日本各地の食文化の味めぐり郷土寿司

公開日時：2018/09/27 19:45　更新日時：2021/05/11 16:54

ふるさとのすし「郷土寿司」。各地で昔から保存食として、またお祭りやお祝い事といったハレの日のごちそうとして作られ、食べられてきた「郷土寿司」。その土地で獲れた食材をいかに長く持たせ、いかに美味しく食べさせるか。土地土地で暮らす人たちが生活環境の中で得た知恵を駆使して、工夫しながら作り上げてきたものが「郷土寿司」です。全国各地の「郷土寿司」を是非お召し上がりください。

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- 竹の子姿ずし
1,566円（税込）

全国観光土産品連盟主催　全国推奨観光土産品審査会　推奨品認定。地元京都産の良質な竹の子を使用しています。竹の子の持つ白さや淡白な味わいを生かすため、醤油を使わず炊き上げ、シャリに混ぜた木の芽、柚子とともに風味豊かに仕上げております。グルメ雑誌や情報番組にも多数取り上げていただいている、当店でしか味わえない自慢の逸品です。

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- 白えび寿し
3,240円（税込）

白えびを、手で一尾一尾丁寧にむき身にして、富山県産の米コシヒカリ100％を昆布で炊いた酢飯の上にふんだんに敷き詰め押し寿しにしました。白えび（富山湾産）は4月から11月までが漁期で体長7センチほどの薄いピンク色した小エビです。漁獲されているのは富山湾だけで、その透明な体から「富山湾の宝石」と呼ばれています。熊笹の香りに包まれ、白えびの甘みと昆布の旨味が見事に調和。新しい”富山の味”に仕上がりました。

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- 特製木桶詰柿の葉すし
4,482円（税込）

海から遠く離れた奈良・五條の風土が生んだ食文化、柿の葉すし。昔から夏祭りのご馳走として親しまれてきた柿の葉すしは、魚の旨みと柿の葉の香りがすし飯にしみ込んだ味わい深い逸品です。伝統的な木桶に詰められ、自然の美しさと和の趣きを兼ね備えた柿の葉すしは、各種ギフトはもとより、一口サイズで取り分けしやすく手軽に食べられるため企業様でのイベントやパーティ、大切なお客様への手土産にも重宝されております。

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- 黒昆布巻き押し鮨鯖
2,100円（税込）

東京・銀座の歌舞伎座で販売しており、幕間のお弁当として舌の肥えた歌舞伎座のお客様にご好評を博しております。口元や膝元を気にせずにつまんでいただけるよう、「笹塩」と「柚子塩」を付けました。趣の異なる2種の塩で変化を付けて、1本の鯖鮨で3度お楽しみください。

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