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ラ・ブランジェ・ナイーフ

[クール冷凍便]ナイーフの小さな玉手箱:おまかせパンセット

2,250(税込) 22pt

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商品説明

ここがオススメ

[開けたら嬉しい!ナイーフのおすすめパンをお箱いっぱいに詰めしてお届けいたします]
プレゼントにもオススメ!
セレクトはこちらにおまかせください。苦手な食材等あれば備考欄にその旨ご記入下さいませ。
画像は一例です
(お楽しみセット:シリアルブレッド・若林ブレッド・ミルクフランス・シナモンロール・チーズ入りプチパン・ルバンのバリエーション)

ここがこだわり

自家製酵母と国産小麦が織りなす、バラエティ豊かなパンの世界へようこそ

初めましての方も、お久しぶりの方も、こんにちは。ラ・ブランジェ・ナイーフです。

2007年まで東京・中目黒で小さなパン屋さんを営み、2015年から東京・若林で再びオープンしました。閉店から再開までの8年間は、全国各地のベーカリーの新店の立ち上げなどに携わり、フランス・パリの高級ブーランジェリーを立ち上げたパン職人・ドミニク・サブロン氏から技術や知識を学ぶなど、ずっとパン作りに関わっていました。

その経験を活かし、当時の人気パン、新しく誕生したパンが並ぶ売り場の奥にある厨房で、毎日40種類を焼き上げています。店名の「ナイーフ(Naif)」とは、フランス語で「素朴な」「飾り気のない」との意味。どれも素朴で、無垢で、愛くるしい表情になるようにひとつひとつ丁寧に、大切に作っています。

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現在、パンに使っている小麦粉、ライ麦粉の大部分が国産のもの。とくに国産小麦は、気候によって状態が左右される難しい粉なのですが、タンパク質がとっても豊富。みずみずしくモッチリと仕上がるのが長所です。
一方で、カリッ、サクッと仕上がる外国産小麦も魅力的。パンによって配合を変えながら、風味や食感でいろんなバラエティを楽しんでいただけるように工夫しています。

自家製酵母は、ホップ種、サワー種、レーズン種の3種類。しかし、使う酵母の数が多すぎると、小麦粉の甘さが失われてしまうので、うちでは少数精鋭スタイル。少数でもしっかり働くように、発酵時間を長めにとっています。こうすることで、小麦粉の糖分がしっかりと残り、噛みしめるほどにほんのり甘い、美味しいパンが出来上がるのです。

また、どんなパンでも冷凍する時はアルミホイルで包み、フリーザーバッグで密閉してから保存することを推奨しています。焼く時は、アルミホイルのままオーブンに入れると水分で内側がもっちり。「アルミホイルが手間だな…」という時は、フリーザーバッグに入れるだけでも大丈夫です。ぜひ試してみてください。

当店自慢のバゲットやカンパーニュなどのハード系、毎日食べたい食パンなど、私たちの厨房で生まれたパンたちが、ご自宅に幸せな味と香りをお届けできますように!

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  • あの中目黒の人気パン屋 ”ラ・ブランジェ・ナイーフ” が9年ぶりに世田谷で再始動

    地中海の食・音楽のコーディネーター

    おきよし(沖淑子)

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    新天地はパン激戦区の世田谷・若林

    パン好きをはじめ、地域の方にもとても親しまれていた中目黒を代表するパン屋「ラ・ブランジェ・ナイーフ」が閉店したのが2007年。オーナーでブランジェ(パン職人)の谷上正幸さんは、その後も神戸のホテルや京都八百一本館のベーカリーでシェフ・ブランジェを務められ、又、パンにまつわる書籍を出版したり、講師を務めるなど様々な形で活躍されてきました。そして、9年の歳月を経た9月25日に再び自身のお店を世田谷・若林にてオープンしました。


