花みやこブティック（Hanamiyako Boutique）

常陸国の合鴨ロース煮 250g×１個、ブラッドオレンジ胡椒×1個

Name: 常陸国の合鴨ロース煮 250g×１個、ブラッドオレンジ胡椒×1個
Price: 7020 JPY
Availability: InStock

7,020円(税込) 65pt

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商品説明

【満点青空☆レストラン】
宮川大輔さん、JO1の豆原一成さん、INIの池﨑理夫さんに大絶賛していただいた西崎ファーム様の合鴨を使用した京遊膳花みやこ謹製「常陸国合鴨ロース」と「ブラッドオレンジ胡椒」セットがお買い求めできるようになりました。

【合鴨ロースこだわりストーリー】
かすみがうら市西崎ファーム様へ完全放し飼いで鴨を肥育さえていると聞き、視察に伺いました。鴨のみんなは元気に動き回り、生き生きとしておりました。
筑波山系の南麓からミネラル豊富な水が潤沢に供給される恵まれた環境で、太陽をいっぱい浴びながらゆっくりと時間をかけて、『育てるのではなく、育ってくれるのを待つ』飼育方法。無投薬で完全放し飼い。
鴨は体調に合わせて日向ぼっこしたり、日陰で身体を休めたり、昆虫や腐葉土をついばんだりして自身で体調を整えるそうです。鴨自身の自己免疫に頼り野生の生育環境に極限まで近づけるための努力を日々続けられています。
その環境で育った合鴨を大将が丁寧に下処理し一流料亭の秘伝の技で仕上げた極上の鴨ロースをご賞味いただけますと幸いです。

【ブラッドオレンジ胡椒の商品のこだわりストーリー】
偶然出会った愛媛県八幡浜市のブラッドオレンジの契約農家「柑高地」様。ジュースを絞る際に破棄されてしまう、まさに≪香りの宝石箱≫とも言えるブラッドオレンジの皮をアップサイクルした世界初で唯一無二の万能調味料です。フレンチやイタリアン、お肉料理など「洋」の食材にも完璧に調和する新しい調味料を目指し、３～４年もの試行錯誤を経て完成に至りました。栽培期間中農薬不使用のブラッドオレンジに、地元の「樫村ふぁーむ」様が育てる栽培期間中農薬不使用の青唐辛子、ソルトマイスターが選んだニュージーランド産オーガニックソルトを贅沢に配合し、エイジングブースターによる低温熟成で仕上げた逸品は、至高の味わいを目指して作り上げたクオリティーの高さから「ミシュランレストラン」や「ラグジュアリーホテル」「高級料理旅館」様から業務用としてのお取引をいただいております。

商品詳細

賞味期限：

発送日より30日間
保存方法：

解凍後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がりください。
生産地・主原料原産地：

茨城県　合鴨：茨城県／ブラッドオレンジ：愛媛県、青唐辛子：茨城県
加工地：

茨城県　
アレルギー物質：

小麦、オレンジ、大豆
内容量：

【鴨ロース煮約２５０ｇＸ2個　原材料：合鴨、秘伝のタレ(醬油、砂糖、味醂、調味料(アミノ酸)、鴨の骨エキス、ビーツ、生姜) 【ブラッドオレンジ胡椒50gＸ1個　原材料：ブラッドオレンジ、青唐辛子、塩】　／　【注意事項】＊商品の性質上、お客様都合による返品は受け付けておりません。ご了承ください。＊画像はイメージです。【シェフおすすめの食べ方】本品は低温調理でしっかりと仕上げております。解凍後そのままスライスしても美味しく召し上がれますが、ほんの少しの手間で格段に香ばしさと旨味が引き立ちます。 ■美味しいお召し上がり方(3ステップ) 1.解凍する：お召し上がりになる前日に冷蔵庫へ移し、ゆっくりと完全解凍してください。２.温める：大きめの鍋にお湯を沸かしたら、必ず火を止めてから袋のまま入れます(理想温度帯７５～８５℃)。そのまま10分ほど置いて温めてください。＊ぐらぐらしたお湯に入れると、お肉が硬くなりますのでご注意ください。３.香ばしく仕上げる(ここが美味しさのポイントです)：袋からお肉を取り出し、表明のタレを軽くなでるように拭き取ります。フライパンに油を薄くひき、強火で表面だけをサッと(片面１５～30秒づつ）焼き色をつければ完成です。 / ★ソースのアレンジテクニックお肉を焼き終えたフライパンに袋のタレを入れ、一煮立ちさせて温めてからスライスした鴨ロースにかけると、ひと味違う豊かな味わいをお楽しみいただけます。 /■おすすめの薬味＆ディップ＊ブラッドオレンジ胡椒：爽やかな香りと程よい辛味が、濃厚な鴨肉の旨味を引き立てます。＊特製ディップ(味変に！)：マヨネーズに『ブラッドオレンジ胡椒』を適量混ぜ合わせるだけで、まろやかでコクのあるディップソースに早変わりします。鴨ロースとブラッドオレンジ胡椒との相性は抜群です。赤ワインとご一緒にいかかでしょうか。
温度帯：

冷凍
商品番号：

41kamo-rosu_bloodorange-paste

店舗名

花みやこブティック

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