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天満大阪昆布

【送料無料】調味料選手権2018だし部門最優秀賞受賞 昆布革命 上方仕立て【10g×30袋】

4,698(税込) 43pt

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商品説明

ここがオススメ

昆布水を作るのにとても便利!

昆布水を作るのに最適な1㎜幅に刻んだ出し昆布です。

北海道産の出し昆布だけを使用しておりますので、だしの出は抜群。水に浸けて冷蔵庫で3時間。手軽に美味しい 昆布水 (水で出す昆布だし)を作れます。

だしがら昆布は炒め物や煮物の具材としても使えますし、醤油や味噌などに浸け込めば、簡単にオリジナル万能だれが作れます。

日本野菜ソムリエ協会主催【調味料選手権2018】≪だし部門最優秀賞受賞≫商品です。

  • 知らなきゃ損!本格的な昆布水がこんなに簡単に作れる「昆布革命」

    Takako'sKitchen主宰

    二階堂多香子

    dummy

    水に入れるだけ!北海道昆布の旨味を“まるごと”いただく

    料理教室の生徒さんにいつも質問される、私のとっておきのお出汁。それが、こちらの「昆布革命」で作っている「昆布水」です。ご紹介すると、ほとんどの方がその手軽さに驚かれ、すぐに購入したいという声も聞かれるほどです。

    こちらの昆布は大阪の昆布問屋『天満大阪昆布』さんのアイディア商品。北海道産の良質な昆布を極々細く切ってあるので、水に放つだけで、昆布の旨味がどんどん出てくれます。1リットルの水に対し10g入りの個袋を1袋入れて、90分ほどで美味しい昆布水ができあがります。

    乾燥した昆布はとても固いので、自分で切ろうとしてもなかなか細く切ることは難しく、手間もかかってしまいます。そんな手間を省いて、誰でも簡単に昆布水を作ることができます。昆布水はあっさりとしたお出汁なので、和風はもちろん、洋風にも中華風にもどんなジャンルのお料理にも使えるところがとても使い勝手が良く、我が家では常に冷蔵庫に常備しています。

    旨味がとてもよく出るので、時には2回、3回と続けて水を加えることも……。しかも、昆布水をとったあとの柔らかくなった昆布は、決して捨てません。

    この昆布、和食のお惣菜を作る際には大変便利。たとえばきんぴらや切干大根の煮物を作るときにたっぷり加えて美味しく、昆布の栄養が丸ごと一緒に摂れます。米を炊く際にもこの昆布を加え他の具材と酒、醤油の薄味味で仕上げる、この美味しい炊き込みごご飯はお気に入りです。

     

    さらに、お薦めなのがパスタや炒め物の隠し味として使用できる昆布革命さん一押しの「昆布オリーブオイル」。 イタリアンの隠し味に昆布の旨味がとっても良く合います。 オリーブオイルに漬けておくことで、オイルに昆布の旨味が移り、とっても便利。 トマトとの相性も意外に良いのです。昆布オリーブオイルは、シーフードのソテーなどにも使用できて万能なので、こちらも作っておくと、いつでも使えて便利です。

    この他、使用後の昆布を使ったアイディアレシピは、商品のWEBページでも紹介されています。ぜひ、参考になさってみてはいかがでしょうか?

     

    料理の味の決め手となるお出汁。本格的に出汁を引くのは、ちょっと手間ですが、「昆布革命」で昆布水を作っておけば、和洋中料理のジャンルを問わず、いつでも良質な昆布で取った贅沢なお出汁が使えます。万人が使える、便利で美味しいお出汁。ぜひ、皆さんも試してみてください。

  • 本格昆布出汁が簡単にできる「昆布革命 上方仕立」!

    俳優、ナレーター、エッセイスト

    松尾貴史

    dummy

    和食だけではなく、様々なジャンルに使える万能出汁

    近年、昆布を使う人が少なくなっているという話を聞きました。出汁パックを使うとあまりにも手軽に公約数的な旨味が取れるという事なのでしょう。かくいう私も、「旨匠だし」という、鰹節や鮭節、干し椎茸、スルメなど10の材料を使った塩無添加の出汁パックに関与してその風潮を助長させているのですが、和食の王道である京料理などの旨味は、上等の昆布から手軽に取れるのであれば、それに越した事は無いのかもしれません。

     

