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南蔵

豆のたまり つれそい

540(税込) 5pt

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商品説明

ここがオススメ

国産大豆を使用し、昔ながらの二土用仕込み(夏を2回越し、あしかけ3年をかけた仕込み)の技法でじっくりと熟成させました。
重厚な旨み、少量しか出来ない贅沢なたまりです。

おいしさを感じる旨み成分は普通の醤油の2倍もあります。
お刺身、煮物、照り焼きなどにどうぞ。

  • 最もうま味が凝縮されている 愛知県武豊町「南蔵商店」のたまりしょうゆ「つれそい」

    職人醤油 代表

    高橋万太郎

    dummy

    原料は大豆と塩のみ。長期熟成だからこその味の深み。

    愛知県を中心とした中部地方に「溜醤油」という醤油があります。一般的な濃口醤油は原料に大豆と小麦を半分ずつ使用するのに対して、大豆の割合を多くするのが溜醤油の特徴です。そして、溜醤油の産地である知多郡武豊町には大豆と塩のみの溜を手掛ける蔵元が集まっています。

    南蔵商店を訪れると歴史を感じる木桶が並んでいます。この中であしかけ三年かけてゆっくりじっくり大豆のタンパク質がうま味に分解されていきます。

    桶の底部分に栓が付いていて、ゆっくりとゆるめると溜醤油が滴り落ちます。うっとりするほど綺麗な赤い表情をしています。

    そして、もう一つの溜の特徴が仕込みに使う塩水の量です。一般的な濃口醤油は麹の量に対して120~130%の塩水で仕込みますが、溜は100%以下。例えば、左が麹の量に対して同量(100%)の塩水で仕込んだ十水仕込み。右が半分(50%)の塩水で仕込んだ五分仕込み。塩水の量が少なくなるほど、うま味も凝縮されていきます。

    五代目の青木弥右衛門さんご夫妻。

     

    口数が少なくて頑固な職人のような雰囲気がありますが、ひとたび溜醤油の話になると多弁になります。「価値あるものをつくっていると思えるから頑張れる。」麹づくりの頻繁な温度管理など、手間と時間と根気が必要な作業の繰り返しです。お客さんが美味しいと言ってくれる、そして、自分自身が自信を持てる商品でないと、とてもじゃないけどできないというわけです。味と信用が大切。一度食べたらまた食べたくなる溜醤油を目指して。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より365日間
  • 保存方法:
    直射日光を避け常温、開栓後は冷蔵庫にて保存
  • 生産地・主原料原産地:
    愛知県 (愛知県産の大豆使用)
  • 加工地:
    愛知県 
  • アレルギー物質:
    大豆
  • 内容量:
    200ml
  • 醤油類の特徴:
    たまり
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    minamigura2

店舗名

南蔵

南蔵のご利用ガイド

返品について

☆☆☆ 返品について☆☆☆
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※お客様のご都合によるキャンセルはご容赦ください。


【連絡先】
TEL: 0569-73-0046
E-mail: info@minamigura.com
返品担当者名: 青木 良之
返品連絡受付可能日時: 平日9:00~17:00

【返品先住所】
〒470-2544
愛知県知多郡武豊町字里中58

お支払い方法について

■銀行決済

銀行名:三菱東京UFJ銀行
支店名:武豊支店
口座種別:普通
口座番号:3648038
名義人名:南蔵商店株式会社
名義人名カタカナ:ミナミグラショウテン (カ)
振込期限:ご注文日より7日以内にお振込みください。

■郵便振替

口座番号
 記号:008706
 番号:00126201
名義人名:南蔵
名義人名カタカナ:ミナミグラ
振込期限:ご注文日より7日以内にお振込みください。

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~
300円

代金引換手数料:全国一律300円

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■休日について
 土曜日、日曜日は休日をいただいております。

受付時間:平日9:00~17:00

会社概要

会社名
南蔵商店 株式会社
住所
〒470-2544
愛知県 知多郡武豊町 字里中58
TEL
0569-73-0046
FAX
0569-73-0091

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