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大手まんぢゅう

3,024(税込) 30pt

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商品説明

ここがオススメ

大手まんぢゅう

大手饅頭伊部屋は天保8年(1837年)創業。
その名称は、当時の備前藩主池田侯より寵愛を受け、店舗が岡山城大手門付近にあることから藩主によって名付けられたと伝えられています。

「大手まんぢゅう」は、使用する水に至るまで厳選された素材を使い、昔から伝えられた酒饅頭の基本製法で造っております。
糀(こうじ)造りから始まり、じっくり日数をかけ成熟した甘酒のコクが丹念に仕上げた餡の甘さとほどよく調和したまろやかな味わいが特徴でございます。

巾着のような小さな紙箱でひとつひとつ包まれているのも可愛らしく、お土産や贈答にも大変人気です。

ここがこだわり

大手まんぢゅうができ上がるまで

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備前岡山は古くから米処と言われています。

大手まんぢゅうは、その良質の備前米を材料として、まず糀(こうじ)からつくり始め、もち米などを加えながらじっくり日数をかけて、成熟した甘酒を仕上げていきます。

これに小麦粉を混合し発酵させて生地を調製いたします。
この丹念に仕上げた生地で、北海道産小豆を特製の白双糖で練り上げた漉餡を、薄く包み、蒸し上げますと、甘酒の豊潤な香りを漂わせながらでき上がってまいります。

大手まんぢゅうは、昔から伝えられた酒饅頭の基本製法でつくっていますので、甘酒のコクが餡の甘さとほどよく調和したまろやかな味わいが特徴でございます。

原材料のこだわり -小豆-

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北海道産小豆

北海道産の小豆は暖地の促成栽培の小豆と違い、気温の低い北海道でゆっくり育っているので揃った餡粒子を形成し、良質で口当たりの良いおいしい餡になります。

小豆にはビタミンB1、B2が多く含まれミネラルも富み、低カロリーでタンパク質が多く糖質、繊維質、カルシウム、鉄分も豊富です。

北海道産大納言は色が美しく、風味が良くおいしい製品になります。

原材料のこだわり -砂糖-

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大日本明治製糖 白双糖(しろざらめ)

結晶が大きく無色透明で光沢があり、糖度99.9%の高級砂糖です。
一般的家庭で使われる物とは異なり、特別に注文して生産された砂糖です。

砂糖は甘いだけでなく大切な栄養食品です。
私たちの生命を維持し、健康に活動するには炭水化物、脂肪、タンパク質、無機質(ミネラル)、ビタミンという5つの栄養素をバランスよくとる必要があります。

砂糖は炭水化物の一種です。
炭水化物と脂肪の主な働きはからだのエネルギーを供給して活動を維持することですが、脳や神経のエネルギー源となるのは炭水化物だけです。
また炭水化物は脂肪が体内で酸化して高いエネルギー源としてたいせつな役割をする食品です。

原材料のこだわり -水-

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雄町の水。

雄町の水は、「古来基の水質純良清浄なる事此へなく、天然の冷水として上水に供された。雄町の清水炎天に滅せず霖雨に増さず常に溢れ田畠にそそげり、味は極めて美味にして然も深く軽く世の得難き良水なり」と東備郡村誌に記され、三十二萬石岡山城主池田藩のお茶席には大手まんぢゅうとともに、雄町の水で立てられたお茶を用いられたとも言われています。

この雄町の水と同じ水脈の地下水のみを使用して大手まんぢゅうは製造しております。

大手まんぢゅう おすすめの食べ方 ~春夏におすすめ 大手饅頭で作る冷たいスイーツ~

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まんぢゅうアイス

冷蔵庫に小箱のまま入れるだけです。

あんこミルク

用意する物:冷凍まんぢゅう・氷・牛乳
①冷凍まんぢゅうと氷をかき氷機に入れて削ります。
②冷たい牛乳を注いで完成です。
※お好みで【はちみつ】や【シロップ】や【粒ぞろい】を入れても美味しいです。

あんこマーブルプレート

用意する物:バニラアイス1カップ・まんぢゅう3~4個
①バニラアイスとまんぢゅうをざっくり混ぜる。混ぜた後、入れ物に盛って下さい。
※そのまま食べても良し、マーガリンを塗ったトーストに乗せて食べても良し。
※甘い物が苦手な方は【エスプレッソ】又は【濃い目のコーヒー】(インスタント可)を少量かけて食べると大人の味です。

