ヴェリタス

2022 サヴィニーレボーヌルージュ SO2無添加アカ 750ml シモンビーズブルゴーニュフランス赤ワインコク辛口ワイン ^B0SBSS22^

Name: 2022 サヴィニー レ ボーヌ ルージュ SO2無添加 アカ 750ml シモン ビーズ ブルゴーニュ フランス 赤ワイン コク辛口 ワイン ^B0SBSS22^
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商品説明

※ドメーヌでは環境への配慮の一環として、2024年ヴィンテージよりキャップシールを廃止し、
キャプシールなしで出荷しております。
そのため、商品はキャップシールのない状態でのお届けとなります。

ワイン

酸とミネラルを基調としたエレガントなワインへのこだわり

シモンビーズ

Simon BIZE

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。

そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、３代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。

ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。パトリックに相談すると、「セルパンティエールなら試してもいい」と言われたという。当時、セルパンティエールの畑はウィルスに冒されており、引き抜くしかなかったが、ビオディナミを実践すると畑の様子が徐々に変わってきた。ワインの質は始めてすぐに変わったという。「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と千砂さん。

ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6～12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15～30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。

2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。

サヴィニー・レ・ボーヌを拠点に１８８０年からワイン作りをする実力派、

　　　　　　　　　　　　　シモン・ビーズ　

数々の秀逸なワインを世に送り出してきた偉大な当主「パトリック・ビーズ」氏が、

２０１３年１０月、自動車を運転中に心筋梗塞に襲われ急逝したとのニュースは、
ワイン業界に激震が走りました。

パトリック氏亡き後、奥様であり日本人の千砂さんが、長男ユーゴ君と長女ナスカちゃん
のお子さんと共に大奮闘し、ますます磨きがかかっています。

リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践していますが、実際には除草剤や殺虫剤は
一切使用せずに栽培されています。

最初に仕込む大樽（木製）では、ブドウを房ごと足踏みするなど昔ながらの方法を
続けています。

２００８年からは、一部でビオディナミ農法を採用し、評価、人気ともに高いレベルで
保ち続けています。

人気ワイン評価誌「リアルワインガイド」でも、たびたび登場し、

「リアルワインガイド　５０号」では、

　　近年のシモン・ビーズの品質向上とスタイルの良さには改めて感心する。
　　元々エレガント系だったスタイルは、そのエレガンスを保ちながら求心力のある液体
　　となり続け、これ以上の発展の余地はないと思っていたが、
　　千砂さん曰く「１４年をお楽しみに。これが新たなシモン・ビーズという方向性を
　　確立したから」と。う～む、やはりさすがだ。

と、脱帽のコメント！

ご主人の急逝に加えて雹にも襲われ壊滅的な危機に遭遇した、２０１３年を切り抜けた
シモン・ビーズ。

ヴェリタスとしても、孤軍奮闘する千砂さんを応援せずにはいられません。

世界的評論家パーカー氏も、その堅実なワイン造りに、

　　　　　　　　　　『驚くほど熟成能力のある、古典的なワイン』

と、★★★★４つ星評価をする実力は今も健在！

クラシックな仕上がりで流行の色が濃く、タップリと甘い果実味があるブルゴーニュとは、
一味違う昔ながらの質朴な良さを味合わせてくれる、深さと滋味あふれる逸品です。

いずれも、即完売必至の超人気アイテムです。

迷わず速効クリックでお願いいたします！

商品詳細

温度帯：

常温
商品番号：

B0SBSS22

店舗名

ヴェリタス

ヴェリタスのご利用ガイド

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販売場の名称及び所在地: ヴェリタス　泉佐野市りんくう往来北2-11

酒類販売管理者の氏名: 藤田和也

酒類販売管理研修受講年月日: 2023年09月23日

次回研修の受講期限: 2026年09月26日

研修実施団体名: 全国小売酒販組合中央会

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100,000円～: 1,100円

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会社名: 株式会社ワインプレスインターナショナル

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