    子供の頃から、昆布は海水に浸かっているのに、なぜその時点で旨味が逃げ出ないのか不思議でした。まだ生きている間は選択透過性という仕組みでそれが守られていて、収穫して煮ると旨味が出るのだと最近知ったのですが、昆布の出汁は、水につけて置いておくだけでも取れるもので、要は断面積の大きさで左右されるとか。昆布の表面ではなく断面から旨味が出るのですね。

     

    この『昆布革命』は、上等の昆布を1mmの細かい短冊状にして断面積を飛躍的に大きくし、少しの昆布からおいしい旨みが効果的に出るよう工夫されたものなのです。

     

    こちらの三代目で、昆布研究科の喜多條清光さんによると、「だしの取り方が難しかったり、面倒だったり、だしを取った後の昆布がもったいないなど、これまでの昆布の短所を長所に変える昆布」だとの事です。

     

    水に10gの昆布革命を3時間からひと晩、冷蔵庫で置くと昆布水ができます。粘り気も臭みも無いので、飲料としても使え、毎日続ければ血圧も安定するそうです。10gで2回使え、冷蔵庫なら10日ほど保存可能なので、とても便利な健康対策にもなります。

     

    和食と言いましたが、イタリアンなどの洋食や中華、エスニック、いろんなジャンルの料理にも水の代わりに使うと深み、奥行きが出ます。私は、スパイスを使った野菜カレーを昆布水で作り、隠し味(隠しませんが)に南高梅の梅干しを入れます。

     

    昆布水を取った後の昆布はきんぴらや蕎麦の具、 酒のつまみなど、使い道は限りなくあります。

     

    合わせて、昆布水用のボトルも販売されています。合わせて試してみてください。

  • いつものチャーハンが100倍美味しくなる!ちょい足しが効く魔法の調味料10選

    ippin編集部のお取り寄せ

    dummy

    手軽に作れるご飯モノといえば、ダントツでチャーハンですよね!チャーハンは老若男女誰でも大好きな中華の定番。お店で食べるのも美味しいのですが、自分の好みに合わせて具材をカスタマイズして手作りできるのも醍醐味。そんなお家チャーハンを格段に美味しくさせてくれる魔法のような調味料があるのはご存知ですか?今回は、いつものお家チャーハンがあっという間に劇的に美味しくなるスペシャル調味料をご紹介します。読めば試したくなること間違いなしです。

    川越シェフもおススメ!「戸村のタレ」は宮崎県人のソウルフード

    宮崎県民の冷蔵庫には、必ず常備されているといっても過言ではないのが「戸村のタレ」です。新鮮なリンゴやバナナがふんだんに使われ、フルーティーな甘さの中にニンニクの旨味を溶かした絶品だれ。お肉はもちろんのこと、ご飯にも合うそのお味は炒め物やチャーハンにもピッタリ!いつものチャーハンが、一味にも二味にも変化するこの調味料は、冷蔵庫に常備しておけば何にでも活躍する万能調味料です!

    意外に合う?昆布の旨味とチャーハンの絶妙コンビネーションを是非!

    チャーハンに昆布……、あまりピンときませんよね。ところが合うのです!この『昆布革命』は、上等の昆布を1mmの細かい短冊状にして、断面積を大きくすることで少しの昆布からおいしい旨みが効果的に出るよう工夫されています。少量の水で戻した昆布のだし汁と昆布を入れても良し。時間がないときは、昆布をそのまま炒めても風味が出て美味しいです。卵と昆布と塩だけのシンプルなチャーハンも、昆布の質の良さで絶品チャーハンになります。

     

    [紹介記事]

    本格昆布出汁が簡単にできる「昆布革命 上方仕立」!

    入れるだけで本格派!ホタテの風味満載の万能調味料を是非!

    「Dreaming Epicurean」が輸入している「スキャロップソース(XO醤)」は絶品です!無添加で雑味のないお味なので、口に入れた瞬間からホタテの香りが広がり、存分にホタテの旨味を楽しむことができます。チャーハンを炒めるときに入れると、何とも味わい深い本格的なチャーハンの出来上がり!盛り付けの時に火入れをしていないスキャロップソースを添えて、お好みでお味を調整するのも楽しいかも。

    完全無添加の絶品オイスターソースに、一口食べればノックアウト!

    宮城県気仙沼市にある石渡商店の「気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース」は化学調味料、保存料無添加!しかも、3~4月頃のぷっくりと太った「完熟牡蠣」と呼ばれる身をエキスにしているので、濃厚で味わい深い絶品オイスターソースは一口で虜になります。チャーハンに入れれば、たちまち高級中華料理屋の味が。オイスターソース1本でここまで味が違うのも驚きです。

    ピリッとするのに上品なお味は、さすが京都と思わせる逸品!