大手まんぢゅう おすすめの食べ方 ~秋冬におすすめ 大手饅頭で作るあったかスイーツ~

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おまんぢゅうの皮揚げ焼き

少し多めの油で焼く、全体的にサクサクしています。

おまんぢゅうの皮トースター焼き

トースターで焦げ目が程よくできるまで焼きます。
モチモチしていて、揚げ焼きとはまた違った食感です。

揚げ焼き、トースター焼きどちらも目安とポイントは同じです。目安は、お汁粉にあんこだけを使って、その残りの皮を使います。1つにつき3個分の皮をまとめ、2センチ位の厚みにする。ポイントはあんこを少し多めに残すことです。


お汁粉

三個分のあんこと塩少々をお湯で溶く。つぶぞろいの小袋半分と焼き餅を入れても美味しいです。
※お茶碗一杯分の目安です。

大手あんぱん

ロールパンに半分切れ目を入れてマーガリン又はバターを塗ってまんぢゅう一個を挟み、電子レンジで10秒~15秒温めるとおいしいです。※1個の目安です。

おまんぢゅうのバター焼き

フライパンにバターを入れ、おまんぢゅうを入れます。
スプーンでおまんぢゅうを平にして、両面の焼き色がついたら出来上がりです。
※日にちが経過したおまんぢゅうは平らにする時、綺麗にできません。なるべく新しいおまんぢゅうをご使用ください。

なんちゃってごま団子

フライパンにごま油を熱しておまんぢゅうを丸めながらコロコロ焼き色がつくまで焼きます。最後に、白ごまを入れます。
※おまんぢゅうにごまが付かなければごま油を少量入れて下さい。

  • 甘酒の香りが美味しさを引き立てる薄皮が艶やかな岡山名物『大手まんぢゅう』

    ダイニングプランナー

    梅津貴宏

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    岡山みやげでもらう思い出の味

    誰でも子どものころに、遠くに住む親戚が買ってきてくれるのが楽しみだったおみやげがあるのではないでしょうか。今日ご紹介する逸品はそんな中の一つです。

     

    子どものころ、岡山に住む親戚が遊びに来ると、決まっておみやげに買ってきてくれていたのが大手まんぢゅう。一口、二口で食べられる小さなおまんじゅうはついつい食べ過ぎてしまって、いつも親に怒られていたものでした。大手まんぢゅうはそんな思い出の味。

    あんが透けて見える姿がなんとも美しい

    かわいらしい小箱を開けると、あんが透けるほど薄い皮で包まれた艶やかなおまんじゅうが姿をあらわします。表面の白い文様は夜空に浮かぶ霞雲のようので、なんとも優雅で美しい。あんはなめらかなこしあん。しっかりと甘く、それでいてしつこくはない絶妙な甘さ加減。やはり、あんは甘くなくてはいけません。これだけ皮が薄ければ、皮の存在価値はあるのかと思う人がいるかもしれませんが、決してそんなことはありません。その見た目の美しさだけでなく、噛み切るときのプツリとした食感が心地よく、口に入れた時に広がる芳醇な甘酒の香りが美味しさをさらに引き立ててくれます。

     

    地元の岡山では出来たての温かいものも買うことができるそうです。岡山に行った際にはぜひ出来たても味わってみたい逸品です。

  • 日本三大まんじゅうの一つ、170年愛される納得の味、大手まんぢゅう

    (株)トータルフード代表/トータルフードプロデューサー

    小倉朋子

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    シンプルなだから、原材料にこだわって

    日本三大まんじゅうの一つなのです!正直言うと、岡山土産は、桃ときび団子かな、と思っていたのですが、大手まんぢゅうは「納得!」のお味でした。

    手饅頭伊部屋さんは、天保8年(1837年)に京橋町で創業なので、170年以上の老舗、凄いですね。名物大手まんぢゅうは、砂糖、小豆、小麦粉、還元水飴、米、もち米というシンプルな原材料。これも凄く老舗の重みを感じます!「まんじゅう」ではなく「まんぢゅう」なのも、長い歴史を感じます。

