「ビオレソリエス」はフランス原産で、その甘さから現地でも特に人気のある品種です。薄皮で皮ごと食べても良し。甘さと香りと食感が抜群。イチジク好きに限らず一度は食べていただきたいフルーツです。
しかし日本での栽培は非常に難しく輸入も困難。そのため「幻のイチジク」と呼ばれていました。
そんな希少な品種を、イチジク栽培39年に及ぶ大ベテラン富田秀俊さんが作り上げました。
「誰も作っていない付加価値の高いものを作る」という思いで情熱をかけること11年。独自の技術を確立し、安定した生産にこぎつけました。
出来上がった黒イチジクは大評判となり、全国のフレンチのシェフが求めるなど地元で話題に、徐々に生産を拡大させていきました。
富田さんは「イチジクの果実は花が変形したもの。その甘みは花の蜜」と考え「熟度をあげての収穫」「鮮度が良いうちの出荷」にこだわります。
今回富田さんのこだわりを存分にお楽しみいただくために
【とれたてを産地直送】でお届けします。
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【黒いダイヤモンド】初秋に蜜のようにねっとりとした甘さの佐賀・唐津「黒イチジク」
ベジフルコーディネイター
ねっとりとした蜜があふれ出すイチジク
すっかり秋風の心地良さを感じる、すごしやすい時期になりました。食欲の秋でもあるこの時期に「極上の果物」をご紹介します。（黒イチジクの収穫時期：9月下旬頃から11月初旬頃まで）
6月は同じ唐津の生産者の「青イチジク」をご紹介させて頂きましたが、今回は秋に旬を迎える「黒イチジク（ビオレソリエス）」をご紹介します。このイチジクはフランス原産で欧米ではレストランでも有名な品種です。国産は新潟県と佐賀県で栽培されています。国産の黒イチジクはとても希少です。6月の「青イチジク」は氷砂糖のようなさっぱりとした甘さと滑らかな食感ですが、この黒イチジクはねっとりとした蜜のような甘さ(糖度はなんと20度前後)が特徴で濃い紫のやわらくとってもおいしい品種です。
生産者さんは「黒いダイヤモンド」と呼んでいます
日本で食べられているイチジクのほとんどは桝井ドーフィンか蓬莱柿(ほうらいし)という品種です。このビオレソリエスという品種は、フランスではメジャーなイチジクですが、まだ日本ではあまり栽培されていません。イチジクは傷みがはやいフルーツなので、青果で輸入されるものもほとんどありません。
佐賀県で栽培しているのは富田農園さんと、富田さんが栽培を指導している農家をあわせて4戸。あまり市場にも出回らず希少価値が高いので「まぼろしのイチジク」とも呼ばれています。そして生産者である富田さんは1個1個に手間と愛情を注ぐあまり、俺にとっては「黒いダイヤモンド」と言っています。
＜お料理など＞
このイチジク自体、濃厚でインパクトがあるのでやはり、タルトや洋菓子のトッピングにもいいと思いますが、実はお肉(特に鴨肉)とも相性がいいので、ソースにしたりイチジク自体をグリルすることで更に濃厚な一品になります。黒イチジクの産地唐津市は「フルーツ天国」
唐津市浜玉町は海に面し日当たりの良い山の斜面を利用した北部九州の蜜柑の大産地。ハウス蜜柑、温州蜜柑デコポン、他のかんきつ類、ぶどう梨、何とリンゴまでフルーツの産地です。黒イチジクの圃場は間もなく彼岸を迎えます。季節を先取りするかのように真っ赤な彼岸花が咲き誇っています。
秋の行楽シーズン、是非佐賀県唐津にいらっしゃいませんか。
商品詳細
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- 保存方法：
- 冷蔵
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- 内容量：
- セット内容： 佐賀県産 富田秀俊さんの黒イチジク「ビオレソリエス」 1P：約300g(3～8玉)×4P
賞味期限：お手元到着後2～3日でお召し上がりください。
配送会社：ヤマト運輸
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- 温度帯：
- 冷蔵
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- 商品番号：
- 203i08074
店舗名
豊洲からの直送便
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豊洲からの直送便のご利用ガイド
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