【全国送料無料】超希少！“旨みの極致”天然猪ベーコン スライス 岡田修謹製100g×5点【ギフトBOX仕様】

ここがこだわり

まさに究極。岡田修謹製の天然の猪ベーコンに匹敵する一品は、そうそう見つからない。

イベリコ豚やチンタ・セネーゼ豚がそうであるように、最高級の生ハムやベーコンの素材となる畜産の肉は極力野生に近い環境で育てられます。
その理由は身の内に蓄えられるたんぱく質の量。運動量が少なく脂肪分が多い個体の肉には、旨みの素である筋肉がそもそも少ないのです。
また、食べる餌についても植物性かつ脂を柔らかくするドングリなどが最上。

それゆえに、山野で育つ豚の原種である天然の猪、しかもドングリ中心に植物ばかりを食べて育った木更津産の猪の肉がベーコンにするには最上の素材のひとつであることは議論の余地を挟みません。
本商品は天然猪の身の内に閉じ込められたたんぱく質を丁寧な熟成で余すことなくこっくりとした旨みに変えた、ベーコンの常識が変わる一品です。

香ばしい燻製の香りと、猪ならではの濃厚で深みのある脂のコクが食欲を鷲掴みにします。
これまでごく少数のロットをプロのシェフ向けに卸売り販売していた本品を、ついに一般向けのパッケージで数量限定販売。

手掛けるのは千葉木更津のジビエシャルキュティ“名匠”岡田修氏。
フランスをはじめヨーロッパ各地を巡り伝統的な食肉加工技術を身に着けた後帰国。四季の移ろいに閃きを得ながら日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
岡田氏の店舗には常にケースを埋め尽くすほどの様々なジビエシャルキュトリが並び、次々と岡田氏によって創り出される新作は訪れるお客様の垂涎の的。
木更津の雄大な自然が育むジビエと地元の野菜、時には果実を組合わせて生み出される岡田氏のシャルキュトリはまさに傑作揃い。
自ら猟に赴き仕留めたジビエを一から加工することも日常茶飯事の岡田氏の加工技前は最早“美しい”といえる領域です。

このベーコンよりも美味いベーコンがあるならば教えて頂きたい。自信をもってお勧め致します。

※写真のベーコンはカット前の原体の写真です

素材の主役は抜群に新鮮な天然のジビエ。加工速度は日本屈指。絶妙に寝かせることで際立つ旨み。

千葉県木更津市の山系は野生動物たちにとって楽園のような環境。温暖な気候と豊かに実る木の実、とりわけドングリをたっぷりと食べて育った猪・鹿の脂の風味は抜群です。
本商品に使用されるジビエの特徴は何と言ってもその鮮度。罠猟によって捕獲された個体を止め刺しから３０分以内に国産ジビエ認証取得の加工所へ搬入。
熟練した職人が健康状態や肉質が優良な個体のみ目利きし、食用として加工します。捕獲から加工までここまでの速度で行われるジビエ加工所は、日本でもそう多くありません。
職人によって目を見張るほどの手際で捌かれた猪肉・鹿肉には獣の風味が一切残っておらず、美しさすら感じる艶を放ちます。
加工されたジビエは熟成庫にてじっくりと旨みを引き出され、その後に様々なシャルキュトリ（食肉加工品）へと生まれ変わります。

100g単位で使スライス後、国産ジビエ認証取得の加工所より直送。専用のギフトBOXでお届けします。

本商品の原料となる猪肉は全個体の放射能検査を行い個体識別番号を付与して管理。1頭ずつ職人が健康状態を見極めて加工しています。
天然の恵みだからこそしっかりと人の目利きを入れて品質管理には常に万全を期しています。
専用のギフトボックスに、詳細な生産背景や本品の調理法が記載されたパンフレットが付属します。

「産直！ぐるすぐりの駅」の全商品はコチラから！！

https://gurusuguri.com/shop/tsuno_gmd/