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パティスリー クリ

“試行錯誤20年” 栗原シェフのパン・ド・エピス【1日1個限定】

10,800(税込) 100pt

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商品説明

ここがこだわり

【2022年8月末再販予定】“フランスで出会った感動から20年。試行錯誤の上完成した究極のスイーツ”

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このパン・ド・エピスを食べたフランス人のパティシエは、『こんな美味しいパン・ド・エピスはフランスにもない。』と驚いたそうです。
お菓子は甘さを楽しむものという概念を覆す、唯一無二の味わい。それが栗原シェフのパン・ド・エピスです。

出会った事が無かった感動の味

パン・ド・エピスは、フランスのアルザス、ブルゴーニュ地方で、中世からつくられてきた伝統菓子です。
栗原シェフが芦屋の名店『ビゴの店』で修行していた時、師匠であるビゴ氏が本国から持ち帰ったパン・ド・エピスを初めて食べたそうです。
『なんておいしいのだろう!』そのときの感動が忘れられず、いつか自分の手でつくりたい。
そう想ってから約20年。何回チャレンジしても、その味を再現することが難しい。
ですが、すばらしい生はちみつと出会うことで、このパンド・エピスができあがりました。

究極のパンドエピスを完成させた蜂蜜“ヘアリーベッチ”

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栗原シェフのパン・ド・エピスの大きな特徴は、材料の重量の半分がはちみつという贅沢な配合にあります。
それも地元を中心とした養蜂家から送られてくる、上質な生はちみつを使用しています。
アニス、クローブ、シナモンなどの10種のエピス(スパイスの仏語)をオー・ド・ヴィー(ウイスキー)に漬けこみ、香りを移してから、はちみつとともに生地に練り込みます。
そこから約3ヶ月熟成させた後、じっくりとオーブンで焼きあげます。まるで、ワインのように熟成するお菓子。
イースト菌などで発酵するのではなく、生はちみつの酵素で熟成させる、驚きの製法でつくられています。

パンドエピスを食べてみた感想

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パン・ド・エピスを5mmくらい、丁寧にスライスし、口の中に入れてみる。
しっとりとした生地から、豊かで濃厚なスパイスの風味が溢れ出し、じんわりと口いっぱいに広がっていく。
そして、はちみつのやさしい甘みがスパイスの風味を包み込み、お互いの味わいを存分に引き立てます。
いつまでも口に残るスパイスの爽やかな香り、まろやかでやさしい、はちみつの後味。
2つの味わいが調和することで、すばらしい余韻がいつまでも口の中に残っていきます。

まだ世の中に知られていない感動の味を“大切な人のギフトに”

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大人の贅沢なひとときにぴったりな至福のお菓子。
1本1万円のパンドエピスは桐箱に入り高級感があります。
お菓子のプロたちをうならせた絶品の味わいをぜひ、お楽しみください。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より180日間
  • 保存方法:
    常温(高温多湿を避けた冷暗所で保存ください)
  • 内容量:
    1本

    【総重量】
    750g

    【原材料名】
    ハチミツ、小麦粉、牛乳、卵、香辛料、洋酒、

    【包装形態】
    桐箱

    【贈答対応】
    熨斗対応可 
  • 梱包サイズ:
    27.5cm x 12.5cm x 14cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    temi02

パティスリー クリのご利用ガイド

返品について

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商品価格合計
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660円
100,000円 ~
1,100円

営業日注意事項について

月曜日・火曜日はお休みとさせていただきます。

会社概要

会社名
有限会社 クリハラ
住所
〒674-0092
兵庫県 明石市 二見町東二見715-1
TEL
078-941-2415
FAX
078-941-5215

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