【注文後焙煎】東京上野「cafeoro」山下氏謹製 コーヒー（豆or粉） 200g（限定_コロンビア産 「El Papayo」100ｇ/定番_cafeoroブレンド“Oro” 100ｇ)

ここがこだわり

産地との信頼関係が1杯の品質を決める

東京上野の小規模焙煎所（マイクロロースター）cafeoro。
生豆の仕入れから焙煎に至るまで全ての品質管理にコミットするのはオーナの山下氏。

日本国内で信頼のおける輸入元より生豆を少ロットで仕入れ焙煎販売を行う方かわたら、
山下氏自らが中南米のコーヒー農園を訪問して選び抜いたコーヒー豆の販売も行っています。

消費地から遠く離れた日本において、コーヒー豆の品質を根元から見極められる仕事人は大変貴重な存在。
私たちが顔の見えない生産者と信頼関係を構築して質の高いスペシャルティコーヒーを調達し、
その個性を100%引き出す焙煎を行ってお届けしているcafeoroのコーヒーを是非味わって頂きたいと思います。

コーヒー豆はフルーツ。原材料の厳選と完全受注発注の焙煎体制で抜群の1杯をお約束します。

果実であるコーヒー豆には、当然ながら産地や品種、生産者や加工方法によってその個性に様々な違いが生まれます。
桃やぶどう、りんごなど当店で果実を普段からお求めのお客さまには特に、
コーヒー豆を果実としてお楽しみいただくことに慣れ親しんでいるかと存じます。

当店がcafeoroのコーヒを取り扱う理由は、果実としてのコーヒーの個性を引き出す技術の高さにあります。
コーヒーのロースターはいわば第二の生産者。品質の高い生豆を活かすも殺すもロースターの腕前次第と言っても過言ではありません。
産地でどのような品質管理が行われて日本にコーヒーが輸入されるかを熟知して目利きを行い、豆の個性に合わせた繊細な焙煎を行には、レベルの専門知識と経験が必要です。

山下氏は国内のコーヒーメーカーで品質管理業務に携わった後に独立してcafeoroを創業。
マイクロロースターとして自分自身の理想とする品質のコーヒー豆の国内販売を行っています。

生豆の選定技術はもちろんのこと、注文を受けてから焙煎を行う「鮮度第一主義」を徹底。
スペシャルティコーヒーを召し上がって頂くうえで、最高の仕事を施すバイヤーであり焙煎家です。

Japan Exclusive Lot COLOMBIA El Papayo

「E l P a p a y o（エル・パパジョ）」は2 0 2 4年1 1月山下氏がコロンビア各地のコーヒー農園を巡り、最後の地・ウイラ（H u i l a）で出会ったのがこの特別なコーヒーです。
この品種は、ウイラ地域で発見されたコロンビア発のオリジナル新品種。
味わいは上品で明るい酸味があり、瑞々しい果実を思わせるフルーティーさがあります。

当店で販売しているロットは、ウイラの名門農園「L o s L a g o s」が栽培したもの。そして、日本国内ではcafeoroのみが取り扱う専売品です。
コロンビアの大地と人の温かさが生んだ希少な新品種「E l P a p a y o」をぜひ多くの方に味わっていただきたいと思います。

商品名/Colombia El Papayo
生産国/コロンビア共和国
生産地域/ウィラ県サンアグスティン
農園/Los Lagos
農園主/ Mauricio Botina Cerón
標高/1,750m
品種/El Papayo（エルパパジョ）
精製方法/Washed
収穫年度/2024

フレーバー/
みかん、オレンジ、ジューシー、
丸みのあるマウスフィール、ハニー、
ストレートティー

アフターテイスト/
甘く優しい余韻

甘味　★★★★★
酸味　★★★★☆
苦味　★☆☆☆☆
コク　★★☆☆☆
余韻　★★★☆☆
焙煎　★★★☆☆（中煎り）

cafeoro Original Blend Oro

カフェオロの定番ブレンドで人気No.1。
その味わいは、苦すぎずとても飲みやすいと評判です。
コーヒーの甘味を一番感じられる「中深煎り」に焙煎し、苦味よりも甘味を強調しています。

“Oro”（金）の輝き、豊かな甘味と程よいコク。くせがなく、どなたでも飲みやすい中深煎りです。

季節や時期によって変わる旬のコーヒー豆をブレンドしておりますが、
Oroブレンドは常に甘味・コクとともにほのかに感じる優しい酸味とすっきりとした後味を目指していることが特徴です。
苦味よりも甘みを重視した焙煎度合い（中深煎り）で、どなたにでもお勧めできます。

フレーバー/チョコレート、ナッツ、黒糖、オレンジ
アフターテイスト/すっきりとした甘味と苦味

甘味　★★★★☆
酸味　★★☆☆☆
苦味　★★★☆☆
コク　★★★☆☆
余韻　★★★☆☆
焙煎　★★★★☆
　　　　（中深煎り）

■ブレンド内容
コロンビアcafeoroスペシャルリザーブ 60%
コスタリカタラスガンボア農園 40%

品種　　　　 カトゥーラ、ブルボン
精製方法　　Anaerobic Washed（コロンビア）
　　　　　　Washed（コスタリカ）
収穫年度　　2025

美味しいコーヒーの淹れ方について

■Original Blend Oro　美味しい淹れ方

中深煎り～深煎りコーヒー
焙煎度合いがしっかりめのコーヒーは、余計な雑味なくクリアですっきりとした苦味と甘みを残したい、そのための「最後まで落とし切らないドリップ方法」

１．コーヒー豆を中～中粗挽きに挽きます
２．コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットし、挽いた粉を入れます
　この時、粉を平らにならしてください（バランスよく抽出するポイントです）
３．88～91℃のお湯を粉の真ん中から注湯します
　まずは「蒸らし」と言って、粉全体にお湯がかかったら約30秒待ちます
４．蒸らしが終わったら、再度真ん中から注湯します
　2～3回に分け、抽出量になるまでお湯を注いでください
５．抽出量になったらフィルターの中にお湯が残っていてもドリッパーを外してください
最後までドリップしないことで、クリアですっきりとした味わいになります
抽出が終わったら液体をよく回して（マドラーなどでステアしてもOK）完成です
（コーヒー液の濃度を均一にするためです）

1杯分
約15g/150cc
2杯分
約30g/300cc


■Colombia EL Papayo　美味しい淹れ方

浅煎り～中煎りコーヒー
焙煎度合いが浅めのコーヒーは、コーヒーが持つフレーバーや酸味を存分に味わいたい、そのための「最後まで落とし切るドリップ方法」

コーヒー豆浅煎り～中煎り：15ｇ
お湯の温度：93～95℃
注ぐお湯の量：225ml（コーヒーグラム数×15）
挽き目：中挽き（より酸味を出したければ中粗挽きに、全体的にしっかりした味わいを出したければ細挽きに）
1.　全体にお湯をかける「蒸らし」30mlほど（約30秒）
2.　1投目/お湯を攪拌させるように大胆に注ぐ、70mlほど
3.　2投目/優しくお湯を注ぐ（攪拌しない）、80mlほど
4.　3投目/中心にのみお湯を優しく注ぐ（攪拌しない）、45mlほど
5.　最後まで落とし切り、抽出が終わったらよく回して（マドラーなどでステアしてもOK）完成です
（コーヒー液の濃度を均一にするためです）

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