    京都にある「すぐり」の「ちりめん山椒」は、しつこい甘さがなくさっぱりしているので、そのまま食べるのではなく、色々なお料理にも合わせやすいです。山椒昆布も少し塩気を感じますが、こちらもすっきり後味で食べやすい。チャーハンに入れることで、ピリッとしたアクセントが一風変わった風味を醸し出し、いつまでも飽きの来ないお味に仕立て上げてくれます。山椒昆布は、細切りにして入れてみるとさらに風味が増して美味しくなりますよ。

    油ひとつでここまで変わる?チャーハンだからこそ違いが分かる高級胡麻油を是非!

    チャーハンのコクを一番変えるのは、やっぱり「油」ですよね。今回ご紹介する「竹本油脂株式会社」の「マルホン胡麻油」。その中でも「太香胡麻油」と「太白胡麻油」は料理を極めるものにとっては憧れの胡麻油です。「太香胡麻油」は、特上の胡麻の香りと風味が味わえるので、胡麻の香りを生かして料理したいときに。「太白胡麻油」は、透明で胡麻特有の香りがしないので、どんな料理にも合います。使ってみると納得!油ひとつで料理とはここまで変わるのか!というくらいに絶品になるのが不思議なところ。是非一度試してみて下さい。

    名店のシェフのこだわりが光る調味料は、そのまま食べても至極の味

    恵比寿にある中華料理屋「マサズキッチン47」は言わずと知れた名店。そんな「マサズキッチン47」が出しているXO醤は一度食べたら忘れられない味です!厳選された素材のみを使用し、オーナーシェフがこだわりを追求した調味料。中華の名店の調味料ということもあって、当然お店のメニューにも使われています。つまり、ご家庭でも手軽に名店の味が再現できるのです!チャーハンにしても美味しいですが、是非一度白いご飯の上にのせて食べてみて下さい。美味しい調味料は、そのままでも美味しいというのが分かります。

    入れるだけでチャーハン完成!簡単!美味しい!万能調味料

    秋田県で有名な「しょっつる」という魚醤に使われている「ハタハタ」という魚。今回ご紹介するのは、その「ハタハタ」を使用したもう一つの調味料「ハタハタ豆板醤米糀仕立て」です。郷土料理の「ハタハタ寿司」と豆板醤を合わせて漬け込んだ調味料は、一瞬臭いが強いと感じますが、その香りについ食欲がそそられてしまいます。ニンニクやショウガも入っており、色々な食材の旨味が凝縮され、チャーハンの味付けとしてそのまま入れるだけで完成!簡単なうえに絶品チャーハンが出来上がるなんて、一度で二度おいしい万能調味料です。

    チャーハンが世界の味になっちゃう!「世界のふりかけ」

    いつものチャーハンの味をがらっと変えたいときにはこちら!ふりかけですが、もちろんチャーハンにもつかえますし、パスタなどにも使えちゃうすぐれもの!新橋玉木屋が販売する「世界のふりかけ」です。「グリーンカレー」「マハラジャカレー」「ホットサルサ」などのスパイシーな味わいは、これから暑くなる季節にぴったりです!

     

    [紹介記事]

    「トムヤムクン」「インドカレー」「四川麻婆」・・・・・・世界のふりかけで世界旅行

    一度食べたら手放せない!挽き立てだからこその違いを楽しんで!

    広島県にある「きさく」というお店の「広島式汁なし担々麺」は、ご当地グルメで大人気!そんな「汁なし担々麺」にかけていて評判になったのが、お店でも販売している「挽きたて自家製山椒」です。挽き立てならではのパンチの効いた風味に、鼻に突き抜ける花椒の香りがたまりません。中国の四川省から取り寄せた花椒をブレンドして、自ら挽いて作るパウダー的な粉砕型山椒は、パウダーなので絡みも良く、一度食べたらクセになります!チャーハンのアクセントにもピッタリ!手放せなくなりそうな逸品です。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より540日間
  • 保存方法:
    直射日光を避け、常温で保存してください。
  • 生産地・主原料原産地:
    北海道 
  • 内容量:
    10g×30袋
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    TOK-1

天満大阪昆布 ぐるすぐり店のご利用ガイド

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会社概要

会社名
株式会社 天満大阪昆布
住所
〒530-0041
大阪府 大阪市北区 天神橋1-13-8
TEL
06-6356-8447
FAX
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