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Dandelion Chocolate

ガトーショコラ

3,888(税込) 38pt

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商品説明

ここがオススメ

レモンヨーグルト、サルタナレーズンなどの味わいを持つインド産カカオ豆から製造したチョコレートを使用することで、まるでチーズケーキのような芳醇な味わいが生まれました。

Bean to Barチョコレート専門店だから実現できた新境地の美味しさ

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レモンヨーグルト、サルタナレーズンなどの味わいを持つインド産カカオ豆から製造したチョコレートを使用することで、まるでチーズケーキのような芳醇な味わいが生まれました。

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常温では、舌の上で柔らかくほどける食感に、驚くほど豊かなチョコレート本来のフレーバー、そしてその余韻を長く感じていただけます。
冷やして食べると、レアな食感やカカオの重厚感が増す一方、甘みを抑えたすっきりした味わいが楽しめます。
そして、オーブンで温めると、ふっくらと軽いスフレのような口触りをお楽しみいただけます。

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自社のペストリーキッチンで一つ一つ丁寧に焼き上げています。

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クラフトマンシップを感じられる上質な木箱に入れてお届けします。

材料は4つだけ、グルテンフリーのガトーショコラ

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チョコレート
世界中のカカオ豆の原産地を訪れ、生産者との交流の中から最高のカカオ豆を選定し買付け、チョコレートができるまでの全工程を自分たちのファクトリーで行っています。カカオ豆毎に焙煎する温度や時間を変えることで、豆が持つ独特のフレーバーやニュアンスを引き出します。ガトーショコラに使用したのはインドアナマライにある農園のカカオ豆。カーティケヤン・パラニサミーとハリシュ・クマールが所有する農地と発酵所で作られたこの豆は小粒で赤みがあり、芳しい香りが特徴です。2017年収穫されたこの豆はレモンヨーグルト、サルタナレーズンやレモングラスの味わいが広がった後、繊細なナッツの風味が余韻に残るチョコレートに仕上がりました。

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きび砂糖
わたしたちが使っているオーガニックのきび砂糖はサンパウロから北西に350キロ離れたサステナブルなアプローチでサトウキビ農園を運営するNative Green Cane Projectからやってきます。 Native Green Cane Projectは、従来のサトウキビ農業によって自然界のエコシステムが破壊されてきた歴史を転換し、自然に近い土地環境に戻しながら新たな農業方法を確立することを目指しています。

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たまご
「マキシマムこいたまご」を使用。パプリカなどを配合した飼料を与えることで、鶏の健康を保ち、黄身の濃さを極限まで高めた卵です。 黄身だけでなく白身までも弾力があり新鮮でプリッとしています。自然の副産物である地養素を餌に配合することで卵の生臭みを抑え、甘みとコクを引き出しています。

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無塩バター
その時期に一番合う良質なバターを使用しています。マーガリンやショートニングなど食品添加物の入った油脂を一切使用しませんので安心してお召し上がりいただけます。

ダンデライオン・チョコレートの原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ

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チョコレートバーは、単一産地のカカオ豆のみで作られているシングルオリジン。私たちが開発した独自の焙煎を行うことで、それぞれの豆が持っている独特のフレーバーやニュアンスを引き出しています。使用するカカオ豆の原産国をすべて訪れ生産者との交流の中から最高のカカオ豆を選んでいます。製造に先立って、割れたり欠けたりしたものや発酵不十分なものを取り除きます。

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私たちが使っているオーガニックのきび砂糖はサンパウロから北西に350キロ離れたところからやってきます。

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カカオ豆ときび砂糖を合わせ、約3日間かけて挽いていきます。

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テンパリングを経て最後に適温で冷却すれば完成です。溶けにくく、ポキッと割れる独特の感触を生み出します。