    材料にもこだわっていて、小豆は北海道産の口当たりの良い小豆を使用。砂糖は結晶が大きて光沢がある高級砂糖を特別に注文されているのだとか。
    作る手順は、まずはこだわりのコメから。米どころでもある備前岡山の備前米で、糀を作って、もち米を加えながらじっくり日数をかけて、成熟した甘酒を仕上げているのだそう。食べると、ふわ~っとほのかに甘酒の風味を感じます。

     

    あんこにピタッとはりつくような、薄皮が特徴。でも、こんなに薄いのに、モチモチした食感で存在感があります。中にはこしあんがたっぷり。麹のふんわりとした香りもあって、シンプルながら、深いなあと思わせてくれるんです。

    おいしいものは、アレンジしてもやっぱりおいしい

    シンプルなものって、いろいろ変化をつけやすいように思います。ホームページにもアレンジした食べ方が紹介されていますよ。夏は、冷凍させたまんじゅうをかき氷機器で氷と一緒に搔いてミルクを注ぐのが、とってもおいしいです。冬はお汁粉の餡子にしても美味。そのほか、バタ―焼きにして焼きまんじゅうにしたり、私はパンで挟んで焼いてみました!薄皮のモチモチした感じもあって、糀の甘さも加わり、いい感じです!何をしても外れ無し!おいしくいただけます。「日本人だなあ」と感じる王道のお饅頭です。

  • 日本3大まんじゅう全部知ってますか?麹のふんわりした絶品「大手まんぢゅう」

    料理研究家・タレント

    ベリッシモ・フランチェスコ

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    皆さんごきげんよう!料理研究家のベリッシモ・フランチェスコです。
    つい先日、岡山土産で「大手まんぢゅう」を頂きました。食べてみるとすごくおいしい!
    岡山といえば、きびだんごを想像されるかもしれませんが、調べたら薄皮饅頭(福島県)、志ほせ饅頭(東京都)と並び日本3大まんじゅうのひとつでした。180年以上の歴史を持つこの饅頭は、岡山藩の藩主がすごく好きだったみたいです!

    個包装のパッケージも巾着をイメージしているみたいでとてもかわいいです。箱から取り出すと、あんこがぎっしり詰まった「大手まんぢゅう」が出てきます。餡が多いので甘そうだけど、それがぜんぜん甘すぎない!むしろこんなに舌どけがよくて上品なまんじゅうはなかなか見つからないと思います!さすが日本三大まんじゅうですね!

    Ciao!

  • 個数が多く、それぞれ丁寧に個包装されているので、大人数へお配りするオフィス訪問に最適です。取引先のショールームなどにも良いですね。180年以上の歴史があるお店なので安心感があります。(商社 秘書歴4年11ヶ月)

  • 一つひとつ個包装になっていて配りやすく、パッケージも上品。あんこの口当たりがとても良く、老若男女問わず喜んでいただけそうです。(卸・小売業 秘書歴3年)

  • 岡山県では有名なお品のため、縁のあるシーンやお相手にお贈りすれば、とても喜んでいただけそうです。上品な甘さなので、お茶菓子に最適だと思います。(商社 秘書歴6年4ヶ月)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より7日間
  • 保存方法:
    常温
  • 内容量:
    35個入

    総重量:1,800g

    原材料:砂糖、小豆(北海道産)、小麦粉、還元水飴、米、もち米

    包装形態:化粧箱入り

    贈答対応:熨斗対応可
  • 梱包サイズ:
    32cm x 23cm x 6cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    ohte35

大手饅頭伊部屋のご利用ガイド

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担当者:オンラインショップ受注担当
受付時間:9:00~18:00(火曜日はお休みさせていただきます)
E-mail:inbeya@ohtemanjyu.co.jp
【返送先】
〒700-0831
岡山県岡山市北区京橋町8番2号

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,669円
330円
9,670円 ~ 29,559円
440円
29,560円 ~ 99,339円
660円
99,340円 ~
1,100円

購入金額(税込)0円~9,669円の場合、代引き手数料330円(税込)
購入金額(税込)9,670円~29,559円の場合、代引き手数料440円(税込)
購入金額(税込)29,560円~99,339円の場合、代引き手数料660円(税込)
購入金額(税込)99,340~298900円の場合、代引き手数料1100円(税込)

営業日注意事項について

火曜日はお休みさせていただきます。

会社概要

会社名
株式会社 大手饅頭伊部屋
住所
〒700-0831
岡山県 岡山市北区 京橋町8-2
TEL
086-225-3836
FAX
086-223-5175

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