三幸貿易

スモークオイルサーディン(スプラット）

Name: スモークオイルサーディン(スプラット）
Price: 356 JPY
Availability: InStock

356円(税込) 3pt

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商品説明

ここがオススメ

ポーランド産の燻製（スモーク）オイルサーディンです。

スプラットと言う北欧で獲れる魚を使用しており、通常のオイルサーディンよりも脂がきつくない為、あっさりしていますが、燻製する事で旨味が凝縮されています。

そのままでもおつまみになりますが、オープンサンドで頂くのもおすすめ。
ウィスキーやモルトビールによく合います。

噛みしめて美味しいスモークオイルサーディン

缶詰博士

黒川勇人

燻蒸香にうっとり

オイルサーディン缶は歴史が古い。日本で初めて作られた缶詰もオイルサーディンである（1871年・明治4年のこと）。

マイワシやカタクチイワシをさばき、塩味をつけ、軽く干してから油で煮るのがオイルサーディン。缶詰の場合は、イワシと油を缶に詰め、密封してから加熱することで殺菌が行われる。だから長期間、常温のまま保存ができるわけだ。

イワシは世界の海に生息するので、オイルサーディンも様々な国で作られている。美味しいオイルサーディンの条件は何よりもイワシの鮮度。だから、工場はイワシの水揚げがある漁港近くに置かれている。その上で、イワシの大きさや脂の乗りかた、使う油の種類、塩分濃度などでそれぞれ個性が出てくる。

今回オススメしたいのは、缶に詰める前に強めの燻製を施した「ネプチューン・スモークオイルサーディン」というもの。ポーランド製で、昨年から輸入が始まったニューフェイスであります。

このオイルサーディンは、まず開缶したときに驚きがある。燻蒸香が豊かに立ち昇り、まるで焚き火をしているような気分になるのだ。

魚種はスプラットという種類で、マイワシでもカタクチイワシでもない。脂の乗りが少なく、青魚特有の匂いがイワシより穏やか。だからあっさりとして食べやすいのだが、これを強めの燻製にしているのが特徴だ。煙で燻しているあいだに水分と脂分が抜けて味が凝縮され、しっかりとした噛み応えも備わって、実にウマい。噛めば噛むほどスプラットの滋味が湧き出し、それが終始、豊かな燻蒸香に包まれているという至福のオイルサーディンであります。

パンと一緒に食べるなら、ライ麦パンなどの風味の強いものがよく合う。クリームチーズを塗ればモアベター。あとは好みのチーズにピクルス、エールビールでもあれば、質素ながら心温まる食事になるだろう。

商品詳細

温度帯：

常温
商品番号：

NEPTUNsmokeoilsardine

店舗名

三幸貿易

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5,940円
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3,560円

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