丹のみで造った、まさに雲上の味「雲丹醤」

    一級フードアナリスト 「メゾン・ド・ルージュ」代表

    谷口信江

    dummy

    シチリアの生雲丹パスタを上回る一皿

    シチリア島の雲丹(リッチョ・ディ・マーレ【Liccio Di Mare】)のパスタを超える極上パスタに出会ったのは、若林三弥子先生の日本一予約の取れないといわれている料理教室「boamesa」のレッスンでのこと。キリっとしめられたパスタに、雲丹醤(うにひしお)の発酵したうま味とコクが絡み、口に広がる風味が想像の域を超えていました。

    雲丹醤は若狭湾小浜市が誇る天然の旨み調味料。若狭湾は日本海の暖流と寒流が交差する魚介類の宝庫で、リアスの海の栄養価にも恵まれ古くから「御食国」(みけつのくに)、「美食の郷」と呼ばれています。海のゆりかごとも称される「若狭」で古くから伝わる秘伝の濱醤油とも呼ばれている魚醤(塩魚汁【しょっつる】)。 魚醤は魚やアラに塩を加え発酵させて作られていますが、雲丹醤は魚ではなく生で食べられる鮮度の良い雲丹を使用し、塩を加え3ヶ月から6ヵ月間、発酵・熟成させて作られています。

    ウニの旨みがギュッと凝縮、力強い香りとコクの雲丹醤。かけるだけで、卵かけごはんが贅沢丼に変わります。最後に、この雲丹醤をより美味しく食べていただくため、栄養価も高く、素材の美味しさをふんだんに味わえる画期的調理法「蒸しいため」料理の発案者としても有名な若林三弥子先生のレシピを2品ご紹介します。ぜひ雲丹醤のうま味とコクを存分に味わってみてください。

    海老の雲丹焼き

    ひとハケで海老にコクとうま味が加わり華やかな一皿に。

    タイ風やきそば

    イタリア料理、和食、フランス料理、タイ料理どんな料理にも期待以上のパフォーマンスを引き出してくれます。

  • ウニの味がとても良く効いていて美味しかったです。小瓶も大瓶も、値段はとても手頃だと思いました。お鍋のときに試してみたいと思います。(東京都 コンサルタント・会計・法律関係 秘書歴10年)

  • 醤油とあるので、塩味が強いのかと思いましたが、ウニの風味がとても強くておいしいです。臭みもなくて、食べやすいですしお値段もお手頃でありがたいです。(東京都 情報通信・IT 秘書歴3年)

  • サイズ・重量感もちょうど良くて使い勝手が良いです。お取り寄せもいいですが、物産展にあると頻繁に使いそうです。味もサラッとしており、適度に濃厚で、後をひかない味なので口にしやすいです。(東京都 製造業 秘書歴10年)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より365日間
  • 内容量:
    【商品名】雲丹ひしお
    【内容量】390g
    【原材料】ウニ
    【賞味期限】製造日から1年
    【製造者】小浜海産物株式会社
    【加工地】福井県
    【贈答対応】ビジネス手土産、お中元・お歳暮
    【販売時期】通年
    【購入方法】店頭、電話、FAX、オンラインショップ
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    unihishio

若狭小浜 丸海のご利用ガイド

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会社名
小浜海産物 株式会社
住所
〒917-8550
福井県 小浜市 川崎2-1-1
TEL
0770-52-7722
FAX
0770-52-5666

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