みるく工房飛鳥

飛鳥の蘇

Name: 飛鳥の蘇
Price: 1188 JPY
Availability: InStock

1,188円(税込) 11pt

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商品説明

ここがオススメ

奈良県橿原市の自家牧場の生乳のみを使用。

生乳を火にかけ７～８時間じっくり撹拌させて作られた乳製品です。

表面はサックリとした歯ざわりで、口に入れると程よくしっとり。生キャラメルの甘さを控えめにしたようなあっさりとした上品な味わいです。

牛乳嫌いな方にも喜んでいただけます。

薄くスライスして、ワインやコーヒーのおともにどうぞ。

日本史上、幻と言われた逸品　古代のチーズ「飛鳥の蘇」

チーズ＆ワインナビゲーター

山田好美

飛鳥時代の古代チーズの再現　奈良西井牧場　飛鳥の蘇

日本最古のチーズって？？こんな想像したことありませんか？その夢がかなうチーズがあります！！その名も「蘇」。

この最古の「蘇」が初めて造られたのは飛鳥時代といわれています。

6世紀仏教伝来とともに中国や朝鮮からやってきた「蘇」。その製法ははっきりとはわかっていませんが、牛乳をじっくりゆっくり煮詰めて作ったのでは？といわれています。

平安時代には、この「蘇」は誰でも手軽に食べられる大衆食品ではなく、上への献上品でした。その効能は現代のローヤルゼリーのごとく不老長寿、滋養強壮ともいわれ高級品。当時は貴族や貴婦人しか食していなかったようです。

残念ながら日本史上では、この高級食材だったチーズは自然と造られなくなり幻の逸品となったわけです。

その古代のチーズ「蘇」を再現したのが奈良県・明日香村の西井牧場さん。1987年から考古学者猪熊兼勝氏の監修のもと、作り方を再現して製造販売しています。さてその味わいですが、まさに塩ミルクキャンディー。ほのかな甘さにミルク味を感じ、また香ばしさも口に広がり　独特の食感を楽しめます。

合わせるワインは、個人的な感想ですが、こくのあるしっかりとした赤ワインがぴったり。

また黒ビールなどにもぴったりです。

もちろん、アルコール以外のダージリン紅茶やコーヒーなどとのマリアージュもたのしんでいただけるのではないでしょうか？

万葉の貴族になったつもりでこの古代チーズを秋の夜長に愉しんでみてはいかがでしょうか？

商品詳細

賞味期限：

製造日より7日間
保存方法：

要冷蔵
生産地・主原料原産地：

奈良県　橿原市
加工地：

奈良県　橿原市南浦町877
アレルギー物質：

乳
内容量：

1個（80ｇ）
梱包サイズ：

11.5cm x 10cm x 3.5cm
温度帯：

冷蔵
商品番号：

ippin_01

店舗名

みるく工房飛鳥

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