東京代官山に佇む、隠れ家フレンチレストラン、レザンファン ギャテ。お取り寄せ可能
この店で人気のテリーヌを楽しんでいただけるのが「プティ・テリーヌコレクション(オードブル)」です。
食材そのものの色彩が美しいオードブルは、まるでアート作品のような華やかさ。
また、可愛らしいサイズは、パーティーでのおもてなしやギフトにも最適です。
本商品はレザンファン ギャテのお取り寄せ専門工房、ラボンヌ テリーヌから冷凍便で発送されるので、召し上がる前に冷蔵庫に移して解凍するだけ。
ご自宅で、お手軽に本格フレンチをご堪能ください。
【内容】
①田舎風テリーヌ
②地鶏と市田柿、杏、胡桃のテリーヌ
③ジャンボン・ペルシェ(ハムとパセリのテリーヌ)
④魚介のリエット(オレンジ風)
⑤合鴨とフォアグラ、木の実のチャツネのテリーヌ
⑥トウモロコシと枝豆のテリーヌ
⑦鶏肉と豚足のテリーヌ
⑧スモークサーモンと香草入りクリームチーズのテリーヌ
⑨プレミアム田舎風テリーヌ
東京代官山に佇む、隠れ家フレンチレストラン、レザンファン ギャテ。 この店で人気のテリーヌを楽しんでいただけるのが「プティ・テリーヌコレクション(オードブル)」です。
食材そのものの色彩が美しいオードブルは、まるでアート作品のような華やかさ。
また、可愛らしいサイズは、パーティーでのおもてなしやギフトにも最適です。
本商品はレザンファン ギャテのお取り寄せ専門工房、ラボンヌ テリーヌから冷凍便で発送されるので、召し上がる前に冷蔵庫に移して解凍するだけ。 ご自宅で、お手軽に本格フレンチをご堪能ください。
ここがこだわり
星付きレストランの味を再現! フランス料理のエスプリが詰まった特別なテリーヌ
「ご家庭にフランス料理店の味をお届けしたい」
テリーヌは、そんな私たちの願いにぴったりな料理です。
2007年、テリーヌをスペシャリテ(看板料理)に掲げたフランス料理店「レザンファン ギャテ」をオープンし、その後、程なくしてお取り寄せ専門店「ラ ボンヌ テリーヌ」もスタート。
当時、まるでビジューのような輝きを放つカラフルで繊細な「野菜のテリーヌ」は大きな話題を呼びました。
以来、14年連続ミシュランの一ツ星を維持し続け、今も、多くのお客様から愛されています。
私たちは、伝統的なフランス料理であるテリーヌを、フランス料理のエスプリとテクニックが詰まった“小宇宙”と捉えています。
ですから、ベースとなるブイヨンひとつとっても全く手を抜いていません。シェフは頭の中で何度も試作を繰り返し、実際に作って微調整しています。
例えば、契約農家さんから送られてくる季節の野菜で作った「野菜のテリーヌ」は、塩ゆでした野菜のみの味。
各野菜の大きさや質感も異なるので、ひとつひとつの野菜にあった火入れをしています。その後は、塩を振り掛けながら、テリーヌ型に押し込めていくので、少し硬めにゆでています。
食べておいしいと感じる食感と、テリーヌの食材としての詰め込みやすさを同時に考えなければなりません。そこが、難しいと同時にテリーヌ作りの面白いところ。
さらに、テリーヌの難しさは、出来上がったテリーヌを型から外しカットした断面の美しさまで想定しながら、食材を並べていくことです。
いろいろな具材を重ねて並べていくと、下の層は見えません。何をどこでどれだけ詰めたか、すべて頭の中で記憶していないと、切った際の断面の彩りに偏りが出てしまいます。
テリーヌは見映えの美しさも大切な要素ですから、細心の注意を払います。
また、私たちが大切にしているのは「最初のひと口目を食べた時にどう感じるか」ということ。詰める素材の割合、それによって生まれる味わいの比率、舌触り、口どけを計算しているのです。そして、飽きずに、ひと口またひと口と食べ進めたくなるような構成を心がけています。
華やかな見た目の影には、繊細な味わいに心を砕くシェフの思いや磨き抜かれた高度な技術が詰まっています。
オードブルもデザートも、フランス料理店の味をお気軽にご家庭で楽しんでください。
商品詳細
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- 賞味期限:
- 発送日より30日間
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- 保存方法:
- 要冷凍-18℃以下
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- アレルギー物質:
- かに、くるみ、小麦、卵、乳、アーモンド、オレンジ、カシューナッツ、牛肉、さけ、大豆、鶏肉、豚肉、りんご、ゼラチン
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- 内容量:
- 225g
【総重量】290g
【包装形態】化粧箱入り
【贈答対応】熨斗対応可
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- 梱包サイズ:
- 18cm x 18cm x 2.3cm
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- 温度帯:
- 冷凍
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- 商品番号:
- temi01
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返品について
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