    新店は、最近パン激戦区と言われる世田谷の環七沿いで、世田谷線若林駅近くにあります。カフェやインテリア・ショップが立ち並ぶ中目黒の通りの雰囲気とは違いますが、真っ赤な扉と美味しそうなパンのオブジェは目を惹き、ここだけパリの街角のようです。

    シンプルで飽きのこないデイリーに楽しめるパンはあの頃のまま

    店内は当時と同じ対面販売。ショーケースもあの頃と同じようにバゲットやドイツパンなどのハード系食事パン、食パン、お惣菜パンにおやつパンまで、手頃な価格で幅広い層がデイリーに楽しめるパンが毎日20種類以上並んでいます。

    1枚の満足度が半端ない!京都で開発されたシリアル・ブレッドが早くも大人気

    開店当時と変わらないのは店のスタイルだけでなく、谷上さんが毎日丹誠込めて焼かれるこだわりのパンにも現れています。ただ違うのは、以前は外国の粉を多く使っていたそうですが、新店では国産小麦100%のパンも色々焼かれています。

     

    まずオススメされたのが、京都時代に開発されたシリアル・ブレッドです。国産小麦ゆめちから100%、加水100%、自家製酵母ホップ種とレーズン種を使用し約20時間熟成して焼かれたパンは、もっちりねっとりとした食感、シリアルのプチプチ食感やほんのりビターな香りも絶妙です。1枚の食べ応えも栄養も抜群です。既に、大人気で早々に完売の日もあるそうです。

    朝目覚めるのが楽しみなパン

    「ゆめちから」70%「キタノカオリ」30%のパン・ド・ミーもしっとり、焼くと外カリっとして美味ですし、年配の方にはイギリスパンも大好評のようです。今の私のお気に入りは、パン・ド・ミーやエッグロール(ブリオッシュ)に自家製ジャムや果物をのせたタルティーヌを朝食に食べることです。これからの季節、寒くなると朝起きるのが辛くなりますが、美味しいパンがあると目覚めるのも苦にならなくなりますもんね。

    地中海料理好きには外せないオリーブとドライトマトが入った”アルルカン・オリーブ”やドライいちじく入りカンパーニュもオススメです。不動の人気のミルクフランスも忘れずに!

    早くも世田谷を代表するパン屋と噂に!

    かつてファンでネットを見て知り訪れた方や、偶然ここを通りがかり”あのナイーフ!?”と、驚き飛び込んだ方、私のようにすでにデイリー使いしているご近所の方など、オープンしてまだ一ヶ月ですが、早くも世田谷を代表するパン屋として噂になっています。又、遠方の方にはうれしい通信販売もスタートしてます。これで世田谷パン巡りがますます楽しくなりますね。

商品詳細

  • 加工地:
    東京都 
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳、落花生、オレンジ、りんご、もも、くるみ、ごま、カシューナッツ
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    4

ラ・ブランジェ・ナイーフのご利用ガイド

お支払い金額について

お支払い金額につきましては以下の通りとなります。

お支払い金額=商品代金(税込)+送料(税込)

※表示金額に消費税が含まれております。

返品について

生鮮品の為、商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じられません。

【返品対応電話番号】03-6320-9870
【返品電話対応時間】木曜日~月曜日 10時 ~ 18時
【返品対応メールアドレス】setagaya_naif@yahoo.co.jp
【返品担当者名】谷上 史栄

お支払い方法について

■カード決済

【お取り扱いカード】

VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

【お支払い方法】

  • VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Diners /をご利用いただけます。 お支払方法は、1回払いのみとなっております。 ※【銀行振込】【代引き】は承っておりません。
  • 営業日注意事項について

    火曜・水曜定休日※臨時休業あり

    会社概要

    会社名
    谷上 史栄
    住所
    〒154-0023
    東京都 世田谷区 若林3-33-16
    第一愛和ビル1F
    TEL
    03-6320-9870
    FAX
    03-6320-9870

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