★ 目利きのおすすめポイント!
    • 料理家・
      食アートコーディネーター

      中村まりこ
  • 材料は4つだけ。単一産地のカカオ豆のみで作られたチーズケーキのような芳醇な味わい
世界中のカカオ豆の原産地を訪れ、最高のカカオ豆を選定し買付け、ガトーショコラにはレーズンやヨーグルトなどの味わいを持つインド産カカオ豆を使用するこだわり。
常温では、豊かなチョコレート本来のフレーバーが味わえ、上質で美味しいユニークなカカオのニュアンスと余韻を長く感じられます。
冷やしていただくと、レアな食感と生クリームが入っていないとは思えない重厚感が増す一方、後味は驚くほどすっきりとした、甘みを抑えた味わい。
そして、オーブンで温めるとスフレのような軽い口当たりに。3通りもの味わいが楽しめる上、温度によってカカオのいろいろなニュアンスをみせてくれる新境地の美味しさ。
材料は、厳選された4つだけ。包装に一切のプラスチックを使わず、上質な木箱に入ったガトーショコラは、食べ物に対する考え方の本質も伝わってきます。
  • シンプルは極上!ダンデライオン・チョコレートの無添加ガトーショコラ

    料理家・食アートコーディネーター

    中村まりこ

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    食の原点をつきつめる逸品

    こんにちは。料理研究家/食アートコーディネーターの中村まりこです。
    身体にとって良いもの、良い食材から作られた物を食べたいという志向が高まっている中で、スイーツの材料も厳選されたものを好まれる方が増えてきています。
    お店の名前である”ダンデライオン”の意味は、タンポポ。

    「タンポポのチョコレート?」と思われる方もいるかもしれませんが、

    タンポポは、大人になってからようやくその良さに気づくことができる花。ジュエリーのようなきらびやかなブランド名が多い中で、シンプルなその名前は美しくどこか新しい感じがしたそうです。この名前からも健康スイーツに対するこだわりや奥深さが伝わるのではないでしょうか。

     

    世界中のカカオ豆の生産地を訪れ、焙煎技術を知り尽くした彼らが、豆の選別、焙煎、摩砕、テンパリング、成形、包装といった過程のすべてを自社の工場で生産を行うBean to Bar チョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」。
    取り組みに誠実である集団「ダンデライオン・チョコレート」の紹介をさせて頂けることが嬉しく感じております。

     

    私は鎌倉店に足を運ぶのですが、まず来店をして感じるのがエコへの取り組みです。
    健康志向食品と環境汚染とは切っても切れない関係があると私は思います。
    「ダンデライオン・チョコレート」の商品にプラスチックを使っている商品がほぼありません。
    ナチュラル志向で過剰すぎると感じる包装がないので、その点だけでも、食べ物に対する考え方の本質が伝わってきます。
    入店してすぐに徹底された品質管理とそのクオリティーの高さを誇るお店の雰囲気に温かさと安心を感じました。

    Bean to Bar チョコレート専門店である「ダンデライオン・チョコレート」は、世界中のカカオ豆の原産地を実際に訪れ、生産者との交流の中から、最高のカカオ豆を選定しカカオ豆を買付け、チョコレートができるまでの全工程をダンデライオン・チョコレートが所有するファクトリーで行っている拘りのチョコレートを生み出しつづけています。
    カカオ豆毎に焙煎する温度や時間を変えて、それぞれの豆が持つ独特のフレーバーやニュアンスを引き出すことに追求したチョコレートは、カカオ豆の種類によって、ここまで味わいが違うの!?と驚く感動を与えてもらえる美味しさ。
    美味しさの感動と同時に、チョコレートといっても、とても「一つ」では語れない奥の深さを教わりながら、学びながら味わえるというのが魅力

     

    お店ではホットチョコレートとチョコレートをいただくことが多いのですが、小ロット生産のために、店頭で販売できないというガトーショコラ。

     

