【早期受注割引】ツムラ本店_河内鴨“別注”すき焼きセット_旨み抜群の朝引きもも肉スライス&特選調味料（3~4人前）【月間10点限り・全国均一送料】

ここがこだわり

想像を超えて美味い“河内鴨のすき焼き”を目指した別注仕様セット

産直！ぐるすぐりの駅で大変好評を頂いているツムラ本店の河内鴨。何度もリピートを頂いているお客様、いつも誠にありがとうございます。
本商品は抜群の品質を誇る河内鴨を最も美味しく召し上がって頂く方法のひとつである「すき焼き」を追求した数量限定品でございます。

【セット内容】
①河内鴨もも肉500gを職人が手切りスライス加工。平素はブロック肉のみの販売であるとところ、包丁不要で召し上がれます。
②沖縄県伊江島産「伊江黒糖」。海の塩気と柔らかな甘みが鴨の脂と溶け合う至福の美味しさを保証します。本州では滅多に見ない希少黒糖。
③湯浅醬油の「魯山人醬油」。想像を絶するほど厳選された素材で作られた、年間1樽分のみ仕込まれるシリアルナンバー入りの醤油。
④やまつ辻田「極上七味唐辛子」。まさに別格。食通の心を掴んで離さない、他に類を見ないほど素晴らしい薫りと味わいを持つ一品。

河内鴨を食べずに、鴨は語れない。旨みがあふれ出す“朝引き”“手切り”の最高峰の鴨肉

河内鴨の人気部位は言わずもがなロース肉ですが、リピータが多いのはむしろもも肉かもしれません。
噛めば噛むほど無限に溢れ出る旨みと、上品に薫りたつ脂。75日間丁寧に育て上げられた河内鴨の美味しさが結晶化したような部位がもも肉です。
生産者である津村氏が自ら育て上げ、朝引き/手切りで加工したか河内鴨は、刺身のように鮮度抜群です。

ツムラ本店は、河内鴨の卵からヒナを返し最終の加工まで一貫して自社で行っています。
餌は成長促進剤などを加えず植物性の原材料を季節ごとに配合を変えながら与え、鴨舎は広々とゆとりを持ったスペースで設計。
日々人の手で清潔に管理する事でわずかな異常も見逃さず、鴨が健康で活き活きと育っています。
加工は全て職人の手で朝引き。職人が朝日の昇る前の早朝から作業し、その日捌きたての新鮮な鴨肉を大阪の有名料亭に出荷しています。
なんと1羽60秒以内という驚異的な速度で捌くことで、内臓の匂いや手の温度が肉に伝わらず、とても薫りの良い肉が出来上がります。
その品質が認められ、2019年G20大阪サミットでは各国の要人に振る舞われるメニューに採用されました。
世界が認める河内鴨の品質は、職人の最高峰の技術で保たれています。

本州では滅多に見られない希少黒糖。鴨肉の脂と絡まり美味しさを跳ね上げる「伊江島黒糖」

適度に熱した鉄鍋の上に河内鴨を丁寧に並べ、脂の染み出すタイミングで「少し多めに」伊江島黒糖を振りかけます。
上白糖のように精製された純粋な甘みの塊と異なり、海のミネラルをはじめ様々な自然の成分が溶け合った優しく柔らかな甘みをもつ伊江島黒糖。
ほのかに薫るミネラルと甘みが河内鴨の脂と出会い絡まり合ったとき、それぞれの素材の美味しさが指数関数的に跳ね上がります。

北大路魯山人の名を冠する最高峰。四季で味わいの変化する年1樽の限定生産の「魯山人醬油」

刺身のように繊細な味わいをもつ河内鴨に合わせるために、数十種類の醤油の中から選び抜いたのは湯浅醬油謹製の「魯山人醤油」。
河内鴨の脂と伊江島黒糖がキャラメル化を始める瞬間を狙い撃ちして、魯山人醬油を回しかけて下さい。
鴨の脂と伊江黒糖で醸成された旨みにシルキーな醤油の旨みと味わいが染みわたり、食の感性を直接揺さぶられるような芳香が立ち昇ります。

魯山人醬油は年間に1樽のみ仕込まれる特別な醤油。四季を通じて瓶詰めするため、年間を通して味わいの変化するワインのような醤油。
春は鮮やかな色合いで華やかに薫り、秋から冬にかけては濃く深く複雑な味わいへと変化していきます。
鴨肉・砂糖・醤油・七味というシンプルな本セットですが、魯山人醬油を用いる事で四季を通じて味わいの変化を愉しめる工夫を凝らしました。

正に千両役者。唯一無二の薫りが画竜点睛となる「極上七味唐辛子」

この薫りを知ってしまったら、もう普通の七味には戻れません。
殆ど姿を消してしまった国内産唐辛子、朝倉粉山椒、有機黒ごま、柚子、高知糸すじ青のり、有機金ごま等、
これ以上にない7つの原料を明治35年以来の石臼製法でひきあげ、創業100年の秘伝で調合した山椒の香り高い極上の七味唐辛子です。
鴨すき焼きの最初の数枚を卵のみで召し上がった後、たっぷりと七味をといてお召し上がりください。

ギフトにも嬉しい専用箱でツムラ本店より直送。月間数量極少の限定品です。

本商品は職人が手仕事でスライスするため、ブロック肉とは違い月間の販売数量が限られております。
手間暇はブロック肉での販売よりも大きく増えますが、肉は切り方で味わいが変ることを是非とも体感いただきたいと存じます。
また各調味料も風味を保つためお肉と同梱し冷凍便で発送致します。
日本には素晴らしい品質の調味料が多々ございますが、河内鴨との相性を第一に約6年間の構想と組み合わせの研究を行い商品化を致しました。
各商品とも通販でお求めいただけるものばかりですが、セットとしてお求め頂くことで送料負担が僅かながら軽くなり、お値打ちでお求め頂けます。

「産直！ぐるすぐりの駅」の全商品はコチラから！！

https://gurusuguri.com/shop/tsuno_gmd/