都農マリアージュ みんなが喜ぶワインのおかず

ここがこだわり

■本書出版の背景

日本でヨーロッパ産のワインが多く飲まれるのは、
日常食としてのヨーロッパ料理が日本の食卓にしっかりと根付いているからに他なりません。
ヨーロッパでは地元の食材を地元のワインと愉しむ地酒文化的な側面が強くありますが、
日本のワインについてはどうしょうか。
純国産の日本ワインと抜群の相性を魅せる「おかず」はどのくらいあるでしょう。
近年日本ワインの造り手は急増し、日本人のワインの愉しみ方も実に多様化しています。
人口一万人の小さな町と、ワインのおつまみ研究家大橋みちこ氏が提案する「ワインのおかず」は地産地消のひとつの答え。
地酒文化としてのワインの愉しみ方を追求します。
同じ風土で育つ食材とワインの好相性を根本的なテーマに据え、
日本ならではの春夏秋冬の旬食材とワインをどのように合わせるか？
という課題に1品1品取り組みました。
伝統料理としての日本食というより、少し肩の力を抜いた「おかず」としての提案は、
ワインに合わせる料理を「ハードルの高いもの」として捉えている読者の肩の力を抜いてくれるはずです。
日本の食材が、組み合わせや調味料の使い方ひとつで、
日本のワインと素晴らしくマリアージュする「ワインのおかず」に変身することを、本書を通じて実感頂けるはずです。

本書のレシピを考案した大橋みちこ氏は日本各地にてワインに合う美味しい食材や加工品を探し、ワインとの相性を日々追求。
旬の食材を使ったワインに合う手軽なおつまみ・お料理のレシピを多数考案· 提案している「ワインのおつまみ研究家」です。

宮崎県都農町は世界的に評価の高いワイン造りで知られ、質の高い農産品の生産量に恵まれた「農の都」。
年間を通して豊かな農産物に恵まれ、「地元のワインと地元の旬食材」という豊かな組み合わせを提案するに最適の土地柄です。
そのような背景から、都農町で道の駅を運営する（株）都農まちおこし屋・（株）都農ワインが協業し、
大橋みちこ氏と開発したオリジナルレシピ「都農マリアージュ」を2年がかりで創り上げ、書籍として出版するに至りました。

■著者　大橋みちこ プロフィール
ワインのおつまみ研究家／ソムリエ（JSA 認定）。
ワイン輸入商社勤務時代に世界のワインに触れ、料理とワインのマリアージュの面白さに目覚める。
現在は日本各地にてワインに合う美味しい食材や加工品を探し、ワインとの相性を日々研究。
旬の食材を使ったワインに合う手軽なおつまみ・お料理のレシピを多数考案· 提案を続けています。

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