    (注)ダンデライオン・チョコレート Bean to Bar Lounge 表参道 GYREのみ取り扱いがございます。

    ガトーショコラに使うチョコレートにはサルタナレーズンやレモンヨーグルトなどの味わいを持つインド産カカオ豆を使用する拘り。
    インド産のカカオに独特の焙煎を施す事で、チョコレートチーズケーキのような味わいを感じられるチョコレートケーキだとのこと。
    カカオ豆でこのようなニュアンスのあるものとまだであったことがないので、聞いただけでもワクワク。お砂糖は、サステナブルなアプローチで自然に近い土地環境に戻しながら新たな農業方法を確立することを目指してサトウキビ農園を運営するNative Green Cane Projectのきび砂糖を使用。食材の選び方一つをとっても、私がこのガトーショコラを購入することで、こういった農園の応援に結果的に繋がるという購入側の意思というのが大きく環境にも影響するということを学ばせてくれます。
    チョコレートときび砂糖、卵とバター。添加物が一切はいっていないこの4つの素材からできている究極なガトーショコラ。
    最初に口にした瞬間、濃厚!そしてまったり……まさにチーズケーキのような芳醇な味わい。
    生クリームが入っていないのにチーズケーキのような味わいがあるのって、凄い。カカオの特製がこのような味わいを作っていることに感動。

     

    濃厚……と思いきや、すーっと最後は口の中で溶けて最後はさっぱりとした味わいのギャップにも衝撃。一口で濃厚とあっさりと瞬時に楽しませてくれます。あっさりしているからまた濃厚さが恋しくなり、一切れいただいたあとでも、もう一切れいただきたいなと思えるのは、素材が良いからだと確信を得る物がありました。

     

    余計なものが入らないからかカカオのもつ本来の芳醇な香や美味しさを堪能できる究極のガトーショコラ。環境にも配慮された私たち人間とサステナブルを追求し完成された今までに味わったことのない美しい美味しいガトーショコラに、味わったことのない至福を感じることができました。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より14日間
          10度以下で保存してください。
  • 保存方法:
    / 賞味期限:冷蔵で製造から14日間、お届け日から10日間
  • 生産地・主原料原産地:
    インド 主原料のカカオ豆はインドのアナマライ農園産
  • 加工地:
    東京都 台東区蔵前の自社ペストリーキッチンにて製造
  • アレルギー物質:
  • 内容量:
    内容量:280g 原材料:チョコレート(アナマライ, インド 70%), 卵,無塩バター,きび砂糖 *小麦粉・アルコール・香料不使用(グルテンフリー)
  • 個包装:
    なし
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    GAU01

ダンデライオン・チョコレートのご利用ガイド

お支払い金額について

お支払い金額につきましては以下の通りとなります。 お支払い金額=商品代金(税込)+送料(税込) ※「代金引換便」は手数料(税込)もプラスされます。 ※表示金額に消費税が含まれております。

送料・配送料について

常温/冷蔵:全国一律600円
冷凍:北海道・沖縄県のみ1500円、それ以外の地域1100円

常温/冷蔵/冷凍で配送するかは当社判断となります。 基本的にアイスなどの特別な商品が冷凍、チョコレートが含まれるご注文の場合は冷蔵、その他商品の場合は常温配送となります。冬期(12月頃-3月頃)のみ、冷凍が必要な商品を除いた全ての商品を常温配送いたします。

返品について

基本的に入金後のキャンセルや、お客様のご都合による返品はお受けいたしかねます。
お届けした商品に不備があった場合はお取替えいたしますのでご連絡ください。

【返品対応電話番号】03-5833-7271
【返品電話対応時間】10時~19時
【返品対応メールアドレス】order@dandelionchocolate.jp

お支払い方法について

■カード決済

【お取り扱いカード】

VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

会社概要

会社名
Dandelion Chocolate Japan 株式会社
住所
〒111-0051
東京都 台東区 蔵前4-14-6
TEL
03-5833-7271
FAX
03-5833-7274

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