【全国均一送料】山下治男 セレクト「一等米 跳ね夢」 栃木県 大田原地区 令和7年収穫 単一生産者&単一区画指定 5㎏（玄米冷蔵保管・注文後精米）

ここがこだわり

お米の変態、山下治男氏が「一等米 跳ね夢」を選んだ。それだけで食べる価値がある。

一粒に触れるだけで、その米が耐えた酷暑も、稲を震わせた雷鳴もすべて読み取ってしまう。
五つ星お米マイスター。お米の声を聴く人。達人。
様々な異名を持つ山下氏はプロに厚く信頼されるプロ、まさに度を越えたお米の変態です。

「完璧な地質地形条件を前に、彼はあえて環境への配慮という困難な道を選びました。」
「土着の微生物と共生、持続的な生産手法への挑戦。田んぼへ通い詰めた累積の足跡が、扇状地の豊かな地層と重なり合い、一粒のとちぎの星に圧倒的な密度を与えていくのです。彼が刻んだ足跡の数だけ、米は甘くなり、強くなる。」

「この大田原の風土と、泥を這う男の執念を、私は一膳のご飯として皆様へお出しします。これこそが、土地と人間が対等に語り合って生まれた、真実の味なのです。」

感動的に美味しい水が育てる“もっちり密度”の粒立ち米。400年以上続く米農家の特別区画で育つ限定品。

栃木県大田原地区。高原山をはじめとした那須野が原の山々に囲まれ、そこからもたらされるミネラル豊富な水が扇状地ならではの地形の中で伏流水となって流れ込む、お米作りの理想郷。
火山灰土と川が運んだ礫（れき）が混ざり合う、水はけと保肥力の黄金比を誇る地質に加え、
地表を流れる水は清冽で、地中の熱を適度に逃がし、米の根が理想的に呼吸できる風土を持っています。

また、デジタル技術など無い時代から口伝で伝わる「美味い米を作る神髄」の存在。
農薬や化学肥料に頼り過ぎず、土着の微生物と共生する持続的な手法を古くから模索してきた名人たちの工夫の積み重ねは、風土と並ぶこの土地の大切な財産です。

その大田原の土地で400年以上続くお米農家の16代目である西岡裕登氏。彼がこの土地における最適解と見込んだ品種は栃木県が誇る「とちぎの星」でした。
西岡氏はこの品種を、自身の畑で旧来から伝わる米作りの理論と組み合わせて育てると甘みと旨みが増すという特性に着目し、
これからの時代に美味しくお届けできると確信して栽培しています。

本商品は西岡氏が有する農地の中でも、生育方法を特に厳格に管理している特定区画で育つ「とちぎの星」より一等米のみを選別。
現代的な防虫方法や、肥料についての考え方とは根本的に異なる方法論を実践しており、
栽培管理に通常より多大に手間がかかる半面、通常通り農薬や肥料を使用していれば確保できるはずの収量が時として6割ほど減ることもあります。

品質を追求するお米農家としての西岡氏の米作りの夢を乗せ、跳ねるような旨みを湛えたこのお米を「跳ね夢」と命名。
山下治男セレクトとして、数量限定でお客さまへお届けします。

”泥にまみれる”挑戦。最新の論理と古く伝わる技法の調和で美味しく実る稲穂を育てる

生産者の高齢化による技術伝承の途絶と耕作放棄地の拡大はこの地域において深刻です。
加えて近年の激変とも言える温暖化、栽培環境の保全という持続可能性が問われる課題。
様々な危機や逆境を水際で踏ん張って押し返す執念を燃やす西岡氏は、東京農業大学で修士課程を卒業。最新の理論と土地に伝わる旧来からの技術両面で米作りに取り組みます。

西岡氏は大田原地区に古くから伝わる生物学的防除も含めた口伝の「美味しい米づくりの技法」が実は現代の理論と重なる点に早い段階から気づいていました。
そのうえで、温暖化する環境において美味しく育つ品種こそ「とちぎの星」であると確信するに至った理由は光合成率の良さと養分の与え方による個性的な生育具合。
十分な日照の元で昔ながらの米作りに近い手法を用いる事で、「旨みの塊」とも形容できるほどの凝縮感のある甘みを獲得する事を突き止めたのです。

現代的な肥料（窒素）や農薬とは異なる理論の実践。聞こえこそ素晴らしいですが、実際は凄まじいまでの手間の連続です。

まず農薬を当たり前に使用すれば防げる雑草や病害虫との戦いは基本的に人力です。
畑に肥料を入れれば米粒は大きく太るところ、甘みや旨みを強くすることを主眼に生育するため収量は当然ながらに減少。
畑に生える「ヒエ」を全て手作業で取る事に始まり、病気、虫の発生、生育管理など自然に起きる事へ全て人の力で対処します。

それらの手間は原体的な手法を用いれば省ける手間なのかもしれません。
しかし、泥にまみれてでも収量が落ちても一度見つけた「美味しい個性」を生産することからブレない。
この挑戦の結果は比類ない個性となり、炊きあがったお米を口にした瞬間にお客さまへ伝わる事でしょう。

本商品は令和7年産を玄米で低温保管。ご注文を承った後に精米してお届けします。

本年の在庫が終売した後は令和8年産の収穫まで口に出来ない特別な「一等米　跳ね夢」。
是非「精米後数日」の抜群に新鮮な状態をお楽しみください。
数あるネット通販の中から本商品に出会えたお客さまは、間違いなく“口運”の持ち主です。

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