《数量限定》2024年度『リストランテナカモト特製お節』6.5寸 三段【4名様用】（全21品）

ここがこだわり

2024年度『リストランテナカモト特製お節』

～ 一の段 ～

《リストランテナカモトのお野菜たち》
当店のスペシャリテ『野菜の一皿』
それぞれの野菜に適した調理法で仕上げたサラダ仕立て
ドレッシングを薄いシート状でご用意しました

《伊勢志摩から届く伊勢海老、吉田牧場のカチョカバッロ》
濃厚なベシャメルソースと吉田牧場のカチョカバッロで仕立てたグラタン仕立て

《北海道のイクラ》
北海道の大粒のいくらをご用意いたしました

※メニューが一例で、内容は変わる可能性があります。

～ ニの段 ～

《フランス産フォアグラのムース、エスプレッソの香り》
フランス産のフォアグラとイタリアのエスプレッソを合わせた一品
常温に戻しながらゆっくりと味わうとフォアグラの香りが変化します
※常温でフォアグラの滑らかさがよくなります

《フランス産キャビア》
世界三大珍味、フランスから届くキャビア

《蝦夷鮑の姿煮》
蝦夷鮑をゆっくりと８時間かけて蒸しあげました
独特の食感を残しつつ、柔らかく仕上げてます

《鳥羽のトロサワラ》
鳥羽から届くトロサワラを紀州備長炭で丁寧にしっかりと焼き上げました

《数の子》
お酒のおつまみに合うような味付けでご用意しました

《パテ・ド・カンパーニュとサラミ達》
豚のさまざまな部位を使い伝統的なレシピで焼き上げた
パテ・ド・カンパーニュ自家製の豚ロースハムとイタリアから届く様々なサラミ達

《自家製ピクルス》
カリフラワー/パプリカ/金時人参/赤玉葱/キューリ

《榛原牛のローストビーフ》
厚めにカットした、奈良榛原から届く瀧口さんの榛原牛をローストビーフに

《自家製からすみ》
１年寝かせた自家製のカラスミ

※メニューが一例で、内容は変わる可能性があります。

～ 三の段 ～

《スモークサーモンと自家製リコッタチーズ》
薄くスライスしたスモークサーモンで自家製のクリーミーなリコッタチーズを巻きました

※ 《サルシッチャと白インゲン豆のトマト煮》
トスカーナの郷土料理「ウチェレッティ」をご用意しました

《オマール海老のサラダ》
カナダ産オマール海老をカラマンシーを使ったドレッシングでサラダ仕立てに

※《じゃがいもと黒トリュフ》
地元木津川市のじゃがいもをマッシュポテトに、フランス産の黒トリュフをたっぷりと削りました

※《フリッタータ》
ズッキーニ/しゅくらい/コールラビ、のシャキシャキ野菜を一緒に焼き上げました

《四季橘の蜂蜜煮》
日本のカラマンシーと言われる「四季橘」を蜂蜜煮に、独特の酸味を活かした一品

《赤蒟蒻の牛スジ煮》
赤蒟蒻をたっぷりの牛すじと煮込み、牛すじは煮凝りと旨味だけを残して仕上げました
シェフの父が毎年お正月に作っていた一品

《胡桃の甘露煮》
家庭円満と実りの意味があるクルミを甘露煮仕上げました

※この印のものは、電子レンジで温めるとより美味しく楽しめます。
容器は電子レンジ対応ですので、そのまま温められます。 木の容器から取り出して温めてください。

※メニューが一例で、内容は変わる可能性があります。

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About Us

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リストランテ　ナカモト ・・・・

京都・木津のテロワールを世界へ発信するリストランテ。
フィレンツェの三ツ星レストラン、エノテカ ピンキオーリをはじめ、ニューヨーク、東京でおよそ10年に渡り研鑚を積んできたオーナーシェフ、仲本章宏氏。
出身地である京都郊外の木津にて、2011年に自身の店をオープンした。

得意料理は、エノテカ ピンキオーリでも長く担当していたパスタ。コース中には2種供されるが、それぞれその日の分だけを仕込み、食事の時間に合わせて伸ばし、茹で上げられる。

既成概念にとらわれず、自分自身の感性、オリジナリティーを料理で表現していきたいというシェフ。
フィレンツェ、ニューヨーク、東京という地での経験、積み上げた基礎があるからこそ、オリジナリティーが生きる料理を作ることができるのだろう。

旬の厳選素材はもちろん地元木津産の野菜などもふんだんに使い、京都・木津のテロワール、そして日本の四季を存分に感じられる料理構成となっている。

遠方から足を伸ばしてでも通いたい、新星リストランテである。