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  • 棒だら煮3切詰合せ(150g×3袋)[化粧箱入]01
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棒だら煮3切詰合せ(150g×3袋)[化粧箱入]

2,030(税込) 20pt

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商品説明




┃海から離れた内陸地方で古くからハレの日に食されてきた伝統郷土料理

山形県の内陸地方を中心に、古くからお正月やハレの日に食されてきた「棒だら煮」は、山形の郷土料理です。今回ご紹介する棒だら煮は、鯉甘煮の老舗「みやさかや」が手掛けた商品で、北海道羅臼産のスケソウダラを何度も何度も水を交換しながら水戻しをし、じっくりと時間をかけて老舗の職人が骨まで美味しくなるよう、甘辛く炊き上げた逸品です。地元山形の赤ワインをたっぷり使用し、棒だら特有のにおいを消しています。

程よい甘さと、棒だらならではの風味と身の食感が楽しめます。骨までしっかりと炊きあげられていますので、骨も丸ごとお召し上がりいただけます。

お酒のおつまみに。ハレの日や普段の食卓の一皿にぜひどうぞ。



┃米沢鯉のはじまりは上杉鷹山公

米沢鯉はもともと上杉鷹山公が飼育したのが始まりと言われています。 鷹山公の教えによって池を掘って鯉を飼い、 晴れの日の行事や来客をもてなす際のごちそうとして、 鯉料理がふるまわれるようになりました。 それから約二百年経った今日も、 伝統の味、食文化として 米沢の地で大切に受け継がれ続けています。



┃米沢鯉の美味しさの理由

米沢は吾妻、飯豊連峰に囲まれた盆地に位置し、 朝夕の寒暖の差が激しい土地です。 また冬には大変たくさん雪の降る豪雪地帯でもあります。 このような厳しい気候の中、ミネラルをたっぷり含んだ地下水を 汲みあげた池で約3週間かけて育てられた鯉は身が締まり、 川魚特有の泥臭さがなく、脂がのったおいしい鯉になります。 また加工の際にも敷地内から汲みあげられた地下水を使用しています。

米沢の風土と美味しい水が、美味しい鯉料理を生み出しているのです。






┃創業から百七十余年続く米沢伝統の味

「みやさかや」は創業百七十余年を誇る鯉料理の老舗です。 みやさかやの製品の美味しさの秘訣は、代々大切に受け継がれてきた秘伝のタレにあります。 この鯉のエキスがたっぷり溶け込んだ元となるタレに、 醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使っています。 繰り返し使うといっても、3日程度ですべてのタレが入れ替わるため、旨味は引き継がれても 酸化したタレが残るというとはありません。

また鯉甘煮は、厚さ4cmの鍋で、90分ほどかけて強火でいっきに炊き上げますが、 鍋底が厚いので焦げつくことはありません。 この調理法によってしっかり味のしみ込んだ濃い味に仕上げることが可能になり、 川魚特有の生臭さがなくなります。 これが家庭では出せない独特の照りと美味しさの秘密なのです。

「みやさかや」では、米沢鯉という食文化を守り続けながら、 「美味しい・安全・手づくり」をコンセプトに、 子どもからお年寄りまで 安心して食べられる商品の製造と開発に取り組み、 全国に向けて米沢の食文化を発信し続けています。




選び抜いた干し棒だらを何度も何度も水戻しし、老舗の職人が骨まで美味しく炊き上げました。ふるさとの味をどうぞご堪能ください。




名称 そうざい(棒だら煮)
内容量 3切(約150g×3袋)化粧箱入り
原材料 すけそうだら(北海道産)、砂糖、醤油、還元水あめ、みりん、赤ワイン、(一部に小麦・大豆を含む)
賞味期限 製造日より常温で約270日
生産者 みやさかや[株式会社タスクフーズ](山形県米沢市)
お届け時期 【通常発送】
1週間前後でのお届け
お届け方法 【常温便】
ヤマト運輸 常温便
ご注意 ●保証期間は到着日限りとさせていただきます。
●納品書、請求書などは同封しておりません。
●パッケージは予告なく変更になる場合がございます。
●他の商品と同梱はできません。

商品詳細

  • 魚の調理方法:
    煮魚、蒸し魚
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    062-00017

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    会社名
    株式会社 スプリングス
    住所
    〒990-2212
    山形県 山形市上柳17-1
    TEL
    023-679-3600
    FAX
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