【全国送料無料】至福の野趣！名匠 岡田修謹製_木更津“天然”ぼたん Steak haché 150g×4枚【ギフトBOX仕様】

ここがこだわり

これを口にせずに「肉好き」は名乗れない。桁外れの旨みが爆発する天然ぼたん（猪肉）のステーキ風

旨みが染み出すように薫り立つ芳醇な天然のぼたん（猪肉）。じっくりと焼き上げてナイフを入れ、大ぶりの一切れを噛みしめて下さい。
思わず目を閉じて集中してしまうほどパワフルな味わいが味蕾のひとつひとつまで行き渡り、眠っていた舌の感性が目覚めます。
ぼたん肉とは、これほどまでに力強くそして純粋な旨みの塊であったのかと驚きを覚えることでしょう。
本品は、ぼたん肉の口どけと噛みしめる快感を同時に味わえるSteak haché。パワフルな旨みを味わい尽くすのに打って付けの一品です。
また、猪の概念を変えられるといっても過言ではないほどの風味の良さも特筆すべきところ。原材料の比類ない質の高さが感じられます。

素材の主役は抜群に新鮮な天然猪。加工速度は日本屈指。絶妙に寝かせることで際立つ旨み。

千葉県木更津市の山系は野生動物たちにとって楽園のような環境。温暖な気候と豊かに実る木の実、とりわけドングリが豊富なことが猪の脂の風味を高めます。
本商品に使用される猪の特徴は何と言ってもその鮮度。罠猟によって捕獲された猪を止め刺しから３０分以内に国産ジビエ認証取得の加工所へ搬入。
熟練した職人が健康状態や肉質が優良な個体のみ目利きし、食用として加工します。捕獲から加工までここまでの速度で行われるジビエ加工所は、日本でもそう多くありません。
職人によって目を見張るほどの手際で捌かれた猪肉には獣の風味が一切残っておらず、美しさすら感じる艶を放ちます。
加工された猪は熟成庫にてじっくりと旨みを引き出され、その後に様々なシャルキュトリ（食肉加工品）へと生まれ変わります。

絶妙な塩梅で素材を最高のコンディションへ導く手仕事

職人技が光るのは素材の美味しさをピークへ導く風味付け。複数種類のスパイスを用いてぼたん肉の美味しさを際立たせ、粗びき肉へ仕上げます。
塩ひとつまみ、スパイスひとさじの加減で味わいは劇的に変化します。この繊細な調律は全て人の手と感性で行われます。
抜群の品質を誇る天然のぼたん肉はこうしてSteak haché（ミンチ肉のステーキ風）へと整えられていきます。
塊肉で味わうよりもより細かな粒度でぼたん肉を堪能できるSteak haché。使用しているつなぎは卵のみ。
口当たりをより良くするために、ぼたん肉と融点の異なる豚の脂をわずかに入れる工夫が凝らされています。

じっくりと弱～中火で。芳醇なたんぱく質がカリリ&ジュワリと香ばしく焼きあがる。

ぼたん肉のたんぱく質がもつ力強さは、人によって育まれた畜肉とは別次元にあります。
丁寧な火入れに成功すると外側は別格に香ばしくカリリと固まり、内側にジュワリと旨みを蓄えた抜群の熱変性を魅せます。
肉が縮まないよう注意しながら弱火～中火でじっくりと焼き上げて下さい。
正方形を立てるように角へ焼き目を付ける瞬間、首筋がぞくりとするほど食欲を刺激する薫りが立ち上ります。

※本品には焼き方のガイドが載ったパンフレットも付属しております。

閃きの天才。伝統の上に革新を積み上げた珠玉のシャルキュトリを生み出し続ける名匠、岡田修

木更津ぼたんSteak hachéを手掛けるのは、千葉木更津のKURKKU FIELDSのジビエシャルキュティ“名匠”岡田修氏。
フランスをはじめヨーロッパ各地を巡り伝統的な食肉加工技術を身に着けた後帰国。四季の移ろいに閃きを得ながら日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
KURKKU FIELDSの店舗には常にケースを埋め尽くすほどの様々なジビエシャルキュトリが並び、次々と岡田氏によって創り出される新作は訪れるお客様の垂涎の的となっています。
木更津の雄大な自然が育むジビエと地元の野菜、時には果実を組合わせて生み出される岡田氏のシャルキュトリはまさに傑作揃い。
自ら猟に赴き仕留めたジビエを一から加工することも日常茶飯事の岡田氏の加工技前は最早“美しい”といえる領域にあります。

国産ジビエ認証取得の加工所より直送。専用のギフトBOXでお届けします。

本商品の原料となる猪肉は全個体の放射能検査を行い個体識別番号を付与して管理。1頭ずつ職人が健康状態を見極めて加工しています。
天然の恵みだからこそしっかりと人の目利きを入れて品質管理には常に万全を期しています。
専用のギフトボックスに、詳細な生産背景や本品の調理法が記載されたパンフレットが付属します。

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