山形うまいずマーケット

新関さとみの熟成味噌18割小分けタイプ（700g×4コ）

Name: 新関さとみの熟成味噌18割小分けタイプ（700g×4コ）
Price: 3600 JPY
Availability: InStock

3,600円(税込) 33pt

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商品説明

新関さとみの熟成味噌18割小分けタイプ（700g×4コ）

創業まもなく100年の味噌蔵で造る米こうじたっぷりの天然醸造味噌

新関さとみさんがつくる天然醸造味噌は、一般的な味噌に比べて米こうじを贅沢に使った甘くて風味の良い味噌です。

一般的な味噌は、豆10に対して米こうじを6～8割入れる6割味噌や8割味噌が多い中、さとみさんの味噌は子どもが喜び、若い人にも好まれ、全世代に愛される味噌にしたいという思いから、一般的な味噌の約2倍～3.5倍の米こうじを使った贅沢な味噌になっています。

また、米こうじをたっぷり使うことは減塩にもつながり、通常は12.5％程度の塩分の味噌が多い中、さとみさんの味噌は10％以下を目指して造られています。

味噌の材料となる大豆・お米はすべて山形県産を使用

現在国内で流通している味噌の原材料である「大豆」の国産の割合は、なんと10％以下といわれています。外国産のものが多く出回る中、さとみさんは味わいの良さ、安全、安心を求めて、山形県産大豆、山形県産米を使用しています。

味噌の仕込みは昔ながらの製法でおこなっており、仕込みの時期になると早朝3時から大鍋で3時間かけて大豆を煮ています。更に、つぶした大豆と出来立ての米こうじと合わせる工程は、すべて手作業でおこなっています。

そのあと、夏の気温上昇と共に発酵させ、季節ごとの湿度・温度の変化とともに熟成させる「天然醸造」で味噌が完成します。じっくりと、ゆっくりと発酵した味噌は、やさしい味わいが特徴です。

また、さとみさんの味噌は、ご注文を受けてから蔵出しして袋詰めされるため、味噌の香り、風味豊かな、まさしく「生きた味噌」が味わえます。

米こうじの割合ごとに4つの種類をラインナップ

さとみさんの天然醸造味噌は、豆に対して含まれる糀の割合によって、「15割こうじ味噌」「特選18割こうじ味噌」「超特選22割こうじ味噌」「超々特選25割こうじ味噌」の4種類を取り揃えています。

【15割こうじ味噌】通常の味噌の約2倍の米こうじを使用したほんのり甘めの味噌です。

【特選18割こうじ味噌】通常の味噌の約2.5倍の米こうじを使用した甘口の贅沢な味噌です。

【超特選22割こうじ味噌】通常の味噌の約3倍の米こうじを使用した甘口のとても贅沢な味噌です。

【超々特選25割こうじ味噌】通常の味噌の約3.5倍の米こうじを使用した甘口のとてもとても贅沢な味噌です。

通算3万人以上の方が受講している「さとみの味噌づくり講座」を主宰

新関さとみさんはこれまで長年に渡り、「さとみの味噌づくり講座」を開催してきました。個人やグループはもちろん、地域の小中学校の学校行事としても大人気の講座で、年間4,700人（令和元年）、通算3万人もの方が受講しています。

また、地元山形のテレビ、ラジオ等で漬物の作り方を紹介するコーナーを長年担当し、これまでに3冊のレシピ本を発行、さらに近年ではyoutubeでレシピを公開するなど、女性起業家としても多岐に渡ってご活躍されています。

古き良き日本の味を伝えたい、昔ながらの食、手作りの良さを伝えたい、ひと手間と愛情をかけた食の大切さを伝えたい、との思いを胸に、漬物講座、味噌講座、郷土料理講座を通じて日本の食文化を次世代に繋ぐ活動を続けています。

新関さとみさん（右）とお義母さん（左）

山形市内の店舗では、味噌づくり講座が開催されているほか、人気商品もズラりと並んでいます。

※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。

安全安心な原材料にこだわり、仕込み、発酵、蔵出しまで手作りでつくりあげた、糀たっぷりの本物の生きた味噌を味わってみてはいかがですか？

名称	米みそ
内容量	熟成味噌18割小分けタイプ700g×4コ
原材料	米（国産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩 ※原材料情報は2021年7月1日現在のものです。
賞味期限	製造から半年
保存方法	直射日光を避け涼しいところに保存
生産者	さとみの漬物講座企業組合（製造者：山二醤油醸造（株））（山形県山形市）
のし	対応不可
お届け時期	1週間前後でのお届け
お届け方法
ご注意	●保証期間は到着日限りとさせていただきます。 ●納品書、請求書など金額の分かるものはお入れしておりません。 ●パッケージ・外装箱等は予告なく変更となる場合がございます。 ●ギフト対応でご注文される方は、受け取られる方へ予めご連絡しておく事をお勧めいたします。長期不在等で商品の傷みが生じたり、受け取ることが出来なかった場合、責任を負いかねますので、予めご了承ください。

商品詳細

温度帯：

常温
商品番号：

003-00801

店舗名

山形うまいずマーケット

山形うまいずマーケットのご利用ガイド

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☆☆☆ 返品について☆☆☆ ■ご注文の品と異なる商品が届いてしまった場合、商品の破損・傷みなどの品質上の問題があった場合には、商品到着日翌日まで（土日祝含まず）に当店までご連絡ください。【返品条件】返品をご希望のお客様は、商品到着日翌日まで（土日祝含まず）にメール・電話にてご連絡ください。なお、長期不在等で1回目のお届け日より数日経ってからのご連絡、商品到着日より3日以降（土日祝含まず）のご連絡について対応出来かねる場合がございますので、予めご了承ください。【返品送料】商品の不良の場合は、弊社で負担いたします。【その他特筆事項】・商品代金は、返送された商品が到着後、返金します。・配送時と同様に梱包の上、返送ください。 ■お客様都合によるキャンセルについてご注文後のお客様都合によるキャンセルで「クレジットカード決済」をお選びの場合、キャンセルのタイミングによってはクレジットカードのご請求取り消しが間に合わない場合がございます。その場合、お客様の口座への振込によるご返金とさせていただきます。ただし、その場合の振込手数料はお客様ご負担とさせていただきますのでご了承願います。【連絡先】電話023-679-3600（受付時間　平日10：00～13：00）メール help＠umaies.net 【返送先】郵便番号　990-2212 住所　山形県山形市上柳１７－１　株式会社スプリングス