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【創業以来売上№1。白いご飯にまぶして。卵かけご飯にも最適】江戸前佃煮 白寿

810(税込) 8pt

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商品説明

ここがオススメ

【創業以来売上No1。白いご飯にまぶして。卵かけご飯にも最適】
愛知、宮崎のしらす干しを原料にしています。年齢層広く受け入れられている当社のベストセラー商品です。
しらすは宮崎から静岡まで、黒潮の流れに沿ってその時一番おいしいしらすを使用。高級料亭がそのまま使用するグレードと同じ物を扱っています。
しらすを強火で煮詰め、創業以来継ぎ足しているしらす専用のタレで仕上げました。
おいしいお召し上がり方
生卵を溶いて醤油を少し垂らし、しらすを混ぜ込んでご飯にかけてお召し上がりください。しらすは塩っけと卵が絡まり美味しくお召し上がりいただけます。

  • 日本橋老舗佃煮店の若旦那にきいた「秘伝のたまごかけごはん」

    山本海苔店 専務取締役 営業本部長

    山本貴大

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    老舗佃煮店「日本橋鮒佐」の若旦那イチオシ「白寿(しらす)」

    1862年創業の老舗佃煮屋「日本橋鮒佐」の若に聞きました。「年間50点もの商品を佃煮にする御社ですが、若が一番好きな商品は何ですか」。まるで迷う素振りもなく、「江戸前佃煮 白寿(しらす)」とのことでした。それからの若の白州の話は1時間にも及びます。

     

    しらすはカタクチイワシの子供で、黒潮に乗ってやってきます。取れる場所によってカタクチイワシの成長度合いが異なります。つまり取れる場所によって大きさ、弾力、品質がマチマチになるのです。品質の悪いしらすだと、佃煮にした時にべちゃべちゃになってしまうそうです。しかし若は、茹でた状態で、握るとふわっと戻ってくるようなしらすを選別して購入しているそうです。そういう状態のしらすは、佃煮にすると、程よい弾力があり、とてもおいしいそうです。

    日本橋鮒佐のしらすの味付けは、醤油と砂糖とタレのみで仕上げたシンプルな味付けです。現代の減塩系佃煮に比べるとかなり辛く感じます。しかし後味がよく、江戸の風味を体感できる味付けだと思います。

     

    そして、おススメの食べ方はTKG(卵かけごはん)でした。

     

    作り方

    1.まずしらす混ぜご飯を作ります。ご飯130gに対してしらす6gです。よく混ぜると、ほんのりご飯に醤油色が付きます。

    2.玉子の黄身のみをご飯の上にを乗せ、良く鑑賞した後、混ぜる!

    これはおいしいです。TKGレシピは数あれど、これは相当うまいです。玉子がなくても相当おいしいのですが、玉子と混ぜることで、日本橋鮒佐佃煮独特の辛さと甘味と玉子が絡み合い、何とも言えないハーモニーとなります。鮒佐のしらすと玉子は、まさに「混ぜるなキケン!」です。中毒性がとんでもないです。

     

    辛めですので、オトナの味付けかと思ったのですが、我が家の小さい子どもも、たいそう気に入ったようです。混ぜご飯おにぎりなどにして、パクパク食べていました。おススメです!

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より60日間
  • 内容量:
    内容量:46g

     ※開封後は冷蔵庫で保管し、1週間を目安にお召し上がりください。

  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    81032

佃煮専業155年の【日本橋鮒佐】のご利用ガイド

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    名称:(有)日本橋鮒佐
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    年内配送は、12月26日受注分をもちまして終了させていただきます。
    最終出荷は、12月27日とさせていただきます。
    12月27日から1月4日までは、受注業務をお休みいたします。
    年始の出荷は、1月7日より開始いたします。

    会社概要

    会社名
    株式会社 日本橋鮒佐
    住所
    〒103-0022
    東京都 中央区 日本橋室町1-12-13
    TEL
    03-3270-2731
    FAX
    03-3270-2735

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