びわ湖の幸魚三

【冷凍】鍋用・天然真鴨スライスセット（１羽）濃縮だし付

Name: 【冷凍】鍋用・天然真鴨スライスセット（１羽）濃縮だし付
Price: 10584 JPY

10,584円(税込) 98pt

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販売期間 :2020年11月20日(金) 00:00 ～ 2021年3月30日(火) 23:59

11月20日～3月末までの販売です。

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商品説明

ここがオススメ

豊臣秀吉公が長浜城主の頃、あまりにも美味なので町衆にもひろげたと伝わる天然の真鴨は今でも長浜の地で食文化は受け継がれております。
当時はびわ湖で漁をする漁師に獲らせていた様ですが、現在はびわ湖全域が保護区に指定され禁猟の為、弊社では米処で餌が豊富な新潟より仕入れております。

冬にシベリアから飛来してくる天然の真鴨は脂が乗り、身が締まり野趣溢れる味わいです。
しかも全品網捕りなので身が傷まず高い肉質を誇っております。
姿の状態で仕入れ、下処理開き加工を経てスライス加工（皿盛）迄一貫して行っております。

急速瞬間冷凍庫で保管し発送いたします。
猟期は11月15日から2月15日迄の僅か3ヶ月でとても希少な食材です。

是非お試しいただければ幸いです。

【お召し上がり方】
■材料
青ねぎ、セリ、ごぼう（ささがきにしたもの）、しらたき、焼どうふ、ごはん、うどん、そば、餅などお好みで

■だし汁
濃縮かもだし1個 100mlに水600mlで薄めてお使いください。だし汁はなるべく薄味の方が最後までおいしくいただけます。煮詰まってきたら水か昆布だしを加えてどうぞ。

【作り方】

１.鍋にだし汁を煮立たせたら、たたき肉（鴨の骨などをミンチ状にしたもの・・・ダシ取り用なので、骨が気になる方は食べなくてもよい）を白玉団子ぐらいの大きさに丸めて入れます。

その際、添付の粉山椒を混ぜ合わせると臭み消しになります。

２．だし汁にたたき肉の旨みが出たら、雑肉（皮や肝）、野菜などを入れ煮込みます。

３．ロース肉はしゃぶしゃぶ程度で色が変わりしだい、召し上がっていただきますと、最高の鴨の味をお楽しみいただけます。

溶き卵につけていただいてもおいしいですよ。

※だし汁で餅、うどん、そばを煮込んだり、雑炊等もどうぞお楽しみください。格別の味でございます。

冬だけの名物鍋天然真鴨を使った滋賀県・長浜の鴨鍋

各国・郷土料理研究家

青木ゆり子

11月中旬から3月末まで冬だけの期間限定の味

滋賀県の琵琶湖北部のほとりに位置する、豊臣秀吉ゆかりの古都・長浜。関東での知名度は決して高くありませんが、古い町並みの情緒がたっぷりのすてきな門前町です。さてそんな長浜で、鮒ずしや鯖そうめんとともに名物料理として名高いのが、鴨鍋。琵琶湖の豊かな魚と田んぼの落ち穂を求めて毎年シベリアから飛来してくる真鴨の狩猟が解禁になる、11月中旬から翌年の3月末までの冬のシーズンが旬だいわれています。

脂の乗った天然の真鴨を使った長浜の鴨鍋は、鴨すき用のロース肉のほか、骨をつぶした鴨の肉団子を、だしを取るために一緒に入れるのが特徴的。薄口しょうゆをベースにした、やや甘口の上品な汁がたまらなく美味です。残り汁にはうどんを入れて、締めに食べるとまた最高！地元の方にうかがったところ、天然真鴨は化学薬品を使った餌を食べていないため、鍋で煮ても泡が出ないのだとか……。なるほど、飼育された合鴨とは味も違うはずですね。

そんな鴨鍋、本当は現地に行って琵琶湖のほとりで食べるのが一番だと思うのですが、長浜にある創業百余年の「魚三」さんが鴨鍋セットの全国配送を行っていますので、まずはお試しでお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。湖国こと滋賀のすばらしい自然の恵みを堪能できること請け合いです。

商品詳細

賞味期限：

発送日より30日間
保存方法：

冷凍
生産地・主原料原産地：

新潟県　
加工地：

滋賀県　
アレルギー物質：

小麦、ごま、さば、大豆、鶏肉
内容量：

1羽
梱包サイズ：

33.5cm x 32cm x 6cm
温度帯：

冷凍
商品番号：

tk61-03

店舗名

びわ湖の幸魚三

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【冷凍】鍋用・天然真鴨スライスセット（半羽）濃縮だし付

5,400円

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