シェフが考えるおせちリメイクレシピ

日本のお正月と言えばおせち料理が欠かせません。 お正月におせちを食べないと新年を迎えた気にならないですよね。

黒豆、数の子、栗きんとんに田作りなど、 おせちの豊富なメニューそれぞれに無病息災や子孫繁栄など 様々な願いが込められており、また日持ちするよう工夫もされています。

ただ新年も3、4日経つと、重箱の中のおせちメニューに 人気・不人気が出てきたり、余る、 といったご家庭も多いのではないでしょうか？

実際、おせちで余ってしまうメニューについてアンケートを実施した所、 以下のランキング1～10位という結果が出ました（ぐるなび調べ）。

　
1位　「黒豆」
2位　「田作り」」
3位　「お煮しめ」」
4位　「紅白なます」」
5位　「紅白かまぼこ」」
6位　「栗きんとん」」
7位　「昆布巻き（にしん）」」
8位　「酢レンコン」」
9位　「くわい」」
10位　「数の子」



ランクインしたメニューが余ってしまうのは、 「大量に作る事が多いためどうしても余ってしまう」 「食べている内に飽きてくるから」といった理由が挙がりました。

そこで今回、残ってしまうおせち料理を有効に美味しく最後まで食べる！ をテーマに、「シェフごはん」と「ぐるなび食市場」のコラボ企画として、 レストランの一流シェフに参加いただき、おせち料理のメニューや食材を使った 全く新しいおせちリメイク料理のレシピをご紹介します！

リメイクレシピのジャンルは 「フレンチ」、「イタリアン」、「中華」、「和食」とバラエティに富んでおり、 どれを取っても「おせちからこんな料理が作れるの？！」と 驚く事間違いなしです。

もちろん、お味に関しては皆さんの想像を遥かに超える美味しさです！

今回のお正月は、おせちリメイクレシピで 新たな楽しみを発見してみては如何でしょうか？

1.「黒豆」を使ったリメイクレシピ

黒豆は、「まめ(健康的)」に暮らせますようにとの願いがあります。 黒い色は邪気を払う意味もあると言われています。