北海道、札幌市の宮の森にあるレストラン「ル・ミュゼ」。
【ミシュランガイド北海道2017特別版】一つ星評価のお店です。
「ル・ミュゼ・フロマージュ」はチーズの香りを心ゆくまで楽しめ、何と言っても驚きのなめらかさと“口溶け”が楽しめるチーズケーキです。
「誰もがイメージするチーズケーキの美味しさをシンプルに表現したい。」というシェフの想いから、今年やっとの思いで商品化が実現されました。
シェフが最も信頼できる最高級の素材のみを使用し、低温でゆっくりと火を入れ、仕上げにはサラマンドルでキャラメリゼをし、味のアクセントとして、表面に熊石の塩を振っています。
塩味と甘味の絶妙なバランスをお楽しみ下さい。
【ご注意願います】
※お届け日時指定不可※
出来上がり次第、発送致します。
《日程指定をしないでください》
![](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/products/at/ateliermusee/2587596/sub1_1c7f91c311b4d5aa3861e41b80a816e9_free_738.jpg?20230110124741)
![](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/products/at/ateliermusee/2587596/sub2_DSC00135_free_738.jpg?20230110124741)
![](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/products/at/ateliermusee/2587596/sub3_DSC00124se_free_738.jpg?20230110124741)
ここがこだわり
Chef 石井 誠
1995年 単身渡欧し、フランス、イタリア、スペインに訪れる。
2005年 ル・ミュゼをオープン。
2020年 絵画、陶芸、アート全般、料理、全ての表現を創作する空間としてリニューアル。
どんなチーズケーキを作ろうか?
思えば数年前にスペインのサンセバスチャンに地元で長年愛されているチーズケーキがあるので食べましょう!と友人に連れられたことがある。
ごくシンプルな配合とテクニックでざっくり作っていると教わりました。
高温のオーブンで短時間焼いただけだと・・・そのチーズケーキはいつしか【バスク風チーズケーキ】として日本でも有名となりました。
僕が作るチーズケーキは、誰もが知っているチーズケーキでいいと思っています。
誰もがイメージするチーズケーキの美味しさをシンプルに表現したい。
ただモソモソした食感は嫌なので、低温でゆっくりと火を入れています。
焼いた香ばしさも欲しいので仕上げにサラマンドルでキャラメリゼしてます。
味のアクセントが欲しいので、表面に熊石の塩を振っています。
砂糖だけの甘さにコクと香りをプラスする為に僕たちが秋に収穫した栗のハチミツを使っています。
クリームチーズだけだと単調なので興部のノースプレインファームさんから特別に8年熟成のハードチーズを頂き、それも使用してます。
卵はうちの店で使っている札幌小別沢アグリスケープから頂くハバードレッドブロの卵を使っています。
僕が今の時点で最も良いと思う方法で最も信頼できる最高級の素材を使ったチーズケーキです。
ル・ミュゼ シェフ 石井誠
![dummy](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/custom/at/ateliermusee/6821/image000002_free_1156.jpg?20240908085455)
Le Musee(ル・ミュゼ)
札幌市内を一望できる高級住宅街の一角に構えるフレンチレストラン「Le Musee」。
「ミシュランガイド北海道2017 特別版」に掲載(星1つ)
シンプルでモダンな今までの空間から、より北海道らしく自然と調和し、そこに息づく空間へ。
1Fダイニング"森のアトリエ"をテーマに、シェフ自信の表現の場でありながら
そこは、ゲストを迎えるにあたり、最も親和的な空間でもあります。
2F部分は、今まであった個室の壁をできおるだけ排除し、開放感のある空間となります。
ディナーはLe Museeの最上級ブランド【IDEA(アート・エ・ガストロノミック イデア)】、
ランチは新コンセプト【concept-C(コンセプト・セー)】。
新しいイデアの世界、新ブランド コンセプト・セーとともに、新生ル・ミュゼは全てのゲストへ独自の世界感をお届けいたします。
![dummy](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/custom/at/ateliermusee/6821/image000005_free_1156.png?20240908085455)
商品詳細
-
- 内容量:
- 460g
【原材料名】卵、生クリーム、チーズ、ハチミツ、塩、ラム酒、グラニュー糖、ライム果汁
【賞味期限】冷蔵庫にて解凍後2日以内。
-
- 温度帯:
- 冷凍
-
- 商品番号:
- Fromage
店舗名
![](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/shop/at/ateliermusee/logo/small_47fcfc3bede32642743c1869283aee25_98_98.gif?20240908085455)
Le Musee(ル・ミュゼ)
Le Musee(ル・ミュゼ)のご利用ガイド
返品について
※食品の為、返品・交換はお受けできません。 ※品質につきましては、発送前に検品をし万全を期しておりますが、商品到着後すぐに商品のご確認をお願い致します。 ※ご不在等により到着日が遅れた場合は、対応でき兼ねる場合もございます。予めご了承の程お願い致します。 ・下記条件による返品、交換は商品到着後、原則翌日までにご連絡をお願い致します。 ◆商品保証の条件 ・商品が『破損』している場合、または当店の手違いで『違う商品が届いた』場合に、商品を交換させて頂きます。 ※交換商品がご用意できない場合(シーズン終了等)は、ご返金もしくは代品での対応とさせて頂きます。 <当店が負担するケース> ・商品が破損している場合 ・当店の不手際により違う商品が届いた場合 <お客様にご負担して頂くケース> ・お客様自身のご注文のお間違い。 ・商品発送後、お客様のご都合による変更依頼 ・商品発送後、お客様のご都合によるキャンセル ◆その他 ・上記に書かれていない場合、お手数ですが商品到着から原則翌日迄に、当店にご連絡下さい。 ◆キャンセルにつきまして ・生鮮品の為、キャンセルはお客様がご選択された『発送日の前日(※日祝を除く)』迄に、お願い申し上げます。 ◆返品連絡先 返送先住所:〒064-0951 北海道札幌市中央区宮の森1条14-3-20 株式会社 ミュゼ 担当者:土井 宛 E-MAIL:reservation@musee-co.com TEL:011-640-6955
お支払い方法について
- ■カード決済
-
【お取り扱いカード】
VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。
会社概要
- 会社名
- 株式会社 ミュゼ
- 住所
- 〒064-0951
北海道 札幌市中央区 宮の森1条14-3-20
- TEL
- 011-640-6955
- FAX
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