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  • 干物詰め合わせ 梅【真あじ開/4枚、子持ちししゃも/10尾、のどぐろ/1枚】01
  • 干物詰め合わせ 梅【真あじ開/4枚、子持ちししゃも/10尾、のどぐろ/1枚】02

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株式会社 西秀商店

干物詰め合わせ 梅【真あじ開/4枚、子持ちししゃも/10尾、のどぐろ/1枚】

6,480(税込) 64pt

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商品説明

ここがオススメ

真あじ開きが4枚、子持ちししゃもが10尾、のどぐろが1枚が入った
「干物詰め合わせ 梅」。

真あじ開きは、島根県浜田の水産ブランド「どんちっち」
の真あじを使用。

職人が1枚1枚丁寧に素材の旨みを最大限に引き出す製法で作りあげました。

老若男女問わず幅広い世代の方から喜ばれる、
贈答向きの商品です!

オススメの食べ方は、醤油などはかけずに焼いたら、
そのまま召し上がってください。

お好みで大根おろしを添えても美味しく召し上がれます!

ここがこだわり

目利きが吟味した鮮魚を 秘伝の「塩汁」で旨みたっぷりの高級干物に!

活気に溢れる東京都築地中央卸売市場で、昭和41年から高級干物をメインに扱う仲卸が、親子3代続く『西秀商店』。築地では地方から届く干物を卸売する仲卸が多いなか、2代目の時から、築地に並ぶ鮮魚を自らの手で干物にすることを始めました。干物は、魚を開き、「塩汁」(しょしる)と呼ばれる調味液に漬け込み、乾燥させるという工程ですが、まずはなんといっても、素材となる魚を吟味することが大切です。

最も身近な干物、アジも、干物に向いているものと、刺身に向いているものに分かれます。例えば、関アジというブランド魚。関アジは潮の流れが速いところで泳いでいる魚なので、筋肉がついていて、身がこりこりしています。そういう身質の魚は、刺身で食べた方がおいしい。現在、『西秀商店』で使用しているのは、島根県の“どんちっち”というアジで、脂質が全体の10%以上あるブランドアジです(一般のアジは3.5%程度)。脂がのる秘密は、エサとなるプランクトンに脂が多いからだといわれています。もちろん、その脂のりは、セリ場で魚を輪切りにしてしっかり確認。

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新鮮な魚を入手したら、一尾ずつ包丁でさばいていきます。機械で魚を開いていくと効率がいいのですが、干物が繋がっている背の部分に包丁を入れ過ぎてしまうと皮まで切れてしまいます。気を遣う作業ですが、その方が仕上がりが美しいのです。お客様からは、「こちらの魚の開き方は、色気のある開き方だ」との声もいただいております。

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また、干物の味わいを左右するのは漬け込む調味液「塩汁」。鰻屋さんの秘伝のタレのように、継ぎ足して繋いでおり、使い続けている間に、漬け込んだ様々な魚のエキスが溶け出して、オリジナルの漬け込み汁に育っていきます。塩は、世界遺産にも登録されているオーストラリア・シャークベイの天然天日塩を使用。私たちの干物は、もしかしたらしょっぱいと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
干物は、一般的には、醤油をかけた大根おろしといっしょに食べることが多いかと思いますが、私たちが作ったものは醤油をかけなくても、そのまま魚の味を楽しんで欲しいという思いから、しっかりした味わいに仕上げています。アジの他にもキンキやノドグロなど、厳選した素材でご用意しています。手軽にお召し上がりいただける干物を、ぜひ食卓でお楽しみください。

  • グルメな方への贈答に!東京築地で三代続く老舗の目利きが選ぶ絶品干物

    ファッション評論家

    黒部和夫

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    築地で干物一筋30年の目利きが選んだ特選干物とは?

    昭和41年創業、東京築地で三代続く高級干物仲卸、株式会社西秀商店の社長は干物一筋30年の目利きで知られています。全国津々浦々あまたある漁港で採れた活きの良い魚介類を、それぞれの魚の持つ特性に合わせて手際よく塩味加減をして一枚一枚丁寧に仕上げています。

     

    今回は、真あじ開き(島根県産)、えぼだい開き(長崎県産)、柳むしかれい(島根県産)、赤むつ開き(山口県産)、きんき開き(北海道産)の5種類の干物をお取り寄せしてみました。

    「ひものはなまもの」と言われる通り、マイナス5度の冷凍便で届きました。黒の高級感のある化粧箱に入り、一尾ずつ真空パックされています。家庭冷蔵庫の冷凍室で約2か月保存可能です。これならば、味にうるさい方へのギフトとしても、とても喜ばれると思います。

     

    早速、島根県産の真あじの開きを焼いて頂いてみました。脂が良く乗ってぷっくりした身も、皮の香ばしさも絶品です。塩味加減も絶妙でご飯がついつい進んでしまいました。

     

    さすが目利きが厳選して仕上げた干物だけあって魚本来の旨味を見事に引き出しています。

     

    西秀商店は百貨店、高級スーパーを対象とした干物仲卸のため、一般販売用のホームページがありません。今回、社長のご子息で三代目のご厚意で、ippin読者の方々が下記に電話をして頂ければ、逐次対応して下さるとのことです。

     

    味にうるさい方へのちょっと珍しい贈答品をお探しの方や、築地のプロの目利きの選んだ絶品の干物を味わいたい方には、まさに朗報ですね。

     

    会社名:株式会社西秀商店
    電話番号:03-3543-9650

商品詳細

  • 賞味期限:
    発送日より30日間
  • 保存方法:
    要冷凍-5℃以下
  • 内容量:
    真あじ開きが4枚、子持ちししゃもが10尾、のどぐろが1枚
  • 梱包サイズ:
    26cm x 38cm x 6cm
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    n-1

株式会社 西秀商店のご利用ガイド

お支払い金額について

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お支払い金額=商品代金(税込)+送料(税込)

※「代金引換便」は手数料(税込)もプラスされます。
※表示金額に消費税が含まれております。

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7日目以降の返品はできません。

【返品対応電話番号】03-6633-5620
【返品電話対応時間】9時~15時(定休日:定休日:日曜日、市場休日)
【返品対応メールアドレス】m.kato@nishihide.co.jp
【返品担当者名】加藤 将史

お支払い方法について

■カード決済

【お取り扱いカード】

VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

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三菱UFJ銀行 築地支店
当座 0711052
名義人名:株式会社 西秀商店
名義人名(カナ):カブシキガイシャ ニシヒデショウテン

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 この時間帯以外でのお問い合わせに関しては、翌営業日の対応とさせて頂きます。予めご了承下さい。

■休日について
 日曜日、市場休日は休日を頂いております。

会社概要

会社名
株式会社 西秀商店
住所
〒135-0061
東京都 江東区豊洲6-5-1
水産仲卸棟 店舗番号1055・1056
TEL
03-6633-5620
FAX
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