北海道産の産地で獲れたての状態で瞬間凍結、原料の鮮度は保ったままフライにしました
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函館近海の大型の雄のブナ鮭を山漬けにし、その後0℃～3℃の環境下で約1ヶ月と熟成させました。
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極上を食す。違いがわかる人に贈る「宝珠の逸品」。
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獲れたての秋鮭を一本丸々お届け！
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鮭の大とろ、とても脂がのっている腹身の部位「ハラス」
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獲れたての秋鮭を素早くさばき、昆布だしに漬け込み、干物に仕上げました。
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